Тарт Татен с череши / Cherry Tarte Tatin

Тарт Татен с Череши

Продукти:

600 г  череши (с костилка)

1 пакет свежо бутер тесто (275 г)

90 г захар

1/4 ч л смес от подправки

(канела, джинджифил, индийско орехче)

1/4 ч л смлян карамфил

40 г масло

2 с л силна ракия

Приготвяне:

Черешите се измиват и с уред се махат костилките, използвайте го за да останат цели

В подходяща тавичка или тиган (см) се поставя маслото и захарта. След като маслото и захарта се разтопят, се оставят докато се получи карамел с приятен кехлибарен цвят.Добавят се черешите и се разбърква, след което се сипва ракията. Бърка се внимателно с лъжица за да не се разкъсат черешите. Не се притеснявайте ако карамела стане гъст като добавите ракията, намалете огъня и продължете да разбърквате докато се разтопи напълно (около 5-8 минути). Сосът се изсипва в купичка, като в съда се оставя толкова, колкото да покрие само дъното му. Плодовете се оставят настрана докато изстинат.

Бутер тестото се изважда от хладилника и от него се изрязва кръг с диаметър малко по-голям от този на съда, който се използва. С помощта на точилка (или с ръце), бутер тестото се пренася върху черешите.Ръбовете на тестото се подпъхват между тигана и външния край на черешите. Върху тестото се правят един, два малки разреза с остър нож, за да излиза парата.

Съдът се слага в предварително загрята на 220 С фурна. Тартата се пече докато тестото придобие златист цвят. Изважда се и се оставя да се охлади няколко минути преди да се обърне върху чиния за сервиране. Поднесете с хубав сметанов сладолед, полят с отделеният сос и поръсете с филирани бадеми

Сладкиш с бял шоколад и череши / White Chocolate Cherry Cake

Сладкиш с бял шоколад и череши

Продукти:
200 г брашно

170 г захар

3 яйца

голяма шепа добре узрели и здрави череши

150 г масло + 10-15 г за намазване на формата

100 г бял шоколад + 20-30 г за украса

5 г бакпулвер

1/2 ч л сода бикарбонат

1 ванилия

щипка сол

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

В подходяща купа се пресява брашното с бакпулвера и содата. Шоколада се начупва на парчета и се разтопява на водна баня с маслото, оставя се настрана да се охлади. Яйцата се разбиват със захарта и постепенно към тях се добавя брашното. Прибавя се разтопения шоколад и накрая ванилията и щипка сол. Разбърква се добре до получаване на гладка смес.

Дъното на кръгла форма (22-24см) се покрива с парче хартия за печене. Намазват се добре с масло дъното и стените на формата. Почистените от костилките се разполовяват. Подреждат се плътно една до друга (отрязаната страна, нагоре) на дъното на формата. Върху тях се изсипва сместа и се заглажда. Пече се в предварително загрята фурна на 180 С около 30-40 минути или до готовност.

Готовият сладкиш се изважда и оставя да изстине преди да се поръси с парченца бял шоколад 🙂

 

 

Обърнат Бананов Сладкиш с Тъмен Шоколад и Уиски

Обърнат Бананов Сладкиш с Тъмен Шоколад и Уиски

Продукти за блата:

180 г брашно

170 г захар

5 г бакпулвер

1/2 ч л сода бикарбонат

3 яйца

2 с л тъмно какао

150 г масло + 10 г за намазване на формата

100 г натурален шоколад

2 с л уиски (30 мл)

щипка сол

3 с л кафява захар

2 банана

Приготвяне:

В дълбока купа пресейте брашното, бакпулвера, содата и какаото. Яйцата разбийте със захарта и постепенно към  тях добавете брашното. Шоколада разтопете на водна баня с маслото. Охладете го преди до го прибавите към яйчената. Накрая добавете уискито и щипка сол. Разбъркайте добре докато получите гладка смес.

Вземете форма или регулиращ се ринг в размер 22 см. Покрийте дъното на формата с хартия за печене, след което го намажете с 10 г масло. Поръсете с 2 с л кафява захар. Обелете бананите и ги нарежете на колелца. Подредете ги върху захарта, плътно едно до друго.

Поръсете бананите с още 1 с л кафява захар. Изсипете шоколадовата смес върху бананите и внимателно загладете с шпатула. Печете сладкиша в предварително загрята фурна на 180 С, около 30-40 минути или до готовност.

