Меки шоколадови сладки

Последно правих сладки миналата година. Обикновено правя за Коледа или Великден. Тогава ме обзема някаква празнична треска и се започва едно бъркане и печене 🙂 Забавляваме се с хлапето да ги украсяваме. Из цялата къща се носят различни аромати…

Наскоро попаднах на снимка в интернет, която определено ме впечатли и изкуши 🙂 Записах рецептата, която се оказа много лесна. Харесаха ми, защото не се изисква много време за приготвянето им. Много красиви на вид, с мек и шоколадов вкус. Направо се топят в устата…

Направих ги специално за колегите ми в офиса, че им бях обещала, а все не намирах време да ги почерпя с домашно сладичко 🙂

Viennese Chocolate Sables Cookies4

Меки шоколадови сладки 

Продукти за 26 бр 6х7см

260 г брашно

250 г меко масло

100 г пудра захар

30 г тъмно какао

белтъка на едно голямо яйце (3 с л)

щипка сол

Viennese Chocolate Sable Cookies3

Начин на приготвяне:

Фурната загрейте на 180С

Покрийте дъното на правоъгълна тава с хартия за печене и оставете настрана

Пресейте брашното заедно с какаото и солта

Viennese Chocolate Sable Cookies

Мекото масло поставете с дълбока купа и към него прибавете пудрата захар. Разбийте с миксер до гладка и кремообразна смес.

Добавете белтъка и отново разбийте

Накрая прибавете брашното, какаото и солта.Разбийте отново на ниска степен.

Прехвърлете сместа за сладките в пош с накрайник тип звезда.

Шприцовайте сладки във формата на буквата W

Viennese Chocolate Sable Cookies1

Печете сладките 10-12минути

Оставете ги да изстинат преди да ги декорирате 🙂

Viennese Chocolate Sable Cookies2

Продукти за гарниране:

100 г натурален шоколад

натрошени, смлени или нарязани ядки

аз използвах  филирани бадеми, смени орехи и карамелизиран кокос

Разтопете шоколада на водна баня заедно с 1 с л олио. Потопете само горната част на всяка сладка в шоколад, отцедете излишният и поръсете с ядки. Наредете сладките върху хартия за печене и изчакайте докато шоколада стегне.

Viennese Chocolate Sable Cookies5

How to Train Your Dragon Birthday Party

IMG_0476 how to train your dragon birthday cake

Септември за мен е специален месец. Е, или поне една конкретна дата от този месец 🙂 На тази специална дата животът ми се промени и придоби смисъл. Роди се моето дете 🙂 Появи се, тъй чакан и желан 🙂 Майчиното ми сърце ще тупти за него до края на живота ми. Опитвам се и се старая да му организирам хубави рождени дни, може би защото аз самата не съм имала такива. Не ме разбирайте грешно, рождените ми дни са били много хубави, но доколкото си спомням бяха предимно с възрастни и по-рядко с деца. Затова не искам да допускам тази грешка с моето дете. Всяко дете се вълнува на рождения си ден и го чака с нетърпение. А най-важното за малките деца са игрите и тортата, разбира се 🙂 Тази година моето момче беше много впечатлено от втората част на филмчето How to train your dragon  Затова си пожела тематично парти с дракони. Само това чаках 🙂 След като вече имаше тема, оставаше само да се заема с реализирането на желанието му. Открих няколко много хубави идеи от интернет, както и интересни украси за принтиране. После две седмици изрязвах, сглобявах и лепих 🙂 Направих всичко от украсата до тортата 🙂 Да, за пръв път реших аз да му направя тортата, вместо да поръчвам готова такава. Вълнението ми бе голяма, защото се страхувах да не се издъня с украсата (за вкуса нямах притеснения). Тъй като до сега не съм работила и нямам опит с фондан, той автоматично отпадна като вариант за украса. Купих малки пластмасови фигурки, който ми се сториха много подходящи. Реших да не наблягам на храната, а на игрите. От опит знам че те са важни за децата. Избрах няколко интересни игри. Мъжът ми се включи като ми помогна и направи няколко дървени лъка и стрели. И най-важното успя да ми осигури цели 2 бали сено, в които децата да стрелят по мишена. Исках да поднеса храната по атрактивен начин за да е интересна на децата. Купих съвсем малка разфасовка фондан и направих викингски шлемове, с които украсих малки кексчета. Мисля, че се справих отлично (колкото и самохвално да звучи) Ето ги и тях 🙂

IMG_0474 how to train your dragon birthday party

И още една снимка в близък план 🙂

IMG_0465 how to train your dragon birthday party

Направих още сандвичи и хот дог викингски ‘“кораби“. Имаше още дежурните солети и солени неща за гризане 🙂 Както и едни донати, които купих в последния момент.

