Шоколадов Кулич

Шоколадов Кулич 

Продукти: 

(две форми по 16 см)

350 грама брашно

50 грама тъмно какао

7 г суха мая или 20 г прясна

110 милилитра прясно мляко

100 грама захар

1/2 чаена лъжичка сол

3 малки яйца

40 грама разтопено масло + 120 г масло за намазване

1 ванилия

200 грама стафиди

 

Начин на приготвяне:

Ако използвате прясна мая я размийте в затопленото, но не горещо мляко. Същото направете ако ползвате и суха. Добавете към млякото и маята 1 чаена лъжичка захар и оставете настрана за 10 минути.

Разбийте на пяна яйцата със захарта.

Пресейте брашното с какаото и оформете кладенче. Сипете в центъра на кладенчето шупналата мая, млякото, ванилията и солта. Започнете да бъркате продуктите. Преди да оформите тесто започнете да добавяте разтопеното масло (40 грама). Продължете да бъркате, ще забележите че тестото все още е лепкаво, но не добавяйте повече брашно.Прехвърлете тестото в намазана с мазнина купа и го оставете покрито с фолио за час или час и половина.

Накиснете стафидите в топла вода и ги оставете да престоят в нея докато омекнат и леко набъбнат. По желание можете да ги накиснете в алкохол.

Тестото сложете върху набрашнен плот и го разделете на 2 равни по големина топки. Всяка топка поръсете с малко брашно и разточете с точилка на тънка правоъгълна кора.

Намажете двете кори с равно количество масло (запазете малко от него за намазване на козунаците във формите) и ги поръсете с добре отцедените стафиди. Завийте корите рула и ги оставете да починат около 10 минути.

С остър нож разрежете всяко руло през средата.Започнете да навивате едната страна така че да получите охлювче. Другата отрязана половина също навийте и я поставете отгоре върху първата. Сложете така оформеният козунак в две малки по-високи форми. Тук можете да видите оформянето – стъпка по стъпка. Повторете процедурата и оформете по същия начин и вторият козунак. Намажете двата козунака с масло.

Оставете тестото да почине още веднъж, около 10-15 минути

Фурната загрейте на 200 С. Поставете формите и печете около 15-20 минути на 200 С, после намалете фурната на 180 С и допечете за още около 10 минути.Преди да ги махнете от фурната пробвайте с клечка дали са опечени добре. На външен вид трябва да са с приятен тъмен  цвят

Оставете формите да се охладят за няколко минути, след което козунаците от формите и ги оставете да изстинат напълно.

Христос Воскресе!

Козуначена торта 

Продукти:

Половин стар поизсъхнал козунак

250 грама маскарпоне

200 милилитра течна сладка сметана

80-100 грама настърган натурален шоколад

6 супени лъжици захар

4-5 супени лъжици сладко от вишни

компот или сироп за сиропиране (аз използвах сироп от касис)

За украсата: 

около 500-550 грама бял фондан

шоколадови яйца или други фигурки

80 милилитра сладка сметана

1 супена лъжица захар

Начин на приготвяне:

Пригответе ринг или форма за торта с размер 18 сантиметра

Нарежете козунака на тънки филии. Опитайте се да отрежете няколко цели по-големи филии, с които да облепите стените на формата за торта. За блатовете можете да използвате парчета които да наредите плътно едни до други.

Налейте сметаната в купа и добавете захарта.Разбийте я с миксер, а след това добавете маскарпонето.Разбъркайте отново този път с шпатула до получаване на гладък крем. Накрая добавете настъргания шоколад и разбъркайте отново.