Фъстъчена торта с шоколад / No-Bake Chocolate Peanut Butter Cake

Фъстъчена торта с шоколад

Продукти:
1 пакет какаови бисквити Petit Beurre
120 гр. меко масло
50 мл сок портокал
1 ч л портокалови кори
Продукти за крема:
500 гр рикота
340 г фъстъчено масло (1 бурканче)
150 мл сок от портокал
10 гр желатин
4 – 5 с л пудра захар
6 – 7 бр Бонбони Черноморец
250 гр натурален шоколад
100 мл сладкарска сметана
Продукти за декорация:
30 – 40 гр натурален шоколад
1 – 2 с л сладкарска сметана
10 -12 бр Бонбони Черноморец
1 – 2 топчета Пишмание – турска памук халва
 

Начин на приготвяне:

Бисквитите начупете на парчета и ги смелете в блендер. Поставете ги в дълбока купа и добавете мекото масло, и портокаловите корички. Объркайте с ръце, да поемат брашното и добавете портокаловия сок. Разбъркайте отново 🙂

Вземете чиния или подложка за торта и регулираща форма за торта (22 см)

Изсипете бисквитите и ги притеснете с пръсти или лъжица, за да се получи равномерен бласт от бисквити, като основа. Поставете основата в хладилника, до като приготвите крема.
Желатина разтворете в 50 мл студена вода и го оставете да набъбне

В купа сложете рикотата и фъстъченото масло и пудрата захар. Разбъркайте добре да се смесят продуктите. Разтопете желатина на водна баня и го сипете в портокаловия сок. Сипете в крема и разбъркайте много добре. Извадете бисквитената основа от хладилника и нарежете 6-7 шоколадови бонбона върху нея. Покрийте с крема и загладете добре.

Разтопете натуралния шоколад и сметаната на водна баня и го изсипете върху шоколадовия крем. Поставете тортата в хладилника за стегне за няколко часа

За декорацията разтопете шоколада със сметанатаи го сипете в малък хартиен пош и украсете по ваш вкус. Аз правя решетка. Отстрани сложете Пишманието, а върху него подредете шоколадовите бонбони

Спомен от детството, спомен сладък и мил!

Харесвам тази рецепта за сладък салам.В нея не се усеща много маслото и не е толкова тежък ☺

Сладък салам с бял и натурален шоколад

Продукти за светлият пласт:

120 г натрошени бисквити

(Petit Beurre с масло)

25 мл прясно мляко + 2 с л

100 г бял шоколад

30 г кокосови стърготини

50 г масло

Продукти тъмният пласт:

240 г натрошени бисквити

(Petit Beurre с масло)

200 г натурален шоколад

100 г масло

50 мл прясно мляко + 50 прясно мляко

Начин на приготвяне:

Начупете бисквитите на парчета и ги сложите в две отделни купички.

Пригответе първо тъмния пласт. Поставете с метална купа (или друг подходящ съд) натуралния шоколад, маслото и 50 мл мляко. Загрейте на слаб огън и разбърквайте докато шоколада се разтопи. Изсипете сместа върху бисквитите и разбъркайте енергично. Сипете още 50 мл прясно мляко и разбъркайте добре. Оставете настрана.

Поставете белия шоколад, прясното мляко и маслото в друга метална купа и го разтопете на слаб огън. Прибавете кокосовите стърготини и изсипете разтопения шоколяд върху бисквитите. Разбъркайте и добавете 2 с л прясно мляко и отново разбъркайте много добре

 

Върху парче фолио за свежест първо разстелете бисквитения пласт с натурален шоколад и оформете правоъгълник – 25х22см

Изсипете върху него, в средата белия бисквитен пласт и внимателно оформете с пръсти или лъжица (по цялата дължина) като салам ☺

Внимателно завийте на руло и стегнете добре с фолиото. Ако е необходимо оформете отново с ръце като притискате и се стараете да оформите салам.

 

Поставете така приготвения салам в хладилник за няколко часа, да стегне

Преди да го поднесете го прехвърлете върху хартия за печене и го оваляйте в кокосови стърготини или пудра захар

Предколедно настроение :)

Чудя се дали тази година ще ме завладее предпразнично настроение, или като миналата ще посрещна празниците без много ентусиазъм. През почивните дни извадих разни коледни джунджурии и лампички за да украся къщата, без въобще да ме интересува, че до Коледа има доста време 🙂 Освен това започнах да разглеждам и пробвам рецепти подходящи за празниците. Наскоро споделих рецепта за сладки, които всички у дома харесахме много и определено ще са в списъка за празничното меню.

Днес пробвах нова рецепта за кекс. Шоколадов, с пълнеж от рикота и парченца шоколад и глазура от натурален шоколад, гарниран с филирани бадеми и захаросани портокалови корички. Много ароматен и вкусен 🙂

 IMG_0637 Chocolate cake with ricotta

Шоколадов кекс с рикота 

Продукти:

140 г брашно

50 мл прясно мляко

50 мл олио

80 г захар

1 ч л бакпулвер

1 с л тъмно какао

За пълнежа от рикота:

250 г рикота

1 малко яйце

80 г захар

1/3 ч ч шоколадов чипс

За декориране:

200 г натурален шоколад

2 с л олио

шепа филирани бадеми

100 г захаросани портокалови кори

IMG_1147Chocolate cake with ricotta3

Начин на приготвяне:

Фурната загрейте на 180 С

В купа разбийте яйцето със захарта. Добавете сиренето и разбъркайте докато получите гладка смес. Добавете шоколадовия чипс или парченца шоколад. Оставете настрана.

