Руло с шипков мармалад

Вече минаха няколко месеца, откакто започнах курса по сладкарство 🙂 Безкрайно интересно ми е, тъй като научавам нови техники и придобивам нови знания. С чудесни впечатления съм от учителите ни. До момента изучавахме всичко на теория, но ето че дойде време да започнем и с практиката. В продължение на 2 месеца всяка събота ще имам възможност да се уча, да приготвям различни сладкиши, кремове и торти. Освен това се надявам да усвоя някои техники за работа с шоколад, фондан, техники за шприцоване. Както и други техники, за които до момента само съм чела. Определено очаквах с нетърпение първият ден за практика. Купих си шапка и престилка, тъй като се спазват определени изисквания и правила. И така, започнахме от А и Б в сладкарството. Като начало приготвихме реване и Унгарско руло. Реването не ми е любимо, тъй като не съм голям фен на сиропираните сладкиши 🙂 Реших да споделя рецептата за рулото, тъй като особено ми се услади 🙂 Освен това исках първо да направя у дома 🙂 Хем да се упражня, хем да си хапнем сладко 🙂

Колкото и самохвално да звучи, съм доволна от резултата 🙂

Jam filled swiss roll2

Унгарско руло

Продукти:

6 яйца

150 г захар

150 г брашно

8-10 г тъмно какао

Продукти за пълнежа:

около 500-600 г шипков мармалад

(или друг по ваш избор, добре да е леко кисел)

захар за поръсване

Приготвяне:

Подгответе всички продукти за да ви е лесно, когато започнете да приготвяте рулото.

Отделете жълтъците от белтъците. Поставете с дълбока купа жълтъците и прибавете към тях 100 г захар.ги на хубав пухкав крем. Колкото повече разбивате жълтъците, толкова по пухкави и хубави ще станат 🙂

В друга суха и чиста купа поставете белтъците. Започнете да разбивате първо на слаба степен, докато започне да се образува пяна. После започнете да ги разбивате на силна степен, като на части добавяте останалата захар. Разбивайте белтъците докато се образуват твърди върхове.

*Хубаво е да разбивате белтъците и жълтъците едновременно, но не е проблем ако ги разбиете по отделно.

Пресейте по отделно брашното и какаото.

Към разбитите белтъци прибавете жълтъците и брашното. Разбъркайте внимателно с дървена лъжица или бъркалка, отдолу на горе, но не прекалено енергично за да останата въздушни белтъците 🙂

Отделете 6-7 с л от сместа и към тях прибавете какаото. Ще използвате тази смес за да украсите рулото

Фурната загрейте на 200 С

Застелете дъното на правоъгълна тава (с размери ) с хартия за печене. Разпределете тестото на равномерен пласт и загладете добре.

Jam filled swiss roll0

Сложете в пош или малък шприц оцветената с какао смес. Ако ползвате пош отрежете малко върха (ако изберете шприц изберете малък кръгъл накрайник). Внимателно направете тънки линии по дължина на блата като оставяте около 2 см между тях (снимка 1)

С дървен шиш направете линии (по ширина на блата) като минавате през цветните линии и леко издърпвате шиша надолу (към края) по този начин ще оформите красива украса (снимка 2)

Печете около 8-10 минути до златисто (снимка 3)

Извадете и поръсете блата с кристална захар (снимка 4) Завийте с чиста кърпа и го охладете.

Охладеният блат обърнете върху друга чиста кърпа или хартия. Отстранете хартията като започнете да я отлепяте от средата към края (снимка 5)

Намажете мармалада на тънък равен пласт (снимка 6) Купете хубав мармалад, моят определено не беше такъв 🙂 Повече няма да купувам с тази марка, но не открих в магазина, от този който обичам 😦

Оформете като руло (снимка 7) Завийте внимателно в началото стегнато, а към края по отпуснато. Поставете готовото руло за няколко часа в хладилник преди да сервирате, нарязано на парчета

А, тези фигури правихме от шоколад 🙂

 00000

Руло с ананас и глазура от крем сирене / Pineaplle roll with cream cheese frosting

Днес ви предлагам рецепта за руло с ананас. Можете да импровизирате (според вкуса) и да използвате различни плодове. Препоръчвам го тъй като е много вкусно и сочно (или поне за мен е такова 🙂 ) Пълна импровизация в стил почисти хладилника 🙂 Първоначално мислех да направя малка торта с крем от заквасена сметана. Много обичам да използвам заквасена сметана. Назависимо дали ще я използвам за приготвянето на нещо солено или сладко. Особено ми харесва в комбинация с крем сирене или шоколад. В последствие реших че ще е руло, защото е по-лесно и бързо за приготвяне 🙂 За да е по-атрактивно го украсих с пеперуди 🙂

pineapple roll with cream cheese frosting2

Руло с ананас и глазура от крем сирене 

Продукти за блата:

100 г захар

100 г брашно

4 яйца

1 пакетче бакпулвер

Продукти за крема:

200 г крем сирене

300 г заквасена сметана

5-6 с л захар

1 консерва шайби ананас

Приготваяне:

Яйцата разбийте със захарта. Добавете брашното (предварително пресято с бакпулвера. Разбъркайте докато получите гладка смес.

