С дъх на детство :)

IMG_0372 Salted Caramel Apples

Като дете обичах нашите да ни водят на сладкарница и да ни купуват боза и пасти. Понеже живеехме на село по-рядко ни водеха в София. Спомням си, че ходехме в две определени сладкарници – едната беше в квартал Надежда и беше известна с най-вкусната наливна боза (работи и сега, но бозата не е същата), а другата се намираше близо до Централна гара на бул.Христо Ботев и се казваше Захарно петле. Поради тази причина с нетърпение чаках да има събор или някакъв друг празник в селото. Тогава с другите деца обикаляхме сергиите и бързах да похарча всички стотинки, които бях събрала. Купувах бонбони, захарни петлета и захаросани червени ябълки на клечка (и куп други дрънкулки :D). Бяха толкова сладки и ме изкушаваха с вида си. Сигурна съм, че почти всяко дете живяло по време на социализма ги е опитвало :От много време исках да направя и сега, когато цяла седмица не съм на работа имам време да се занимавам с щуротии 🙂

Карамелени ябълки на клечка 

Продукти:

6 големи ябълки

1 ч ч течна сметана

1 ч ч захар

1/2 ч ч вода

1/2 ч ч глюкоза

1/4 ч ч меко масло

1/2 ч л сол

шепа натрошени ядки по избор

(аз използвах натрошени на едро бадеми и лешници)

IMG_0343 Salted Caramel Apples

Рецептата харесах и адаптирах от този сайт

Начин на приготвяне:

Първо пригответе ябълките. Изберете здрави и вкусни ябълки. При мен леко кисели. Измийте ги и ги подушете добре. За всяка ябълка ще ви е необходимо дървено шишче или друга подходяща дървена пръчица. Аз използвах кончета от ябълка, които откъснат когато брах ябълките от нашата градина. Запазих и листата за да са по-красиви 🙂 Забодете здраво шишчетата в основата на дръжките на ябълките и се уверете, че няма да паднат (самите дръжки отсртанете)

В тенджера поставете захарта, водата и глюкозата и варете докато смета придобие светло кафяв цвят (около 10 минути) Внимавайте да не изгори карамела!

Налейте сметаната и добавете маслото и солта. Варете на умерен огън около 25 минути или докато карамеленият сос започне да се сгъстява. Не бива да бъде прекалено гъст, а течен. Когато започнете да ползвате карамела бъдете изключително внимателни, за да не се изгорите.

Потопете всяка ябълка в карамела и внимателно отцедете излишния. Панирайте от всички страни ябълките с натрошени ядки. Поставете ги прави върху хартия за печене и изчакайте карамела да се втвърди. Работете бързо за да не се стегне карамела, тъй като няма да можете да го използвате. Според вкуса можете да ги потопите вместо в ядки в разтопен шоколад (първо трябва да изчакате карамела да стегне), шарени пръчици или бонбони, пуканки или други предпочитани от вас лакомства.

IMG_0377 Salted Caramel Apples

Има два варианта да „облечете“ ябълките в карамел – като ги потопите в него или с лъжица да сипвате върху тях от карамел.Който и вариант да изберете бъдете сигурни, че са много атрактивни и вкусни. Можете да ги съхранявате на сухо място до 1-2 дни. Добре е да ги консумирате до няколко часа след като ги приготвите, тъй като карамела започва да се размеква и да се топи ако седи по-дълго време.

IMG_0365 Salted Caramel Apples

и още една 🙂

Salted Caramel Apples

Здравословен десерт с чиа, портокал и киви

Изключително лесен, бърз и приятен десерт със семена чиа. Досега не бях пробвала, изкуши ме една колежка, която ми каза че приготвяла много вкусен и полезен десерт с манго, мед и чиа. Помолих я да ми купи чиа за да опитам и аз. Използвах мляко, мед, портокал и киви. Определено ми хареса и ще опитам и други варианти 🙂

Orange Chia Pudding

 ЧИА С МЕД, ПОРТОКАЛ И КИВИ 

Продукти:

(1 ч ч = 250 мл)

1 ч ч нискомаслено прясно мляко

1 ч ч прясно изцеден сок от портокал

6 с л семена чиа (60 гр)

6 с л мед

2 кивита

2 портокала

Приготвяне:

Сипете в две дълбоки купи млякото и сока от портокал. Във всяка купа сложете по 3 с л семена чиа Разбъркайте хубаво