В друга купа разбийте яйцата със захарта до побеляване. Добавете олиото и отново разбийте. Прибавете млякото, в което предварително сте разтворили какаото. Накрая добавете пресятото заедно с бакпулвера брашно. Разбъркайте докато получите гладка смес.

Изсипете половината от шоколадовата смес във форма за кекс с размер 20 см (предварително намазана с олио и поръсена с олио). Върху него разпределете равномерно пласт от сирене рикота. Върху рикотата сипете останалата част от шоколадовата смес. Загладете и ако е необходимо потупайте дъното на формата, за да изкарате въздуха преди да го сложите във фурната.

Печете кекса на 160-170С около 40 минути или до готовност. Извадете кекса и оставете да изстине преди да го извадите от формата за да го украсите.

IMG_1162Chocolate cake with ricotta2

Разтопете на водна баня шоколада заедно с олиото. Отделете 3-4 супени лъжици и залейте кекса с него. Изчакайте докато започне леко да се стяга, тогава поръсете с филирани бадеми и портокалови корички. Заделеният шоколад използвайте за да украсите кекса, така както на вас ви харесва. Аз направих тънки линии 🙂

 

Когато духовете оживяват…

Внимание! Снимките не са подходящи за гледане от бременни жени, болни хора или хора със слаби нерви!

Когато духовете оживяват или Хелоуин по български
Истината е, че си намерихме повод да се съберем, да хапнем и пийнем 🙂
Ама много злояди са станали днешните деца! Не пожелаха да си хапнат от нищо…

Pumpkin cupcake with cream cheese frosting

Напитките бяха червени на цвят- алкохолни и безалкохолни.

Отровни, токсични и различни 🙂

Halloween Drinks

 Спринцовки с „кръв“

Halloween Drinks1Ядохме „страшна“ салата от моркови и цвекло с очни ябълки, направени от репички и зелени маслини 🙂  Използвайте здрави репички и ги обелете, като оставяте части от червената част. С нож издълбайте в основата вдлъбнатина и сложете кръгче нарязана маслина. Ефектно е нали?

Carrot & Beetroot Salad with Radish Eyeballs

За десерт кексчета украсени тематично, специално за празника 🙂

Кексчета с тиква и ябълково брашно 

с глазура от крем сирене

Продукти:

150 г брашно

50 г ябълково брашно

200 г захар

230 г пюре от тиква

60 мл прясно мляко

60 мл олио

2 големи яйца

1 ч л сода бикарбонат

1 ч л бакпулвер

1 ч л микс от подправки

(индийско орехче, карамфил, анасон, канела, джинджифил)

Начин на приготвяне:

Фурната загрейте на 180 С.

В купа смесете ябълковото и пшеничното брашно с бакпулвера и содата. Разбъркайте да се смесят. До този момент не бях използвала ябълково брашно и ми беше интересно дали ще промени вкуса. Забелязах, че придаде на кексчетата по-тъмен цвят, но не повлия на вкуса им. Преди да го използвам потърсих рецепти, но открих само 1-2. Плодовото брашно служи за влагане в храни при приготвяне на хляб и сладкиши.Богато е на пектин и фибри.Освен това подпомага стомашната перисталтика и спомага намаляването на холестерола и токсините.Подходящо е както за възрастни, така и за деца и за включване в различни хранителни режими.

В друга купа разбийте до побеляване яйцата със захарта. Добавете млякото, олиото и пюрето от тиква. Аз предпочитам да приготвям пюре като варя тиква на пара. Разбъркайте добре.

Накрая прибавете сухите съставки и внимателно разбъркайте, до получаване на хомогенна смес.

Разпределете сместа в предварително подготвени хартиени фомри за мъфини (или матална форма), като пълните до 3/4 от обема им. От тази смес аз опекох 12 кексчета.

Печете около 20-25 минути или до готовност.  Извадете и оставете да изстинат върху метална скара преди да ги декорирате.

Pumpkin cupcake with cream cheese frosting1

Продукти за глазурата:

200 г крем сирене

50 г меко масло

3-4 с л пудра захар

(сладкарска боя по ваш избор)

бонбони или други подходящи лакомства

Начин на приготвяне:

В купа сложете крем сиренето, маслото и захарта. Разбъркайте до получаването на гладък крем. Използвайте крема като го сложите в пош с накрайник по ваш избор. Ако решите да го оцветите с боя го разделете на части в малки купички. Аз украсих кексчетата с различни бонбони и шоколадов чипс.

Happy Halloween

 И цялата компания 🙂

Happy Halloween1