Облепете с козунак стените и дъното на формата. С четка внимателно сиропирайте козуначените парчета.Не прекалявайте за да не се разпадне тортата.Намажете блата от козунак с половината сладко, а отгоре сипете половината от крема. Загладете добре крема с шпатула. Върху него подредете втори блат от парчета козунак.Сиропирайте го, а след това намажете със сладко.Върху сладкото оформете гладък пласт от останалия крем. Завършете като покриете крема с последен блат от парчета козунак. Сиропирайте и него.Увийте тортата във фолио за свежест и я поставете за няколко часа в хладилник, да стегне

През това време направете украсата от фондан.Аз направих различни по размер пера от бял фондан.Можете да използвате силиконов молд или да изрежете пера от лист хартия, които да ползвате като шаблон, за да изрежете на ръка пера от фондан. Разбира се, вместо с фондан можете да украките тортата с разбита сметана. За да е по-празнична реших да изпалзвам фондан

Извадете тортата от хладилника и я намажете цялата с разбита сладка сметана с лъжица захар.Загладете добре и я облепете цялата с перата от фондан. Отгоре сложете шоколадови яйца, зайчета или други фигурки.Аз използвах една много симпатична шоколадова кокошка

Вафлена торта с карамелен крем и орехи

Вафлена торта с карамелен крем и орехи

Продукти:

1 пакет вафлени кори ( 100 грама )

1 консерва карамелено кондензирано мляко ( 397 грама )

350 милилитра течна сладка сметана

90-100 грама ситно смлени орехи

шоколадови орнаменти или шоколадови люспи за украса

Начин на приготвяне:

В купа налейте сметаната и добавете към нея кондензираното мляко. Разбъркайте с лъжица до получаване на еднородна гладка смес. Карамеленото кондензирано мляко е гъсто и след смесването му със сметаната се получава достатъчно гъст крем, с който да намажете тортата. Поставете крема за няколко часа в хладилник. Тук е важно да спомена че ако сте любители на сладки десерти можете да добавите към крем 2-3 супени лъжици пудра захар. Аз не харесвам твърде сладки десерти и без добавена захар крема е достатъчно сладък

Извадете крема от хладилника. Намажете с него всички вафлени кори, освен една. Нея заделете за украса а тортата. Аз купувам кръгли вафлени кори от руските магазини Берьозка – опаковката съдържа 10бр. кори, която струва около 2 лева. Харесвам ги защото са по-тънки от сръбските, които се намират на пазара. Не мажете корите с много крем, достатъчно е корите да не прозират. След като намажете корите ще ви остане част от крема, него приберете отново в хладилник, за да го използвате за измазване на цялата торта.

Поръсете всяка кора със ситно смлени орехи и  започнете да редите една върху друга. Покрийте тортата с фолио и поставете отгоре върху нея нещо тежко. Приберете я в хладилник да стегне и отлежи.

Извадете тортата от хладилника. Ще забележите, че след като сте я притиснали с тежест тя е по-сплескана и корите са прилепнали плътно. На вид прилича на торта Гараш – ниска торта с тънки блатове. Намажете тортата отгоре и отстрани с останалия крем. Поръсете я с орехи и украсете по ваш вкус с шоколад и изрязани фигури от заделената за украса вафлена кора 🙂

Сладка сиропирана баница с кондензирано мляко 

Сладка сиропирана баница с кондензирано мляко 

Продукти:

(тава с размер 38х28 см)

1 пакет кори за баница (500 грама)

1 консерва подсладено кондензирано мляко (397 грама)

200 милилитра течна сладка сметана

300 милилитра прясно мляко

170 грама масло

шепа шамфъстъци

канела

Начин на приготвяне:

Фурната включете и загрейте на 200 С

Нарежете на парченца маслото и го сложете в купичка. Разтопете го на ниска степен в микровълнова или на котлона

В друга купа налейте сметаната и млякото. разбъркайте с лъжица, за да се смесят добре. Вместо сметана и мляко можете да ползвате само сметана (500 милилитра)

Пригответе тавата в която ще печете баницата

Вземете една кора за баница и я нагънете (по дължина) като плисе.  Сложете я единия край на тавата. Същото направете с останалите кори. Подреждайте ги една до друга в тавата, като внимавате да не смачкате плисетата 🙂

Намажете корите с цялото количество разтопено масло. Леко разгръщайте корите, за да сте сигурни че сте ги намазали добре с маслото.

