Палачинкова торта с маскарпоне, шоколад и портокали

Палачинкова торта с маскарпоне, шоколад и портокали 

Продукти:

11 палачинки

200 – 230 г течен шоколад за намазване на палачинките

250 г маскарпоне

2 с л пудра захар

2 портокала

Продукти за намазване и украса на тортата:

100 – 150 г течен шоколад

200 г крем сирене (тип Филаделфия)

какао за поръсване

няколко плодчета физалис или 1 нарязан на кръгчета портокал

Начин на приготвяне:

Обелете корите и почистете портокалите от бялата част. Махнете всички ципи от парченцата портокал. Нарежете ги на малки парченца.

Маскарпонето подсладете с пудра захар и разбъркайте добре.

Намажете с течен шоколад и разпределете по равно парченцата портокал в 9 от палачинките. Навийте ги на ролки. Останалите две ще използвате за формата, в която ще оформите тортата.

Постелете дъното и стените на правоъгълна форма (аз използвах силиконова с размер 20смх10см) с фолио за свежест. На дъното и дългата част на страните сложете една палачинка намажете я с малко течен шоколад.

Сложете 3 ролки  палачинки плътно една до друга.Намажете ги с половината подсладено маскарпоне. Разрежете по средата 3 нови ролки палачинки и ги поставете както е показано на снимката.Поставете ги така за да стане равна тортата. Намажете и тях с останалата част  маскарпоне.

Поставете последните 3 роли палачинки, а върху тях и втората цяла палачинка намазана с шоколад.Завийте плътно тортата с фолио и я поставете за няколко часа в хладилник.

За украсата смесете в купа крем сиренето и течния шоколад и разбъркайте докато се смесят добре, не ползвайте миксер за да не се втечни сиренето.Намажете цялата торта – отгоре и отстрани и я поръсете с какао.Украсете по желание с кръгчета портокал. Аз използвах за украсата няколко плодчета физалис

Advertisements

Бисквити с фъстъчено масло и шоколад / Peanut Butter Chocolate Cookies

IMG_8260_edited-2 Peanut Butter Chocolate Cookies

26170314_1546342422147779_709651759674972951_o.jpg

Бисквити с фъстъчено масло и шоколад

Продукти:

(30 бр сладки оформени от 1 с л смес)

100 г меко масло

150 г фъстъчено масло

80 г захар

100 г кафява захар

2 малки яйца

1 ч л сода

1/2 ч л сол

255 г брашно

120 г натурален шоколад

кристална захар за овалване

люспи филирани фъстъци

Начина на приготвяне:

Маслото се разбива на крем с фъстъченото и двата вида захар. Добавят се яйцата , содата и солта и се разбива още 1-2 минути. Накрая се добавя пресятото брашно и отново се разбърква добре докато се смесят продуктите. От така приготвената смес с ръце се оформят еднакви малки топчета. Овалват се в кристална захар и се поставят в тава върху хартия за печене, на разстояние едно от друго.

Пекат е в предварително загрята фурна на 190С, около 8-10мин. Изваждат се и докато са още топли и меки с малка лъжичка се притискат така че да се получи дупка в средата, в  която да се сложи шоколад.Оставят се да изстинат напълно.

Шоколада се разтопява на водна баня и с малка лъжичка се пълнят сладките. Във всяка сладка върху шоколада се слага люспа филиран фъстък

Сладки подаръци / M&M Cookie mix in a jar

Тази година реших да изненадам моите приятели със сладки подаръци 🙂 Избрах да им поднеса като подарък нещо типично за мен по празниците, а именно сладкия вкус. Приятелите ми знаят за моите кулинарни интереси и доста често ме търсят за съвети като имат нужда 🙂 Повечето от тях обичат да готвят и се надявам че изненадата ще им допадне. Избрах смес за бисквити, които те да приготвят сами. Рецептата е на моята приятелка Таня Донева (съвсем леко я измених като добавих какао към продуктите) и е много лесна за изпълнение.Вярвам че няма да затрудни никой 😉 Разбира се, в случая за подаръците става въпрос само за сухите съставки, които наредих на пластове в красиви буркани. Бурканите опаковах с панделки, украсих с ръчно направени от мен мини шапчици и етикети на които написах съставките, които трябва да се добавят допълнително.