IMG_0462 how to train your dragon birthday party

За да има хубава форма реших че тортата ще бъде вита. Избрах изпитана рецепта за блата от блога на Дими 🙂 Тя е голям майстор на витите торти !

Вита Торта с Праскови

Продукти за балта:

(торта с размер 20-22 см)

8 жълтъка

5 белтъка

100 г захар

80 г брашно

20 г пшенично нишесте

1 пакетче ванилена захар

Приготвяне:

Фурната загрейте на 220 С. Постелете дъното на правоъгълна тава (с размери 40х30 см) с хартия за печене.

Жълтъците разбийте с 1 с л захар. Белтъците разбийте на сняг с останалата захар.  Прибавете жълтъците към белтъците и разбъркайте внимателно с въртеливи движение като обръщате сместа отдолу нагоре. Прибавете пресятото брашно и нишестето. Разбъркайте докато получите гладка смес.

Изсипете сместа в тавата и внимателно загладете с шпатула, така че да получите равномерен пласт

Печете около 10-12минути.

Готовия блат обърнете върху навлажнена кърпа и отлепете хартията от него. Завийте го на руло и го оставете да изстине. Развийте го и го нарежете на 4 ленти х 10 см широки (колкото е дължината на едната страна на блата). Оставете го в тавата така по-лесно ще ги намажете с крем.

 Украсих също шишетата и чашите 🙂

IMG_0443 how to train your dragon birthday party

Продукти за крема:

200 г заквасена сметана

400 г крем сирене (тип Филаделфия)

200 мл течна сладкарска сметана

2 праскови

3-4 с л захар

Разбийте течната сметана със захарта. Отделно разбъркайте с шпатула крем сиренето и заквасената сметана. Не бъркайте прекалено енергично за да не се втечни заквасената сметана. Прибавете към битата сметана и разбъркайте хубаво. Намажете с крема блата нарязан на ленти. Прасковите почистете и нарежете на малки парчета. Разпределете навсякъде върху крема. Внимателно вземете една лента и завийте на руло. поставете в центъра на тортена форма (най-добре ринг). Вземете второ парче и увийте около първото и така докато използвате всички ленти. Стегнете с ринга и увийте с фолио за свежест. Поставете тортата в хладилник да стегне за няколко часа преди да я украсите.

Отново хот дог викингските „кораби“ 🙂

IMG_0427 how to train birthday party

Продукти за украса и намазване:

300 г натурален шоколад

400 мл течна сметана

около 200 г цветни захарни топчета

В дълбока тенджера налейте сметаната и добавете към нея начупеният на парченца шоколад. Разтопете го на бавен огън. Охладете го, а след това поставете в хладилник за през ноща. Извадете крема и добавете към него 200 мл разбита течна сметана. Разбъркайте и намажете тортата навсякъде. Украсете със захарните топчета 🙂 Съхранявайте в хладилник до момента на сервиране

IMG_0417 how to train your dragon birthday party

Сандвичи украсени с щитове 

IMG_0413 how to train your dragon birthday party

Молех се да не вали за да могат да тичат и играят на двора. Времето беше прекрасно, слънчево и много топло 🙂

И снимка на цялата маса 🙂

IMG_0452 how to train your dragon birthday party

И тортата още веднъж, макар че не съм напълно доволна от резултата. Определено имаше доста забележки