Сложете тавата във фурната и печете 20-25 минути или до приятен златист цвят. Извадете тавата и я поставете върху дъска. Бързо полейте запечените кори с кондензирано мляко, а след това със сместа от сметана и прясно мляко. Не се притеснявайте, ако ви се стори твърде много течността. Ще забележите как корите ще попият почти цялата. Върнете тавата във фурната и допечете 5-10 минути. Наблюдавайте баницата тя не трябва да изгаря.

Извадете баницата от фурната и я оставете да се охлади. Можете да я сервирате нарязана на парчета топла или охладена.

Поръсете готовата баница с канела и натрошен шамфъстък или други ядки по ваш избор.

*Забележка – рецептата съм адаптирала от тук

Павлова с виолетов крем

Павлова с виолетов крем 

Продукти: 

(торта 20 см)

5 белтъка

250 грама фина захар

1 чаена лъжичка прясно изстискан лимонов сок

1 чаена лъжичка царевично нишесте (натурално)

Продукти за крема:

300 грама заквасена сметана

100 грама маскарпоне

3-4 супени лъжици пудра захар

шепа виолетки

За украсата:

половин шепа цели виолетки, други ядливи цветя и стръкчета свежа мента

Начин на приготвяне:

Сложете белтъците в суха чиста купа и добавете щипка сол. Разбийте ги с миксер на  твърда пяна. Започнете да добавяте захарта, лъжица по лъжица. Не спирайте да разбивате с миксера. Накрая добавете лимоновия сок и царевичното нишесте. В белтъчената смес не трябва да се виждат нерзтворени кристалчета захарта. Тя трябва да е гъста и лъскава. 

Вземете лист хартия за печене и го сложете в подходяща тавичка. Аз винаги намазвам с малко от белтъчната смес хартията отдолу, за да залепне към дъното на тавичката и да не се плъзга. Очертайте хубав кръг върху хартията (диаметър 20 см). Внимателно изсипете белтъчната смес в центъра на кръга и бавно започнете да оформяте „черпуката“ на тортата. Първо оформете основата, а след това и стените. Използвайте лъжица или шпатула, с която ще е по-лесно да оформите страните, като изтегляте внимателно белтъчената смес нагоре.

Поставете тавичката в предварително загрята фурна на 140°С за не повече от 5 минути, след това намалете температурата до 110°C и печете в продължение на 1,5-2 часа. Отворете вратата на фурната и изчакайте няколко минути „черупката“ да се охлади малко, а след това я извадете и изчакайте да изстине напълно. През това време пригответе крема

Измийте и почистете виолетките от стеблата и зелените части. Накъсайте ги или ги нарежете на парченца много внимателно

В купа сложете сметаната и добавете маскарпонето. Прибавете захарта и виолетките и разбъркайте. Сложете крема в хладилник на студено

Напълнете опечената (изсушена) белтъчена основа на тортата непосредствено преди да сервирате тортата (не повече от 1 час преди сервиране).

Украсете тортата с още виолетки или други ядливи цветя, стръкчета свежа мента или по ваш избор

 

Вита солена торта с яйца и сирене

Вита солена торта 

Продукти:

6 дълги филии хляб

(използвайте хляб за тостер, нарязан по дължина)

120 грама лека майонеза

130 грама сирене

250 грама заквасена сметана

6 яйца

сол и черен пипер

Начин на приготвяне:

С остър нож отрежете корите на филиите хляб. Минете всяка филия с точила като не натискате много, за да не сплескате хляба прекалено. Целта е да получите по-тънки филии, които можете да навиете

Сварете яйцата и ги оставете да изстинат. Обелете ги а след това ги настържете на ситно с ренде

Настържете сиренето и го пробавете към яйцата. Подправете със сол и черен пипер на вкус и разбъркайте добре

В друга купа сложете заквасената сметана и добавете майонезата. Подправете със сол и черен пипер и разбъркайте добре. Отделете 2 супени лъжици от сместа, за да намажете тортата отгоре

Подредете разточените филии една до друга. Намажете всички филии с еднакво количество майонезено-сметанова смес. Отгоре разпределете по равно яйчената смес..

