Павлова с виолетов крем

Павлова с виолетов крем 

Продукти: 

(торта 20 см)

5 белтъка

250 грама фина захар

1 чаена лъжичка прясно изстискан лимонов сок

1 чаена лъжичка царевично нишесте (натурално)

Продукти за крема:

300 грама заквасена сметана

100 грама маскарпоне

3-4 супени лъжици пудра захар

шепа виолетки

За украсата:

половин шепа цели виолетки, други ядливи цветя и стръкчета свежа мента

Начин на приготвяне:

Сложете белтъците в суха чиста купа и добавете щипка сол. Разбийте ги с миксер на  твърда пяна. Започнете да добавяте захарта, лъжица по лъжица. Не спирайте да разбивате с миксера. Накрая добавете лимоновия сок и царевичното нишесте. В белтъчената смес не трябва да се виждат нерзтворени кристалчета захарта. Тя трябва да е гъста и лъскава. 

Вземете лист хартия за печене и го сложете в подходяща тавичка. Аз винаги намазвам с малко от белтъчната смес хартията отдолу, за да залепне към дъното на тавичката и да не се плъзга. Очертайте хубав кръг върху хартията (диаметър 20 см). Внимателно изсипете белтъчната смес в центъра на кръга и бавно започнете да оформяте „черпуката“ на тортата. Първо оформете основата, а след това и стените. Използвайте лъжица или шпатула, с която ще е по-лесно да оформите страните, като изтегляте внимателно белтъчената смес нагоре.

Поставете тавичката в предварително загрята фурна на 140°С за не повече от 5 минути, след това намалете температурата до 110°C и печете в продължение на 1,5-2 часа. Отворете вратата на фурната и изчакайте няколко минути „черупката“ да се охлади малко, а след това я извадете и изчакайте да изстине напълно. През това време пригответе крема

Измийте и почистете виолетките от стеблата и зелените части. Накъсайте ги или ги нарежете на парченца много внимателно

В купа сложете сметаната и добавете маскарпонето. Прибавете захарта и виолетките и разбъркайте. Сложете крема в хладилник на студено

Напълнете опечената (изсушена) белтъчена основа на тортата непосредствено преди да сервирате тортата (не повече от 1 час преди сервиране).

Украсете тортата с още виолетки или други ядливи цветя, стръкчета свежа мента или по ваш избор

 

Торта „Шоколадова Роза“

Торта „Шоколадова Роза“ 

Продукти:

12 шоколадови палачинки

250 грама маскарпоне

250 грама цветен течен шоколад (бял и черен)

100 грама заквасена сметана

50-60 грама ситно смлени орехи

(филирани бадеми или лешници)

2 супени лъжици пудра захар

 

Начин на приготвяне:

Няма да давам рецепта за палачинките, защото всеки има любима рецепта за този популярен десерт. Просто използвайте вашата любима такава и прибавете към сместа 50 грама тъмно какао. След като сте готови с палачинките започнете да сглобявате тортата

Ягодите почистете и измийте добре. Подсушете ги, а след това ги нарежете на тънки филийки

В купа сложете маскарпонето, заквасената сметана и захарта. Разбъркайте сместа с лъжица, докато продуктите се смесят

Вземете една палачинка и намажете едната и половина с течен шоколад, а другата намажете с маскарпоне. Подредете нарязани ягоди върху маскарпонето. Прегънете палачинката на две по средата. Намажете я с още малко маскарпоне от едната външна страна, до средата. По този начи ще можете по-лесно да залепите палачинките една до друга и да оформите хубава кръгла торта. Навийте палачниката като охлювче, но не прекалено стегнато, за да оформите центъра на тортата. Поставете охлювчето в чиния, в която ще сервирате тортата

Намажете и останалите палачинки с шоколад и маскарпоне, а след това само с маскарпоне както вече описах. Започнете да лепите палачинките към тази, която сте навили като охлювче. Не бързайте ще ви е нужно търпение 🙂 Прилепяйте и оформете така палачинките, че накаря да получите една голямо цвете – роза. Когато приключите ще получите тортата с диаметър около 18-20 сантиметра

Увийте тортата внимателно отстрани с парче фолио, а след това я пристегнете в регулиращ се ринг за торта. Не стягайте прекалено ринга, само торкова че да придържа тортата цяла. Покрийте тортата отгоре с фолио и я поставете за около час и половина в хладилник. Добре е да сглобите тортата няколко часа преди да я поднесете, защото ако оставите палачинките да стоят повече време ще станат твърди и неприятни за ядене

Охладената торта поръсете с пудра захар и смлени ядки. Поднесете нарязана на парчета 🙂

*Забележка – Правила съм по подобен начин ето тази торта. Тъй като не успях да направя снимка на парче шоколадова споделям линк за да видите как изглежда тортата нарязана, с тази разлика, че тортата в този пост е малко по-висока

*Според предпочитанията можете да направите тортата с повече течен шоколад и по-малко маскарпоне.

Пандишпаново руло със сладко от малини

Пандишпаново руло със сладко от малини

Продукти:

6 яйца

150 грама захар

150 грама брашно

350 грама сладко от малини

150 грама маскарпоне

2 супени лъжици пудра захар

люспи бял шоколад за украса

Начин на приготвяне:

Подгответе всички продукти за да ви е лесно, когато започнете да приготвяте рулото

Включете фурната на 200 С

Пресейте брашното и го оставете настрана докато дойде време да го използвате

Отделете жълтъците от белтъците. Белтъците сложете в суха и чиста купа. Започнете да разбивате първо на слаба степен, докато започне да се образува пяна. После започнете да ги разбивате на силна степен, като добавите към тях 50 грама кристална захар на няколко пъти

Поставете с дълбока купа жълтъците и прибавете към тях останалата захар. Разбийте ги на хубав пухкав крем.Колкото повече разбивате жълтъците, толкова по-пухкави и хубави ще станат

Към разбитите белтъци прибавете жълтъците. Разбъркайте  внимателно с дървена лъжица или бъркалка, отдолу на горе, но не прекалено енергично, за да останат въздушни белтъците. После добавете брашното на три пъти и разбъркайте. Накрая трябва да получите хубава еднородна пухкава и въздушна смес

Застелете дъното на правоъгълна тава (с размери см x см ) с хартия за печене. Изсипете тестото и разнесете сместа с шпатула на равен пласт.

Сложете тавата във фурната и печете около 8-10 минути

Извадете тавата и поръсете блата с малко кристална захар. Обърнете го върху друг лист хартия (поставен върху чиста и суха кърпа) и отстранете хартията, като започнете да я отлепяте от средата към края

Завийте на блата на руло заедно с хартията и го увийте с кърпата. Оставете да изстине напълно.

Развийте блата и го намажете с малиново сладко

Завийте внимателно на руло, в началото стегнато, а към края по отпуснато. Увийте рулото с фолио за свежест и го сложете за около час в хладилник

Извадете рулото и шрпицовайте отгоре спирали или розички от маскарпонето, подсладено с пудра захар.

Украсете с люспи бял шоколад или свежи малини и листенца мента. Този път аз украсих рулото с бели мишки, които направих в силиконова форма, от хубав бял шоколад. Хрумна ми да го украся по този начин по случай настъпването на китайската Нова Година, която е година на белият метален плъх 😉