Шоколадов чийзкейк

Печен шоколадов чийзкейк

Продукти:

(форма 20 см)

За основата:

170 г какаови бисквити

30 г захар

80 г масло

За чийзкейка:

250 г маскарпоне

250 г рикота

200 мл течна сладка сметана

300 г натурален шоколад (кувертюр)

120 г захар

4 яйца

Начин на приготвяне:

Смелете бисквитите в блендер и ги прехвърлете в подходяща купа. Добавете към тях разтопеното масло и захарта. разбъркайте докато продуктите се смесят.

Вземете форма за торта с размер 20 см с падащо дъно. Постелете дъното с хартия за печене и намажете стените на формата с малко мазнина. Опаковайте формата от външната страна с фолио за свежест, а след това и с фолио за печене. Уверете се че формата е опакована добре.

Изсипете бисквитената смес във формата. Притиснете бисквитите с лъжиците към дъното.Не натискайте много, просто оформете равен пласт, който ще бъде основата на чийзкейка. Сложете формата във фризер докато дойде време за печене

Включете фурната на 200 С

Разбийте яйцата със захарта. Добавете сметаната, маскарпонето и рикотата и разбъркайте до получаване на гладка смес

Разтопете шоколада на водна баня. Добавете шоколада към сместа и разбъркайте.

Изсипете шоколадовата смес за чийзкейка във формата и загладете.

Отново проверете, че формата е опакована добре с фолио, за да не попадне вода по време на печене. Сложете формата в по-голяма висока тава. Налейте гореща вода до средата на формата.

Печете около 1 час и ако е необходимо доливайте вода до средата на формата. Изключете фурната и отворете малко вратичката. Оставете чийзкейка да се изстива във фурната още 3о минути, след което го извадете.

Украсете чийзкейка по ваш вкус. Аз украсих с шоколадов диск, който направих от трансферно фолио (лист върху който с оцветено какаово масло са отпечатани различни красиви елементи и форми). Ще се постарая да пусна отделна публикация как се работи с трансферно фолио.Едно от най-важните неща е да темперирате шоколада си правилно.

Реклами

Шоколадово руло с рикота и пресни ягоди

Шоколадово руло с рикота и пресни ягоди

Продукти:

6 яйца

150 г захар

100 г брашно

50 г тъмно какао

кристална захар за поръсване

Продукти за крема:

шепа ягоди

250 г рикота

120 г крем сирене (тип Филаделфия)

100 мл течна сладкарска сметана

4 с л кристална захар

Продукти за украса:

няколко пресни ягоди

1 – 2 с л натрошени бадеми

шепа ядливи цветя

Начин на приготвяне:

Фурната загрейте на 200 С

Подгответе всички продукти за да ви е лесно, когато започнете да приготвяте рулото.

Отделете жълтъците от белтъците. Поставете с дълбока купа жълтъците и прибавете към тях 100 г захар.Разбийте ги с миксер на пухкав крем. Колкото повече разбивате жълтъците, толкова по пухкави и хубави ще станат

В друга суха и чиста купа сложете белтъците. Започнете да разбивате първо на слаба степен, докато започне да се образува пяна. После включете миксера на силна степен, и продължете да разбивате, като на части добавяте останалата захар. Белтъците са готови като станат на твърд сняг.

Пресейте брашното и какаото.

Към разбитите белтъци прибавете жълтъците и разбъркайте няколко пъти, след това добавете какаото и брашното. Разбъркайте внимателно с шпатула, отдолу на горе, с въртеливи движения, но не прекалено енергично за да останата въздушни белтъците

Застелете дъното на правоъгълна тава (с размери 30 см х 40 см ) с хартия за печене. Изсипете тестото, оформете равен пласт и загладете добре.

Сложете тавата във фурната и печете 8-10 минути

Извадете блата и го поръсете с малко захар. Прехвърлете блата, заедно с хартията върху чиста кърпа и го навийте на руло. Оставете го да изстине напълно преди да го намажете с крем.