Поставете купите в хладилник за няколко часа, докато чиата набъбне и поеме течността

Orange Chia Pudding 4

Извадете от хладилника и подсладете с мед. Аз сложих по 3 с л във всяка от купите, но вие можете да подсладите според вкуса си 🙂

Поднесете в красиви стъклени чаши. На дъното на чашите сипах млечната смес.Кивито нарязах на кръгчета и поставих по стените на чашите. После наредих парченца портокал, като обелих ципите. Последва втори слой – чиа с портокалов сок. Накрая полях с още малко мед 🙂

Orange Chia Pudding1

Над водопада

Тази година отложихме морето за септември. Тъй като до тогава има много време, а ние все пак бяхме в отпуск, решихме да си подарим кратка почивка 🙂 Винаги когато имаме възможност, обичаме да правим разходки из красива България. Така се случи, че  вятърът ни „отвя“ в с. Пчелин. Спокойно и много тихо селце с чудесни минерални извори. След бързо проучване на забележителностите в района, всички решихме че ще отидем до Костенския водопад. Тъй като беше понеделник нямаше почти никакви туристи и успяхме да се насладим на водопада максимално 🙂 На входа ни „посрещна“ Вазов със стих за водопада (по-късно вече у дома го намерихме и прочетохме цялото 🙂

 Над водопада

Сребрист, грамаден стълб, с рев бесен,
в заврелий пеняст вир се втуря
и заглушителната песен
разтриса въздуха кат буря.

Ехтят скалите, планината,
ревът до небесата стига,
а росен прах от глъбината
клокочеща до мен се дига.

Стоя и гледам с трепет таен
и слушам с трепет адската му песен,
и тъна цял в тоз свят омаен,
от ярост, мощ и гръмот бесен.

Иван Вазов

Когато приближихме се впечатлихме от две красиви малки птици, но не след дълго разбрахме че нещо ги тревожи!? Разгледахме водопада, направихме си снимки и тъкмо преди да тръгнем разбрахме какъв е „проблема“. Птиците бяха свили гнездо в камъните до водата и се грижеха за малките си, затова се опитваха да ни прогонят. Синът ми естествено беше най-щастлив 🙂

kostenski vodopad

На тръгване видяхме един дядо да продава боровинки. Разбира се че си купихме 🙂 Купихме си и малини и вече си имаме домашно сладко от малини и боровинки 🙂

От малините не успях да отделя, но с боровинките направих чийзкейк 🙂

kostenski vodopad1

 

Чийзкейк с боровинки / Bluеberry Cheesecake

Продукти за основата:

(за форма 22 см)

200 г какаови бисквити

6 с л разтопено масло

 

Приготвяне на основата:

Фурната загрейте на 200 С

Смелете бисквитите. Прибавете разтопеното масло и разбъркайте.

С лъжица притиснете хубаво бисквитите по дъното на формата.

Печете около 8-10 минути, след което извадете и оставете да се охлади.

IMG_1331 blueberry_edited-1

Продукти за чийзкейка:

600 г крем сирене ( тип Филаделфия )

400 г заквасена сметана

240 г захар

6 яйца

1 ч л настъргана лимонова кора

Приготвяне:

Разбийте яйцата на пяна.

В дълбока купа поставете крем сиренето, сметаната и захарта.

Добавете захарта и хубаво разбийте до гладка смес.

Прибавете чйцата и кората от лимон и отново разбъркайте.

Така приготвената смес изсипете върху изстиналата основа.

Печете около 1 час или до готовност.

Извадете от фурната и оставете да изстине. Поставете в хладилник за няколко часа.

През това време пригответе боровинките.

IMG_1354 blueberry_edited-1

 

Продукти за соса от боровинки:

3 ч ч пресни боровинки

2 ч л натурално царевично нишесте

1/4 ч ч вода

3 с л захар

1 с л лимонов сок

Приготвяне:

Почистете и измийте много добре боровинките.

В тенджера сипете водата,лимоновия сок, захарта и нишестето.

Загрейте на умерен огън и бъркайте непрекъснато.

Щом видите, че сместа се сгъстява добавете боровинките.

Разбъркайте още 2-3 минути и махнете от огъня.

Охладете соса преди да го изсипете върху охладеният чийзкейк.

