Бутер сладкиш с праскови

 

Бутер сладкиш с праскови

Продукти:

1 парче бутер тесто (275 г)

(изполвам свежо)

2 големи праскови

4-5 супени лъжици сладко от праскови

2-3 супени лъжици натрошени бисквити

1 супена лъжица нарязани бадеми

 

Начин на приготвяне:

Измийте, разполовете прасковите и отстранете костилките.

Смелете 2 или 3 обикновени или маслени бисквити

 

Аз използвам свежо бутер тесто, което купувам от големите вериги магазини. Извадете и разстелете бутер тестото, заедно с хартията (тя е подходяща за печене) във правоъгълна форма с размер 30 см х 12 см.

Притиснете тестото по дъното и стените на формата, но оставете краищата му да висят отстрани,

Поръсете по дъното смлените бисквити а върху тях внимателно сложете сладкото на тънък пласт. Подредете половинките праскови (отрязаната страна надолу) плътно една до друга.

Подпъхнете краищата на тестото околко прасковите, така че да оформите борд.

Сложете сладкиша в предварително загрята на 220 С фурна и печете докато стане с приятно златист цвят.

Извадете сладкиша от фурната и оставете да се охлади.

Преди да го поднесете поръсете с нарязани на ситно бадеми

Шоколадов чийзкейк

Печен шоколадов чийзкейк

Продукти:

(форма 20 см)

За основата:

170 г какаови бисквити

30 г захар

80 г масло

За чийзкейка:

250 г маскарпоне

250 г рикота

200 мл течна сладка сметана

300 г натурален шоколад (кувертюр)

120 г захар

4 яйца

Начин на приготвяне:

Смелете бисквитите в блендер и ги прехвърлете в подходяща купа. Добавете към тях разтопеното масло и захарта. разбъркайте докато продуктите се смесят.

Вземете форма за торта с размер 20 см с падащо дъно. Постелете дъното с хартия за печене и намажете стените на формата с малко мазнина. Опаковайте формата от външната страна с фолио за свежест, а след това и с фолио за печене. Уверете се че формата е опакована добре.

Изсипете бисквитената смес във формата. Притиснете бисквитите с лъжиците към дъното.Не натискайте много, просто оформете равен пласт, който ще бъде основата на чийзкейка. Сложете формата във фризер докато дойде време за печене

Включете фурната на 200 С

Разбийте яйцата със захарта. Добавете сметаната, маскарпонето и рикотата и разбъркайте до получаване на гладка смес

Разтопете шоколада на водна баня. Добавете шоколада към сместа и разбъркайте.

Изсипете шоколадовата смес за чийзкейка във формата и загладете.

Отново проверете, че формата е опакована добре с фолио, за да не попадне вода по време на печене. Сложете формата в по-голяма висока тава. Налейте гореща вода до средата на формата.

Печете около 1 час и ако е необходимо доливайте вода до средата на формата. Изключете фурната и отворете малко вратичката. Оставете чийзкейка да се изстива във фурната още 3о минути, след което го извадете.

Украсете чийзкейка по ваш вкус. Аз украсих с шоколадов диск, който направих от трансферно фолио (лист върху който с оцветено какаово масло са отпечатани различни красиви елементи и форми). Ще се постарая да пусна отделна публикация как се работи с трансферно фолио.Едно от най-важните неща е да темперирате шоколада си правилно.

Шоколадово руло с рикота и пресни ягоди

Шоколадово руло с рикота и пресни ягоди

Продукти:

6 яйца

150 г захар

100 г брашно

50 г тъмно какао

кристална захар за поръсване

Продукти за крема:

шепа ягоди

250 г рикота

120 г крем сирене (тип Филаделфия)

100 мл течна сладкарска сметана

4 с л кристална захар

Продукти за украса:

няколко пресни ягоди

1 – 2 с л натрошени бадеми

шепа ядливи цветя

Начин на приготвяне:

Фурната загрейте на 200 С

Подгответе всички продукти за да ви е лесно, когато започнете да приготвяте рулото.

Отделете жълтъците от белтъците. Поставете с дълбока купа жълтъците и прибавете към тях 100 г захар.Разбийте ги с миксер на пухкав крем. Колкото повече разбивате жълтъците, толкова по пухкави и хубави ще станат

В друга суха и чиста купа сложете белтъците. Започнете да разбивате първо на слаба степен, докато започне да се образува пяна. После включете миксера на силна степен, и продължете да разбивате, като на части добавяте останалата захар. Белтъците са готови като станат на твърд сняг.

Пресейте брашното и какаото.

Към разбитите белтъци прибавете жълтъците и разбъркайте няколко пъти, след това добавете какаото и брашното. Разбъркайте внимателно с шпатула, отдолу на горе, с въртеливи движения, но не прекалено енергично за да останата въздушни белтъците

Застелете дъното на правоъгълна тава (с размери 30 см х 40 см ) с хартия за печене. Изсипете тестото, оформете равен пласт и загладете добре.

Сложете тавата във фурната и печете 8-10 минути

Извадете блата и го поръсете с малко захар. Прехвърлете блата, заедно с хартията върху чиста кърпа и го навийте на руло. Оставете го да изстине напълно преди да го намажете с крем.

Разбийте сметаната с 2 с л кристална захар. В друга купа сложете крем сиренето, рикотата и останалото количество захар.Разбъркайте и прибавете сместа към битата сметана. Разбъркайте отново. Отделете няколко супени лъжици от крема, за да украсите рулото отгоре

Изстиналият блат обърнете върху парче хартия за печене. Отстранете хартията, като започнете да я отлепяте от средата към края

Намажете блата с приготвения крем и парченца ягоди. Завийте внимателно на руло, в началото стегнато, а към края по отпуснато. Сложете рулото за няколко часа в хладилник.

Украсете рулото с отделеният крем и няколко цели или нарязани на половинки ягоди. Аз украсих с ядливи цветя и поръсих с парченца бадеми