Изсипете сместа в правоъгълна тава покрита с хартия за печене. Загладете с шпатула, за да бъде равен блата.

Поставете в предварително загрята фурна и печете на 180 С около 20 минути или до готовност.

Изчакайте готовия блат да изстине няколко минути (след като го извадите от фурната). Отстранете хартията и прехвърлете върху друг лист хартия. Навийте на руло и го оставете докато не изстине напълно.

През това време пригответе крема 🙂

pineapple roll with cream cheese frosting3

Приготвяне на крема:

Изцедете шайбите ананас от сиропа. Половината от тях нарежете на малки парченца. Останалите използвайте за украса или ги изяжте 🙂

Поставете в подходящ съд крем сиренето. Добавете захарта и разбийте. Прибавете сметаната и отново разбъркайте.

Отделете 1/3 част от крема и го покрийте с фолио за свежест. Поставете го в хладилник докато дойде време да го използвате.

Развийте блата и го намажете с 2/3 от крема. Отгоре сложете парченца ананас.

Навийте внимателно на руло. Опаковайте стегнато с фолио за свежест и поставете в хладилник за няколко часа.

Готовото руло намажете със заделения крем и украсете по ваш вкус. Както вече споменах аз направих пеперуди от ананас. За пипалцата използвах тънки ленти портокалова кора 🙂

Цвете с кашкавал / Cheese stuffed bread

bread

Техниката за  приготвянето на това красиво цвете видях  ето тукпромених рецептата според моя вкус и приготвих хляб със солен пълнеж. За пореден път се убеждавам, че омесването на хляб ми действа успокояващо. Правих за пръв път това красиво цвете със сина ми между два престоя в болница. 😦 Той обича да меси заедно с мен и определено успях да го разведря 🙂 Вчера го направих отново и занесох на домакините, на които отидохме на гости. Ефектно и вкусно беше оценено подобаващо 🙂   Много сполучлива рецепта, която препоръчвам. Припомних си също и колко трудно се правят хубави снимки на тестени неща, много нерви изхабих за няколко добри кадъра 🙂

bread2

Цвете с кашкавал / Cheese stuffed bread 

Продукти / Ingredients :

500 г брашно / 500 g flour
60 г масло / 60 g butter, softened
300 мл прясно мляко / 300 ml warm milk
2 ч л суха мая ( 7 г ) / 2 teaspoons dry yeast ( 7 grams ) 
1 ч л сол / 1 teaspoon salt
1 яйце / 1 egg

За плънката / For filling :

30 г разтопено масло  / 300 g melted butter
150 г кашкавал / 150 g grated cheese

bread3

Приготвяне / Instructions :

В купа смесете разбитото яйце с млякото, разтопеното масло и маята. Оставете настрана, В друга купа пресейте брашното със солта. Прибавете течните към сухите съставки и омесете гладко тесто. Поставете тестото в намазана с малко мазнина дълбока купа. Покрийте с кърпа и оставете да втаса за 1 час на топло

In a bowl whisk the egg with milk, melted butter and yeast. Set aside. In another bowl sift the flour with salt . Add the liquid ingredients to the dry ingredients and knead until you get a smooth dough. Place it in a bowl brushed with some oil & cover it with colth. Leave in a warm place to double ( 1 hour )

Поставете тестото върху набрашнен плот  и го разделете на 4 еднакви по големина топки. Отделете една много малка която да използвате за среда на цветето. Разточете 4 еднакво големи кръгли кори. Ако разточите по-малки кори и разстоянието между „листата“ на цветето ще е по-малко. Всяка намажете с разтопено масло и поръсете с настърган кашкавал. Поставете ги в тава покрита с хартия за печене, една върху друга като последната намажете само с масло.

bread step by step1

Turn the dough out onto a lightly floured surface. Divide into 4 parts then roll each part into a circle. Place in pan lined with parchment paper. Brush the fisrt layer with melted butter and sprinkle with cheese. Place the second on top and repeat the procedure. Do the same with the third layer. End with the forth layer and only brush  it with butter.   

С остър нож разрежете кръговете на 8 триъгълника. Срежете всеки триъгълник по средата но не до края. Внимателно хванете върховете на триъгълниците, промушете ги през разрез по средата и изтеглете отдолу нагоре. Прищипете с пръсти външната част на триъгълници, да се слепят добре и да не се разтворят при печене. Намажете с малко разтопено масло или жълтък и оставете тестото да почине 20 минути.