IMG_0550 how to train your dragon birthday party

Коледни звезди / Christmas Poinsettia Meringues

Тази година (както и миналата) нямам никакво намерение да правя обичайните сладки за Коледа.Омръзна ми всяка година да правя меденки, линцери и други подобни 🙂 И макар да са ми любими, ще ви споделя че ми стига да ги виждам непрекъснато в интернет пространството.Така докато търсех различни сладки попаднах на тези красиви коледни звезди. Веднага се „влюбих“ в тях и едвам дочаках да дойде единственият почивен ден за тази седмица за да ги направя. Избрах основна рецепта за бълтъчен сняг (известна ми от книга за сладкарство) с колоритното име Испански въздух 🙂 Не се получиха толкова красиви колкото ми се искаха и колкото изглеждаха в блога на Hani Bacova. Самата смес изглежда бе по-рядка от показаната и при сушене не се запазиха всички детайли на формата. А пък и имах за помощник едно малко джудженце, което разбиваше вместо (но сърце не ми даде да му се скарам :)) Но като за пръв път мисля, че са повече от добри 🙂

Christmas poinsettia meringues3

Коледни звезди / Christmas Poinsettia Meringues

Продукти:

1 ч ч = 250 мл

3 белтъка

1 и 1/2 ч ч пудра захар

1 ванилия

червена и зелена боя за сладки

Приготвяне:

Поставете белтъците в суха, дълбока купа. Започнете да ги разбивате първо на ниска, след това на по-висока степен. Добавете ванилията и пудрата захар на 3 пъти. Разбивайте докато започнат да се образуват връхчета. Ако ви се стори по-рядка добавете още 2-3 с л пудра захар.

Отделете 1/2 ч ч от белтъците и ги оцветете с няколко капки зелена боя (направете цвета както ви хареса – наситен или по-светъл)

Отделете 2-3 с л  белтъци и ги оставете бели за тичинките.

Останалата смес оцветете в червено.

Прехвърлете оцветените белтъци в пошове. За зелените листа използвайте накрайник N70 на Wilton. За червените ще ви е необходим N352 отново на Wilton.

Покрийте дъното на плитка тава с хартия за печене. Първо шприцовайте във формата на кръг 5 червени листа. Направете ги по-дълги. На няколко места до тях шприцовайте малки зелени листа. Шприцовате втори ред червени листа,тях направете по-малки. В центъра на всяка звезда направете малки точици за тях използвайте малък кръгъл накрайника. От тази смес направих 17 бр звезди.

Изсушете целувките в много слаба фурна на 130-140 С (най-добре програма с венитлатор) за около 2 часа или докато изъхнат напълно. За да направите звездите още по-красиви ги поръсете със златен или червен сладкарски брокат 🙂

Christmas Poinsettia Meringues2

И вече изсушени 🙂

poinsettia meringues

Медена къщичка II / Gingerbread house

Продължение 🙂

Сега ще ви обясня как направих глазурата за украсата. Има много и различни приложения на белтъчената глазура или тъй нареченият роял айсинг. Трябва да се следват стриктно няколко правила и ще я приготвите успешно. На мен лично подробните обяснения на Милена ми бяха от голяма полза.

Белтъчена глазура

Продукти:

  • 2 белтъка
  • 330 г пудра захра (пресята два пъти)
  • 2 ч л лимонов сок

Приготвяне:

Прецедете белтъка през цедка. Разбийте го с лимоновият сок на ниска степен до образуването на пяна. На части, с лъжица добавяйте пудрата захар. Ако ви се стори рядка прибавете захар и обратното ако е гъста още лимонов сок. Глазурата трябва да е гладка, да оставя тънка, непрекъсваща линия, която да не се разлива.

С помоща на шприц или пош украсете къщичката.

Какво направих аз сега ще обясня. За съжаление бях леко нервна и не съм снимала стъпка по стъпка самият процес по украсяването на къщичката 🙂

Първо започнах да украсявам  прозорците и вратата. След това всички страни на къщичката. Покрива оставих да направя последен. Намазах го с тънък слой белтъчена глазура и подредих зрънцата. Доста време ми отне, но исках като ги погледна да са подредени

Gingerbread house step by step7

По стрехите внимателно шприцовах глазура като издърпвах леко надолу за да имитирам снежни ледени висулки. Отстрани използвах отново зърнени топчета за борд и завършек на стените.

Можете да анранжирате с различни фигурки, да опечета ограда, елхички, шейна и да направите  пътека. Когато подредите всичко поръсете леко с пудра захар с помоща на цедка или сито за повече настроение и радост, особено ако имате малки деца 🙂 Както вече споменах тази направих за да пробвам, с втората ще се постарая повече

Това е а сега разгледайте снимките на готовата къщичка. Не са много добри, но вече нямах сила а и детето напрекъснато подскачаше около мен и се отказах от по-дълга фотосесия.