Рецептата се приготвя малко по различно от тази описана долу, тъй като в буркана се поставят само сухите съставки. Всички продукти от буркана се изсипват в купа. Към тях се добавят разбитите яйца и разтопеното, но не горещо масло и всичко хубаво се разбърква. Оформянето и печенето на бисквитите става по същия начин 🙂

Разбира се, можете да изберете друга подходяща и изпробвана рецепта. Ако все още не сте купили или сте забравили да купите подаръци това е една чудесна идея, с която съм сигурна че ще успеете да впечатлите любители кулинари и всички които обичат домашно приготвената храна 🙂

Бисквити с бонбони M&M  

Необходими продукти:

¼ ч ч тъмно какао

2 ч ч бяло брашно

½ ч л сода бикарбонат

½ ч л бакпулвер

½ ч л сол

150 г масло със стайна температура

½ ч ч фина бяла захар

½ ч ч кафява захар

1 пакет ванилова захар

1 с л ванилов екстракт

2 големи яйца

1 пакетче бонбони M&M (200) г или други подобни оставете за декорация

Начин на приготвяне:

Загрейте фурната до 180⁰С.

Смесете брашното, содата и солта в средно голяма купа.
В друга купа, с помощта на електрически миксер, смесете маслото, фината захар, кафявата захар, ваниловата захар и ваниловия екстракт,  докато се смесят много добре.Добавете яйцата едно по едно, като разбивате след всяко до пълното му усвояване.Прибавете  брашното и разбъркайте, докато всичко се смеси добре, но без да прекалявате.С помощта на шпатула, разбъркайте бонбоните в тестото, докато се разпределят добре.Поставете тестото за 30-40 минути в хладилника.

С помощта на лъжица за сладолед разпределете сместа  върху тава, върху която сте поставили хартия за печене.Аз оформям големи бисквити и съвсем леко ги притискам към тавата.Бонбоните можете да сложите по повърхността на бисквитите преди да ги опечете, или веднага след като ги извадите от фурната, докато са още горещи и меки.

Печете в около 10-12 минути, или до готовност. Извадете бисквитите и ги оставете да изстинат върху тавата за 5 минути. След това ги преместете, върху метална решетка, докато се охладят напълно.

Джинджифилова къщичка / Gingerbread House

Последните няколко години у дома стана традиция да приготвяме заедно с моето дете Джинджифиловата медена къщичка за Коледа. Вече може да се намерите и купите готови опечени платки, които сами да сглобите и да направите само украсата. Аз предпочитам домашно приготвено тесто. Още помня как се вълнувах докато правех първата медена къщичка. Не беше особено красива, но със следващите натрупах опит и всяка следваща изглеждаше по добре. И до днес продължавам да ползвам една и съща рецепта и техника за сглобяване с айсинг, която вече съм описала подробно в блога, в два поредни поста тук и тук. Нямам отново да споделям рецептата, а един нов шаблон

Динджифилова къща – шаблон

2 правоъгълника с размери 19 см х 10 см – за покрив

2 правоъгълника с размер 17 см х 7 см – за дългите страни на къщата

2 за тесните страни на къщата (размери на снимката)

основа 12 см

страни 7 см

острена горна част 9 см

2 правоъгълника с размер 5,5 см х 3,5 см – за едната страна на комина

2 правоъгълника с размер 5,5 см х 3,5 см х 2,5 см – за втората стена на комина, която се поставя да легне върху острата част на покрива

прозорци и врата сами изберете къде и колко големи да изрежете

 Продукти за декорация:

шоколадови бонбони камъчета (продават се във всички магазинчета за ядки)

пакет бонбони маршмелоу (аз ги нарязах с ножица на малки парчета и ги наредих по покрива)

60-70 г кафяв фондан за декориране на прозорците и вратата

няколко пръчки канела ( поставих ги една върху друга за да изглеждат като струпани дърва)

2 звездички анасон за украса на стените на къщата

пудра захар за поръсване

Определено забавната част е украсяването на къщичката. Ако и децата в този процес ще останат много доволни – вие също, защото те имат страхотни идеи 🙂

Можете да използвате различни продукти като:

солети, бисквити, различни зърнени закуски ( мидички или топчета), шарени бонбони, близалки, различни цветове фондан или да я украсите само с айсинг 🙂

Тук е мястото да споделя, че за мен е удобно първо да украся различните части и да изчакам да изсъхнат и едва тогава да сглобя къщичката

******************************************************************************

******************************************************************************

******************************************************************************

Сладки Шишарки / Pinecone cookies

Шишарки

Продукти за тестото:

(За 15 бр шишарки)

260 г брашно

150 г меко масло

60 г захар

1 – 2 с л студена вода

щипка сол

Начин на приготвяне:

Брашното се пресява и се поставя в тавичка.Добавят се захарта, мекото масло, солта и 1 с л студена вода. Ако е необходимо се добавя още 1 с л вода. Омесва се тесто, което се оформя на топка. Завива се с фолио за свежест и се поставя в хладилник за около 30-40 минути.