Разбийте сметаната с 2 с л кристална захар. В друга купа сложете крем сиренето, рикотата и останалото количество захар.Разбъркайте и прибавете сместа към битата сметана. Разбъркайте отново. Отделете няколко супени лъжици от крема, за да украсите рулото отгоре

Изстиналият блат обърнете върху парче хартия за печене. Отстранете хартията, като започнете да я отлепяте от средата към края

Намажете блата с приготвения крем и парченца ягоди. Завийте внимателно на руло, в началото стегнато, а към края по отпуснато. Сложете рулото за няколко часа в хладилник.

Украсете рулото с отделеният крем и няколко цели или нарязани на половинки ягоди. Аз украсих с ядливи цветя и поръсих с парченца бадеми

Мед с виолетки 

Мед с виолетки 

1 ч ч пчелен мед

1/4 – 1/2 ч ч виолетки  (само цветовете)

малък буркан

Начин на приготвяне: 

Наберете и почистете виолетките от зелените листа и части. Използвайте цветя от чисти райони, които не са третирани с препарати. Измийте и сложете виолетките върху кърпа. Оставете да изсъхнат добре.

Сложете меда в метална купа или друг подходящ съд. Загрейте го на водна баня, но само колкото да се затопли леко. Не бива да го загрявате на висока температура, за да не убиете всички полезни негови свойства.

Добавете виолетовите цветове и разбъркайте. Затворете добре буркана и го съхранявайте на стайна температура. Оставете меда да престои с цветовете от 2 до 5 дни.След това прецедете меда и изхвърлете цветовете.Съхранявайте в добре затворен буркан.Консумирайте в рамките на няколко седмици 🙂

Можете да го използвате за подслаждане на топли напитки, сладкиши, палачинки, кремове и други десерти

Шоколадова торта с ягодово сърце

Шоколадова торта с ягодово сърце

Продукти за блата:

 160 г бисквити

80 г масло

Продукти за крема:

400 г натурален шоколад

(или 200 г натурален и 200 г млечен)

250 г рикота

2 с л пудра захар

500 г ягоди

100 мл портокалов сок

10 г желатин

60 мл студена вода

3-4 с л кристална захар

 

Начин на приготвяне:

Ден преди да направите тортата е необходимо да направите нейното ягодово „сърце“ 😉 Разтворете желатина в 60 милилитра студена вода и го оставете да набъбне. Нарежете ягодите на парчета и добавете към тях 3-4 супени лъжици кристална захар. Сложете ги на котлона и ги загрейте, за да се стопи захарта. Варете плодовете 2-3 минути, след това ги махнете от котлона и налейте прясно изцедения портокалов сок. Разбъркайте и добавете желатина разтворен на водна баня. Изсипете ягодовата смес в изплакната със студена вода форма с размер 16 см. Поставете формата в хладилник и изчакайте докато желатина стегне.

Сглобяване на тортата:

Смелете бисквитите и добавете разтопеното масло. Разбъркайте добре и прехвърлете бисквитите във форма за торта с размер 20 см. С лъжица притиснете съвсем леко бисквитите (ако ги натъпчете блата ще стане твърд и е вероятно за се отдели от крема, когато режете тортата на парчета) към дъното на формата и оформете равен блат. Добре е да покриете стените с ацетатна хартия за да можете лесно да извадите тортата от формата.

Върху бисквитите поставете ягодовата платка в средата.

Разтопете шоколада на водна баня. Махнете от котлона и прибавете към него рикотата и 2 супени лъжици пудра захар. Разбъркайте много добре.

Изсипете шоколадовата смес във формата и загладете хубаво тортата отгоре. Поставете в хладилник за няколко часа, за да стегне.

Украсете тортата с цели или нарязани на парчета ягоди и свежа мента. Аз украсих с ягоди и ябълкови цветчета 🙂

Съжалявам, че не успях да снимам и парче от тортата, за да го покажа 🙂

Сладкиш с мак и лимонов крем

Сладкиш мак и лимонов крем 

Продукти за форма с размер с 18 см

Продукти за тестото:

100 мл прясно мляко

90 г брашно

75 г масло

75 г смлян мак

70 г захар

2 яйца

1/2 ч л сода за хляб

Продукти за крема:

200 мл течна сладка сметана

150 мл прясно изстискан лимонов сок

100 г захар

80 г масло

50 мл студена вода

5 г желатин

4 яйца

За украса:

 1- 2 с л ситно смлян шам фъстък

целувки

няколко стръкчета свежа мента

 

Начин на приготвяне:

Включете и загрейте фурната на 180 С

За да приготвите блата в купа разбийте яйцата със захарта. Добавете разтопеното масло и отново разбъркайте

В друга купа смесете брашното, мака, содата и разбъркайте добре

Прибавете сухите продукти към яйчената смес. Разбъркайте до получаване на гладка смес.