Така изглежда отзад

Gingerbread house step by step8

отново отзад  🙂

Gingerbread house step by step9

има изглед и отпред 🙂

Gingerbread house step by step6

Коминчето в близък план, но малко се изложих 😦  Без да искам натиснах с пръст глазурата и се наложи да я оправя, но вече беше развалена

Gingerbread house step by step11

Искрено се надявям, че съветите и опитът, който споделих с вас по приготвянето й ще са ви полезни ако решите и вие да направите медена къщичка. Пожелавам ви много настроение и от сърце ви желая да се забавлявате много докато приготвяте всички рецепти. Не забравяйте винаги да прибавяте и щипка любов, тя е задължителна  за да бъдат рецептите сполучливи 🙂

Gingerbread house step by step10

Кокоски / Coconut Macaroons

Кокоски

Продукти:

  • 250 г  кокосови стърготини
  • 200 г захар
  • 3 малки яйца
  • 1 ванилия

 

Приготвяне:

Продуктите се смесват в купа и се разбъркват с вилица. Не е необходимо да се  използва миксер.

Оформят топчета с лъжица за сладолед или с навлажнени ръце. Слагат се в тава на която предварително сме поставили хартия за печене.

Пекат се на вентилатор в загрята на 180С фурна за около 10-12 мин.
 
Можете да ги приготвите и в шоко вариант 🙂  като ги залеете с разтопен шоколад 
 
източник: Роси 
 
Други рецепти с кокос:

Меки тиквени сладки / Pumpkin cookies

В мрачните и студени зимни дни златистожълтите тикви ме карат да си спомням с малко тъга за топлото лятно слънце и хубавото време. Без съмнение те са полезен и ценен източник на витамини през есента и зимата. В моето семейство тиква обичам само аз, и поради тази причина не приготвям често. Преди няколко дни ми донесоха една малка тиква и реших да направя сладки по рецепта записана преди много време. Реших да не казвам, че ще използвам за направата им тиква, защото никой нямаше да иска да ги опита. Когато свършиха и последните сладки, разкрих своята малка тайна 🙂  Останаха много изненадани ……. и то приятно 🙂 

 

Продукти:

  • 2 ч ч брашно
  • 2 яйца
  • 1 ч ч кафява захар или обикновена
  • 1/2 ч ч олио
  • 1 ч ч тиквено пюре
  • 1 ч ч шоколадов чипс или млечен шоколад нарязан на парченца
  • 1 1/2 чл бакпулвер
  • 1 ч л сода
  • 1 ч л канела
  • 1/4 ч л индийско орехче
  • 2 ванилии
  • щипка сол

 

Приготвяне:

Фурната се загрява на 190 С.

Брашното се смесва с подправките, бакпулвера, содата и солта. Оставя се настарна.

Яйцата се разбиват със захарта до побеляване.Добавя се олиото, тикват и ванилията и хубаво се разбърква. Прибавя се брашното и отново се разбърква.

Накрая се прибавя и шоколада. С лъжица се гребва малко от сместа и се оформят малки кръгли купчинки на разстояние една от друга. Заглаждат се и се оформят отстрани.

Пекат се около 12-15 минути. Оставят се да се охладят върху хартията около 5 минути, след което се прехвърлят върху метална решетка да изстинат напълно. По желание се поръсват с пудра захар.

Могат да се съхранят в затворен съд до 2-3 дни.

Сладки Бисквитени Яйца

 q1 

За радост и настроение на децата една идея за сладки яйца за Великден, които много се харесаха на малките. Излапаха ги с удоволствие 🙂

 Сладки бисквитени яйца

Продукти:

  • 1 пакет бисквити
  • 100 г масло
  • 1/2 ч ч пудра захар
  • 1/2 ч ч ситно смлени орехи
  • 2 ванилии
  • 60 г шоколад
  • малко масло за разтопяване на шоколада
  • цветни шоколадови пръчици за овалване
  • дървени шишчета

collage6-copy

 

Приготвяне:

Бисквитите се смилат. Прибавя се разтопеното масло и хубаво се разбърква. Добавя се пудрата захар, орехите и ванилията. От получената смес с ръце се оформят малки яйца, които се набождат на дървено шишче. Оставят се в хладилник да стегнат.