IMG_1347 blueberry_edited-1

Happy Birthday to Me

happy birthday to me1a

Честит Рожден Ден на Мен 🙂

Благодаря, сърдечно за топлите думи и мили пожелания ! Благодаря, на всички близки и приятели които бяха с мен ! Благодаря, че направихте този ден още по-специален !

Почерпете се с торта 😉

  Павлова  

Тарта с Бри, Круша и Карамел

BRIE & PEAR TART 6

Всичко, което обичам събрано в една тарта. Плодове, сирене и невероятно вкусен карамелен сос. Горещо препоръчвам да опитате 🙂 Освен това е изключително лесна и бърза за приготвяне 🙂

Тарта с Бри, Круша и Карамелен сос 

Продукти за тартата:

275 г прясно бутер тесто

(можете да намерите в Lidl)

100 г сирене Бри

1 голяма круша

1 нектарина

шепа натрошени орехови ядки

BRIE & PEAR TART 4

Продукти за карамеленият сос:

100 г захар

100 мл течна сметана

60 г масло

щипка сол

Първо пригответе карамеленият сос. В подходящ съд карамелизирайте захарта. Добавете солта и маслото нарязано на парченца и бъркайте докато се разтопи. Внимателно налейте сметаната. Отново разбъркайте докато се смесят всички продукти докато се получи гъст сос (от 3-5 минути) Отстранете от огъня и оставете да се охлади преди да го използвате. Можете да го съхранявате затворен в буркан в хладилник за да го ползвате за различни рецепти. Невероятно вкусен сос, вече съм намислила още куп рецепти с него 🙂

Фурната загрейте на 180-200 С

BRIE & PEAR TART 7

Почистете и измийте плодовете от семената и костилките. Нарежете ги на парчета. Сиренето нарежете също на парчета с еднаква големина.

Застелете дъното на подходяща тава с хартия за печене. Поставете листа бутер тесто. Отгоре наредете парченцата круша, нектарини и сирене (както на вас ви харесва 🙂 ) Аз наредих по този начин.

brie & pear tart collage

Оставих по няколко сантиметра от всички страни за да мога да загъна и оформя тартата добре.

BRIE & PEAR TART 5

Поръсете натрошените на едро орехи върху плодовете и сиренето.

Печете за окло 30-35 минути докато се опече тестото.

Оставете да се охлади преди да сервирате. Нарежете на парчета и поднесете с карамелен сос 🙂

BRIE & PEAR TART 2

Павлова с праскови и череши / Peach & Cherry Pavlova

Тези дни в интернет пространството открих много рецети  за торта Павлова. Признавам изкуших се и аз да направя 🙂 При наличието на толкова различни летни плодове, а и повод имах (рожденият ден на мъжът ми). Как да не се изкуши човек? Оставаше само да се заема с направата. Преди години правих за мой рожден ден подобна торта, но без плодове. Не си спомням след това да съм правила нещо сладко с белтъчено тесто. Официално той реши да празнува през почивните дни, за сбирката с приятели ще мисля друга рецепта. Реших, че ще е хубаво да го изненадам с една малка торта в самият ден (нали си падам по изненадите 🙂 ) Прекрасно и неповторимо е чувството, да зарадваш близък приятел или член от семейството. Прекрасно е да видиш някой щастлив !

peach Pavlova4

И така речено – сторено. Ето и рецептата за тортата, която сътворих 🙂

peach Pavlova6

Павлова с праскови и череши 

Продукти за основата:

4 белтъка

170 г захар

щипка сол

Приготвяне:

За приготвяне на основата използвах тази изпробвана рецепта за целувчен блат с малки изменения (не сложих шоколад).

Фурната загрейте на 140 С

Постелете дъното на правоъгълна тава с хартия за печене.

Белтъците поставете в дълбока суха купа и добавете солта. Разбийите ги първоначално на ниска степен, докато станат на пяна. Продължете да разбивате на по-висока степен докато станат на сняг като добавите на два или три пъти захарта. С шпатула или лъжица оформете кръгъл блат върху хартията. От това количество аз направих торта с основа 22 см. Направете длъбнатина в средата за крема.

Намалете фурната на 110 С и печете (изсушете) блатовете около 1 час и 30 минути до 2 часа. В зависимост от фурната ако се наложи намалете на 100 С и увеличете малко времето за печене. Готовите блатове оставете във фурната на открехната врата 2-3 часа докато изстинат напълно. Те трябва да са твърди на пипане и напълно изсушени. Тогава отлепете хартията внимателно. Аз обикновено пека блатовете на програма с вентилатор. Можете да приготвите блата предварително. Ден или два преди да сглобите тортата, важното е да го съхранявате на сухо място.