Изсипете сместа за блата в предварително намазаната с масло форма и я поставете в загрятата фурна. Печете 20-25 минути или до готовност

Извадете блата и оставете да се охлади, след което го извадете от формата и оставете да изстине напълно

За да приготвите крема първо разтворете желатина в студената вода и го оставете да набъбне

В огнеупорна купа разбийте яйцата със захарта на пяна. Прибавете маслото нарязано на парчета, лимоновия сок и течна сметана.

Сложете купата на водна баня и започнете да бъркате с тел. Не спирайте да бъркате докато крема започне да се сгъстява. Махнете от котлона и изчакайте да се охлади, за да можете да добавите желатина. Прибавете към крема разтопеният на водна баня желатин. Разбъркайте отново

Отрежете горната част на блата, така че да получите равен блат. Сложете го отново във формата и я стегнете. Изсипете крема върху члата и загладете. Изкарайте въздуха от формата, като я потупате с ръка. Поставете сладкиша в хладилник и за да стегне.

Внимателно извадете готовия сладкиш от формата. Украсете го с целувки, свежа мента и шам фъстък като мен или по ваш вкус 🙂 Вместо целувки можете да украсите сладкиша с розички от сметана

 

Трайфъл с мандарини

Трайфъл с мадарини 

Продукти:

450 мл прясно изцеден сок от мандарини (портокали)

12 бр бишкоти

250 г рикота

200 крем сирене (тип Филаделфия)

5 с л пудра захар

2-3 мандарини

1 ч л желатин

80 мл течна сладка сметана + 1 с л кристална захар

шепа настърган бял шоколад

Начин на приготвяне:

Разтворете желатина в 50 мл сок от мандарини и го оставете да набъбне.

В купа сложете рикотата, крем сиренето и 4 супени лъжици пудра захар. Разбъркайте хубаво на гладък крем

Нарежете на колелца 2 мандарини без да ги белите, за да запазите формата им. Обелете ги внимателно след като сте ги нарязали. Ще са ви необходими 5 кръгчета за стените на съда, а останалите използвайте да сложите върху крема

Бишкотите нарежете на малки парчета. Вземете половината и ги сложете в 200 мл сок от мандарини (да се напоят, но не прекалено, за да не се разкашкат), след което ги прехвърлете на дъното на стъклен съд. Аз използвах с размер 11 см височина и диаметър 15 см.

Сложете по стените на стъкления съд 5 кръгчета мандарини (на равно разстояние едно от друго) и ги притиснете с пръсти хубаво към тях

Изсипете крема от сирена на равен пласт върху бишкотите (отделете от него 3-4 с л), а върху него наредете парченца мандарини.

Потопете и другата половина бишкоти в сока от мандарини. Сложете ги върху крема. Отгоре намажете със заделения крем и загладете.

Разтворете желатина на водна баня и го изсипете в 200 мл сок от  мандарини. Разбъркайте и изсипете сока в стъкления съд. Поставете десерта с хладилник за няколко часа или докато стегне.

Украсете десерта с бита сметана, бял шоколад и парченца мандарини 🙂

 

Торта „Коледна къщичка“

Продукти за блата:

100 г захар

50 г брашно

25 г тъмно какао

4 яйца

Начин на приготвяне:

В купа поставете брашното и какаото и ги пресейте. Оставете на страна докато дойде време да ги използвате

Разбийте 2 яйца, 2 жълтъка и 80 г захар докато побелеят.

Отделно разбийте 2 белтъка с 20 г захар на пухкав бял сняг

Прибавете брашното към сместа с яйцата и разбъркайте добре до получаване на еднородна смес. Накрая добавете разбитите на сняг белтъци и внимателно разбъркайте с въртеливи движения. Не бъркайте прекалено силно, тестото за блата трябва да остане въздушно и ефирно 🙂

Постелете дъното на правоъгълна тава с хартия за печене. С линия и флумастер начертайте правоъгълник с размер 32 х 24 сантиметра. Обърнете хартията на обратно, за да не полепне флумастера върху блата.