Шоколада се разтопява с маслото на водна баня. В него внимателно се потапят яйцата, колкото да ги покрие от всички страни. След това се овалват в шоколадовите пръчици и се оставят да засъхнат.

Джинджифилови сладки с портокалов крем / Gingersnaps with Orange-Ginger Cream Filling

21 

ПРОДУКТИ ЗА СЛАДКИТЕ:

  •  2 ч ч брашно
  •  1/3 ч ч кафява захар
  • 1/3 ч ч захар + още за овалване
  • 2 ч л джинджифил
  • 1/2 ч л содa бикарбонат
  • 1 и 1/2 ч л канела
  • 1/4 ч л сол
  • 1/2 чл ванилова есенция
  • 12 с л масло на стайна температура
  • 1 голямо яйце 

Брашното, содата, солта и подправките се смесват в купа. Маслото се разбива с кафявата и обикновената захар около 2 минути. Добавя се яйцето и ванилията. Сместа се бие още 30 секунди. Накрая се прибавя брашното. Омесва се на тесто, оформя се на топка . Оставя се  в хладилник за 2 часа.

От тестото се късат топчета. За да са еднакви по размер ги правих по 15 г вяко, но могат да бъдат и по-малки. Топчетата се овалват в захар. Поставят се в тава застлана с хартия. Притискат се с дъното на чаша на плоски кръгчета.

Пекат се в предварително загрята фурна около 10 минути на 170-180 С. Наблюдават се да не изгорят, защото стават много твърди.     

collage18

 Изпечените сладки се оставят да изтинат върху метална решетка. Взема се една сладка и се намазва с 1 пълна ч л от крема. Отгоре се поставя друга и леко се притиска. Консумират се на следващия ден. Сладките могат да се съхранят затворени в метална кутия няколко дни. 

 

ПРОДУКТИ ЗА КРЕМА:

  •  115 г натурално крем сирене (при мен Филаделфия)
  •  1-2 с л масло на стайна температура
  •  1/2 ч л ванилова есенция
  • 1 ч л ситно настъргана портокалова кора
  • 1 ч л портокалов сок
  • 1/2 ч л джинджифил
  • 1 ч ч пудра захар + още на вкус (в оригиналната рецепта пудрата захарт е 1 и 3/4 ч ч, но на мен ми беше прекалено сладък крема и втория път намалих количеството на 1 ч ч)

Всички продукти за крема се смесват. Разбива се до гладък крем. Оставя се за около 40-60 минути в хладилник преди да се използва.

По същият начин може да се направи и лимонов  крем

3

Adapted from Recipe Girl

Коледно настроение със сладки изкушения II

 

3 

 Меденките на Джули

Продукти:

 

  • 800г брашно
  • 280г пудра захар
  • 120г твърд маргарин или масло
  • 5 с.л разтопен мед
  • 2 яйца
  • 2 жълтъка (белтъците можете да използвате за да направите глазурата за меденките)
  • 2 ч.л сода за хляб
  • 2 ч л микс от подправки – индийско орехче, джинджифил, канела, кардамом, звездовиден анасон според вкусът.

Приготвяне:
В подходящ съд смесете сухите продукти. Направете кладенче и счупете  яйцата. Добавете леко затопленият мед (внимавайте да не е  горещ).Накрая добавете нарязането на малки парчета, меко масло или маргарин. Омесете гладко тесто, ще ви отнема малко време, първоначално тестото е ронливо, но такова трябва да бъде. След като го омесите с маслото добре ще се получи много хубаво  тесто. 

Разточете го на тънка кора и изрежете различни фигурки с формички за сладки.

Подредете ги в тава покрита с хартия за печене на разстояние една от друга.

Печете се около 10-12 минунти или до готовност, в предварително загрята фурна  на 160 С.

Извадете готовите меденки  и оставете да изстинат. 

Украсете ги по желание с глазура  приготвена от белтъците разбити с пудра захар и малко лимонов сок. Можете да използвате и разтопен тъмен  шоколад. Оставте да изсъхнат.
Рецептата е много сполучлива и точна. Научих благодарение на Наталина от форума Гответе с мен

Сигурна съм че ще доставите голямо удоволствие на близки и приятели.  

14

Аз опаковах няколко вида сладки и ги поднесох като подарък на своите колеги и семейство 🙂

23