Докато се пекат блатовете пригответе крема 🙂

peach Pavlova3

Продукти за крема:

2 праскови (нектарини)

3 с л захар

200 г заквасена сметана

200 мл сладка течна сметана

Приготвяне на крема:

Измийте и прасковите и ги нарежете на парчета. Пюрирайте ги с пасатор. Добавете захарта и заквасената сметана. Разбъркайте внимателно с лъжица но не прекалено дълго тъй като сметаната ще стане твърде течна.

Разбийте течната сметана и прибавете към сместа с прасковите. Разбъркайте и поставете в хладилник на хладно докато дойде време да сглобите тортата.

peach Pavlova1

За украса на тортата:

2-3 праскови (нектарини)

шепа узрели череши

няколко листа мента

50 г настърган бял шоколад

peach Pavlova2 Сглобяване на тортата:

Прасковите нарецета на тънки парчета. Черешите измийте и подсушете добре. Ако желаете можете да оставите дръжките им 🙂

С белачка за зеленчуци нарежете шоколада за да е по-ефетен 🙂

Сглобете тортата 1-2 часа преди сервиране. Вземете подходяща чиния и поставете блата. Отгоре разпределете крема. Украсете с плодовете и листа мента. Поръсете с шоколад.

peach Pavlova

Бутер тарта с праскови и марципан / Peach & marzipan tart

Не знам за вас, но на мен липсата на лято не ми се отразява добре. Обичам лятото и се радвам на всички летни плодове и зеленцуци Макар че напоследък не ми остава време много време за вихрене в кухята 🙂 Налага се да тичам непрекъснато по задачи. А и детето е във ваканция и се налага да пътувам всеки ден за да съм с него. Мисля си за предстоящата ваканция и само мисълта за нея ми носи радост. Миналият фатален петък 13 за мен въобще не бе фатален. Дори напротив, обадиха ми се, че (след повече от година чакане :)) съм одобрена за курса по сладкарство 🙂 Няма да скиря, че бях много изненадана, тъй като вече си мислех че няма шанс. Бях много щастлива 🙂 Имах нужда от промяна и от нещо ново с което да се занимавам.И ето че се случи 🙂 Ще уча нещо интересно и желано от мен 🙂  peach tart 1

Бутер тарта с праскови и марципан

Продукти основата:

1 опаковка бутер тесто (аз използвам на Lidl охладено – 275г)

2-3 обикновени бисквити (бишкоти)

За плънката:

200 г крем сирене

100 г бадемов марципан

(използвам този който се предлага в Ikea – оп. 200 г )

2 яйца

6 средно големи праскови

5 с л заквасена сметана

6-7 с л захар

1 с л брашно

За бадемово-маслените трохи:

150 г брашно

70 г масло

100 г бадемов марципан

 1-2 с л пудра захар

peach tart

Приготвяне:

Постелете дъното на правоъгълна тава с хартия за печене. Аз използвах регулираща правоъгълна тортена форма с размери 22х30см. 

Поставете листа бутер тесто и оставете по 1-1,5 см борд от всички страни на формата. Поставете на хладно и пригответе плънката 🙂

Разбийте яйцата на пяна. Крем сиренето разбийте със заквасената сметана и захарта. Опитайте ако е необходимо добавете още захара (аз не обичам прекалено сладките десерти и това количество ми беше напълно достатъчно). Добавете марципана при яйцата и бъркайте докато се смеси напълно с тях (можете да ползвате пасатор за да сте сигурни че няма да останат парченца). Прибавте към крем сиренето и отново разбъркайте.    

paech tart 3

В купа поставете брашното, захарта и омекналото масло и марципана (нарязани на парчета). Стрийте продуктите с ръце и ще получите чудесни ароматни маслени торхи. Оставете ги настрана.

Загрейте фурната на 180 С

Разполовете предварително измитите и отцедени праскови.Можете да използвате и праскови от компот. 

Поръсете върху тестото смлените бисквити (нека да са повече ако ползвате праскови от компот). Наредете прасковите, разреза да остане отдолу.

Изсипете и разпределете плънката равномерно.

Поръсете с маслените торхи и печете около 25-30 минути или до готовност.  

peach tart 2

Още рецепти с праскови можете да откриете тук и тук 🙂