Внимателно изсипете тестото върху хартията, с помощта на сладкарска шпатула тестото. Постарайте се да оформите равен и еднакво дебел пласт. Не се притеснявайте ако тестото се разлее на  по-голям правоъгълник (от очертания), след като го опечете ще го изрежете.

Опечете блата около 12 миунти, в предварително загрята на 180 С фурна. Извадете опеченият блат и го обърнете върху друг лист хартия. Внимателно обелете хартията, като започнете от центъра към края. Оставете блата да се охлади напълно. През това време пригответе крема

Продукти за крема:

200 мл течна сладка сметана

250 г маскарпоне на стайна температура

2 с л бяла кристална захар

1 с л пудра захар

10 с л пюре от круши

Начин на приготвяне:

В дълбока купа налейте сметаната и я разбийте с 2 с л захар. Към маскарпонето добавете 1 с л пудра захар и разбуркайте. Прибавете маскарпонето при сметаната и разбъркайте отново. Покрийте крема с фолио за свежест и го сложете в хладилник, докато дойде време да го използвате.

Сглобяване на тортата:

За тортата във форма на къща ще са ви необходими няколко правоъгълника. За целта първо се уверете че блата, който опекохте е с размери 32 см дължина х 24 см ширина. Както вече споменах ако при печенето част от тестото се е разляло и сте получили по-голям правоъгълник ще е необходимо да го отрежете с тези размери.

После маркирайте с нож внимателно блата (по ширината, която е 24 см), като винаги мерите от двете страни и по средата. Първо отбележете ленти: 2 бр х 8 см, после 1 бр х 6 см и накрая 1 бр х 2 см.

После разрежете лентите на две (по дъжината, която е 32 см) и ще получите:

4 бр – 8 см х 16 см

2 бр – 6 см х 16 см

2 бр – 2 см х 16 см

Надявам се че успях да обясня правилно 🙂 Вече можете да започнете да сглобявате тортата.

Поставете 1 правоъгълник с размер 8 см х 16 см върху подложка за торта или подходящо красиво плато. Намажете го с пюре от круши (съвсем тънък слой), а след това с крема маскарпоне. Поставете 2 правоъгълник върху крема и повторете процедурата.Направете същото с останалите 2 правоъгълника със същите размери.

После вземете един от по-малкия правоъгълник с размер 6 см х 16 см, и го поставете върху по-големите, точно в центъра, като се стремите да оставите еднакво разстояние от двете страни.Намажете отново с пюре от круши и маскарпоне. Същото направете и с вторият правоъгълник, със същите размери.Накрая поставете (отново в центъра) най-малките правоъгълници с размери 2 см х 16 см един върху друг.Тях намажете само с крем маскарпоне.

Намажете тортата хубаво и от всички страни с останалия крем маскарпоне. Загладете тортата хубаво. Поставете тортата с хладилник за 1 час.

Извадете охладената торта и я намажете с шоколадов крем (отделете само 2-3 с л от него в малка купичка), приготвен от:

Продукти за крема за намазване на тортата:

200 г течен шоколад на стайна температура

120 г заквасена сметана

Загладете от всички страни тортата намазана с шоколадовия крем. С вилица внимателно направете линии, за да получите ефект, като кора на дърво.Внимателно наредете по 6 бр бишкоти от двете страни за покрив, като в горната част ги слепите с отделения шоколадов крем.

Работете бързо и ако е необходимо задръжте с ръце бишкотите, за да се уверите че няма да се свлекат надолу. Поставете тортата отново в хладилник за поне 1 час, преди да я украсите финално

Продукти за украсата:

5 бисквити

2 с л течен шоколад

2 пръчки канела

2 бр звездовиден анасон

12 бр бишкоти за покрива

шоколадови люспи или друг вид шоколадови дражета

Направете 1 врата и 4 прозореца за къщата, като ги украсите с течен шоколад по желание и ваш вкус. Залепете ги директно върху стените, не е необходимо да ги мажете с допълнително шоколад, тъй като тортата е намазана с крем и те ще се закрепят без проблем. Украсете върха на покрива с пръчки канела и шоколадови люспи.