Навийте една филия внимателно на руло. След това я сложете плътно до друга филия и продължете да навивате и така докато навиете всички филии. Внимателно прехвърлете тортата в чиния и пристегнете леко с регулиращ се ринг за торта. Тортата не е голяма (само 15 см диаметър) и ще можете да сервирате точно 4 порции. Ако искате да направите по-голяма използвайте повече продукти. Намажете я отгоре с отделената смес и я покрийте с фолио за свежест

Поставете тортата за няколко часа в хладилник да се охлади

Извадете и украсете според вкуса, непосредствено преди да я сервирате. Не вадете тортата от ринга, за да не изпръхне хляба. Аз я украсих само отгоре със ситно нарязан пресен магданоз. По желание можете да намажете отстрани цялата тортата с още заквасена сметана объркана с малко майонеза или да я облепите с кашкавал нарязан на много тънки плочки

 

Торта „Шоколадова Роза“

Торта „Шоколадова Роза“ 

Продукти:

12 шоколадови палачинки

250 грама маскарпоне

250 грама цветен течен шоколад (бял и черен)

100 грама заквасена сметана

50-60 грама ситно смлени орехи

(филирани бадеми или лешници)

2 супени лъжици пудра захар

 

Начин на приготвяне:

Няма да давам рецепта за палачинките, защото всеки има любима рецепта за този популярен десерт. Просто използвайте вашата любима такава и прибавете към сместа 50 грама тъмно какао. След като сте готови с палачинките започнете да сглобявате тортата

Ягодите почистете и измийте добре. Подсушете ги, а след това ги нарежете на тънки филийки

В купа сложете маскарпонето, заквасената сметана и захарта. Разбъркайте сместа с лъжица, докато продуктите се смесят

Вземете една палачинка и намажете едната и половина с течен шоколад, а другата намажете с маскарпоне. Подредете нарязани ягоди върху маскарпонето. Прегънете палачинката на две по средата. Намажете я с още малко маскарпоне от едната външна страна, до средата. По този начи ще можете по-лесно да залепите палачинките една до друга и да оформите хубава кръгла торта. Навийте палачниката като охлювче, но не прекалено стегнато, за да оформите центъра на тортата. Поставете охлювчето в чиния, в която ще сервирате тортата

Намажете и останалите палачинки с шоколад и маскарпоне, а след това само с маскарпоне както вече описах. Започнете да лепите палачинките към тази, която сте навили като охлювче. Не бързайте ще ви е нужно търпение 🙂 Прилепяйте и оформете така палачинките, че накаря да получите една голямо цвете – роза. Когато приключите ще получите тортата с диаметър около 18-20 сантиметра

Увийте тортата внимателно отстрани с парче фолио, а след това я пристегнете в регулиращ се ринг за торта. Не стягайте прекалено ринга, само торкова че да придържа тортата цяла. Покрийте тортата отгоре с фолио и я поставете за около час и половина в хладилник. Добре е да сглобите тортата няколко часа преди да я поднесете, защото ако оставите палачинките да стоят повече време ще станат твърди и неприятни за ядене

Охладената торта поръсете с пудра захар и смлени ядки. Поднесете нарязана на парчета 🙂

*Забележка – Правила съм по подобен начин ето тази торта. Тъй като не успях да направя снимка на парче шоколадова споделям линк за да видите как изглежда тортата нарязана, с тази разлика, че тортата в този пост е малко по-висока

*Според предпочитанията можете да направите тортата с повече течен шоколад и по-малко маскарпоне.