With knife cut the dough into 8 triangles. Then make cuts only in the middle of each triangle. Take the tip of each triangle and insert it into the cut you made and pull it from the underside. Pinch the two angles at the base of the triangle together.  Brush the dough with melted butter and allow to rest for 20 minutes. 

bread step by step

Печете в предварително загрята на 200 С фурна около 25-30 минути (или до готовност)

Preheat your oven to 200 C  ( rack in the middle ). Bake for 25-30 minutes.  Enjoy !

bread1

Руло със сини сливи и ванилов сос / Roasted plum phyllo roll with vanilla sauce

roasted plum phyllo roll

Тази рецепта горещо препоръчвам на всички редовни посетители на моят блог. Правите ме много щастлива с честите ви гостувания тук. Хобито ми придоби нов смисъл и страст. Благодаря за коментарите, те са интересни за мен. Чрез тях научавам вашето мнение за представянето на рецептите и снимките в блога. Напоследък, поради лични причини публикувах само рецепти. Не ми стигаше времето за повече.Не успявах да посещавам и моите любимите местенца.

Пожелавам си  да имам повече време за блога и всички неща, които харесвам и ме правят щастлива.

До нови срещи 🙂

Руло със сини сливи и ванилов сос

Продукти:

  • 500-600 г сини сливи
  • 60-70 г обикновени бисквити (5-6 с л смлени бисквити)
  • сока на 1/2 лимон
  • 50 г сливова ракия
  • 150 г захар
  • 100 мл вода
  • 4-5 листа кори за баница
  • 40 г масло за намазване 

Приготвяне:

Сливите се измиват, разполовяват се и се отстраняват костилките.

В тенджера се разтопява 100 г захар с водата. Вари се , докато захарта започне да се карамелизира. Добавя се лимоносия сок, ракията и сините сливи. Разбърква се често, докато плодовете омекнат.

Отстраняват се от огъня и се поставят в голяма метална цедка за около 30- 40 минути да се отцедят. Сокът, който се отцеди от тях се запазва.

Сливите се смесват със смлените бисквити и останалата захар.

Корите се подреждат една върху друга като всяка се намазва с разтопено масло. Пълнежът се разпределя върху корите и се навиват на руло. Поставя се в тавичка покрита с хартия и се опича в предварително загрята фурна.

Оставя се да изстине и се поръсва с пудра захар. Реже се на парчета. Сервират се в подходящи чинии. На дъното на всяка чиния се сипват няклоко лъжици ванилов сос, отгоре се поставят нарязаните парчета. Украсяват се с отделеният сливов сок.

Ванилов сос

Продукти:

  • 3-4 жълтъка
  • 500 мл прясно мляко
  • 3-4 с л захар или според вкуса
  • 2 прах ванилия

Приготвяне на соса:

В метална купа се разбиват жълтъците със захарта. Добавя се затопленото прясно мляко. Сварява се на водна баня като се бърка непрекъснато докато се сгъсти.

Снема се от огъня и се ароматизира с ванилията. Бърка се докато се охлади.

Наслада за сетивата и душата 🙂

Приятен апетит!

Коледно пънче

След дълго колебание реших, че тази година десерта в моето Коледното меню ще бъде руло,  а не торта. Речено и сторено. Получи се това руло с течен шоколад.    

Руло с шоколад

Продукти:

  • 4 яйца
  • 6 с л захар
  • 2 с л разтопено масло
  • 8 с л брашно
  • 1/2 пакетче бакпулвер

 

За Пълнежа:

  • 400-450 г течен шоколад Нутела

 Приготвяне:

Яйцата се разбиват със захарта, като постепенно се добавя млякото. Прибавя се брашното,  маслото и бакпулвера. Бърка се до получаване на еднородна смес. Дъното на правоъгълна тавичка се постила с предварително намаслена и поръсена с брашно хартия за печене.  Сместа се изсипва върху хартията и се пече в првдварително загрята фурна на 180 С до готовност.

Изпеченият блат се обръща на хартия за печене поставена върху кърпа. Внимаетелно се отлепва хартията върху, която е печен. Навива се на руло заедно с кърпата и се оставя да изстине.

Развива се и от едната страна се отрязва малко правоъгълно парче. Парчето се разрязва по диагонал за да се образуват два триъгълника. Те се намазват с течен шоколад и се навиват внимателно на рула, от които се оформят „клоните на дървото“. Блата се намазва с половината течен шоколад и се навива на руло. Поставя се в подходяща чиния, от двете му страни се поставят двата „клона“.

Останалата половина от шоколада се загрява леко на водна баня като се бърка непрекъснато. Снема се от огъня и хубаво се намазва цялото „дърво и клоните“. Отгоре рулото с цедка се поръсва с пудра захар. По желание се украсява с гъбки направени от смес за целувки. Пънчетата и шапките, на които слепих с течен шоколад – получиха се почти като истински 🙂