През това време се приготвя пълнежа, като всички продукти се смесват. Разбърква се много добре и се ръце се оформят малки 15 топчета (~ 18 г)

Продукти за пълнежа:

80 г  ситно смлени орехи

80 г бадемово брашно

100 г захар

1 яйце

15 половинки орехови ядки

Охладеното тесто се разделя на 15 малки топки. (~ 30 г)

Всяко топче се разстила (върху фолио или силиконова подложка) с ръце или точилка на малък кръг. В средата се поставя пълнеж и се оформя като шишарка. С остра ножица се отрязват отстрани и отгоре внимателно малки люспи. За дръжка на шишарките се поставя половин орехова ядка или кашу. Така оформените шишарки се нареждат в тава върху хартия за печене, на разстояние една от друга.

Пекат се в предварително загрята фурна (180С) за около 15-18 минути или до готовност

Оригинална рецепта тук

 

 

 

Тарта с печена тиква и горгонзола / Roasted Pumpkin & Gorgonzola Tart

Тарт с печена тиква и горгонзола 

Продукти за основата:

150 г пълнозърнесто брашно

150 г пшенично брашно

150 г студено масло

100 г настърган пармезан

1/2 ч л сол

1 голямо яйце

Продукти за пълнежа:

550 – 600 г тиква

300 мл готварска сметана

150 г горгонзола

50 г настърган пармезан

5 яйца

сол и черен пипер

1 – 2 с л зехтин

Начин на приготвяне:

В подходящ съд се поставят двата вида брашно, добавят се нарязаното на парченца масло и 1/2 ч л сол. Претрива се с ръце докато стане на трохи. Добавя се яйцето, омесва се добре ако е необходимо се добавя 1-2 с л ледена вода .Тестото се оформя на топка, която се покрива с фолио и се прибира за 30-40 минути в хладилник.

Почистете и нарежете тиквата на кубчета. Поставете я в малка тавичка заедно със зехтина и я опечете в предварително загрята фурна, до готовност.

Яйцата се разбиват много добре. Прибавя се сметаната, черен пипер и сол на вкус. Накрая се добавя настъргания пармезан и сместа се разбърква.

Охладеното тесто се разточва на тънка кора. Това количество е достатъчно за да приготвите тарта с диаметър 24-26 см. Поставя се на дъното и стените на подходяща форма (най добре с падащо дъно) и се притиска добре с пръсти. Тестото се надупчва с вилица.Пече в предварително загрята на 200 С фурна, докато стане бледо златисто (около 15-20мин). Изважда се от фурната и в полуопечената основа се слагат парченцата тиква и натрошената горгонзола. Тартата се залива с яйчената смес и се допича (фурната се намалява на 180 С) докато сместа стегне.

 

 

 

 

 

 

Шоколадов тарт с фъстъчено масло / Chocolate Peanut Butter Pie

Шоколадов тарт с фъстъчено масло

Продукти за пай 24 см:

1 доза тесто за пай

250 г натурален шоколад

200 мл течна подсладена сметана

50 г масло

2 – 3 с л фъстъчено масло с парченца фъстъци

30 г глюкоза

щипка сол

шепа солети бретцели за украса

тъмно какао за поръсване

Начин на приготвяне:

Готовото охладеното тесто за пай се разточва на тънка кора и се поставя във форма за тарт с подвижно дъно с диаметър 24 см.

Притиска се добре с пръсти по дъното и стените на формата.Преди да се опече тестото се надупчва с вилица и се прибира в хладилник за 15-20 минути

Пече се около 25-30 минути (или докато основата стане златиста) в предварително загрята на 180 градуса фурна. .

 

Сметаната се загрява и при нея се добавя шоколада, маслото и глюкозата. Разбърква се, за да се разтопи. Накрая се добавя фъстъченото масло и отново се разбърква.

Шоколадовата смес се изсипва в опечената основа и се украсява с бретцели. Тартата се слага в хладилник минимум 3-4 часа. Поръсва се с какао и се поднася нарязана на парчета