Спомен от детството, спомен сладък и мил!

Харесвам тази рецепта за сладък салам.В нея не се усеща много маслото и не е толкова тежък ☺

Сладък салам с бял и натурален шоколад

Продукти за светлият пласт:

120 г натрошени бисквити

(Petit Beurre с масло)

25 мл прясно мляко + 2 с л

100 г бял шоколад

30 г кокосови стърготини

50 г масло

Продукти тъмният пласт:

240 г натрошени бисквити

(Petit Beurre с масло)

200 г натурален шоколад

100 г масло

50 мл прясно мляко + 50 прясно мляко

Начин на приготвяне:

Начупете бисквитите на парчета и ги сложите в две отделни купички.

Пригответе първо тъмния пласт. Поставете с метална купа (или друг подходящ съд) натуралния шоколад, маслото и 50 мл мляко. Загрейте на слаб огън и разбърквайте докато шоколада се разтопи. Изсипете сместа върху бисквитите и разбъркайте енергично. Сипете още 50 мл прясно мляко и разбъркайте добре. Оставете настрана.

Поставете белия шоколад, прясното мляко и маслото в друга метална купа и го разтопете на слаб огън. Прибавете кокосовите стърготини и изсипете разтопения шоколяд върху бисквитите. Разбъркайте и добавете 2 с л прясно мляко и отново разбъркайте много добре

 

Върху парче фолио за свежест първо разстелете бисквитения пласт с натурален шоколад и оформете правоъгълник – 25х22см

Изсипете върху него, в средата белия бисквитен пласт и внимателно оформете с пръсти или лъжица (по цялата дължина) като салам ☺

Внимателно завийте на руло и стегнете добре с фолиото. Ако е необходимо оформете отново с ръце като притискате и се стараете да оформите салам.

 

Поставете така приготвения салам в хладилник за няколко часа, да стегне

Преди да го поднесете го прехвърлете върху хартия за печене и го оваляйте в кокосови стърготини или пудра захар

Chocolate Cake

17159322_1245699412212083_8862673602301361576_o

Рецептата за тази торта научих от моята приятелка Лили, затова я кръстих на нея 🙂 Заедно се включихме в благогворителен базар за събиране на средства на болно бебе, като приготвихме торта и кексчета.

IMG_0248_Easter Chocolate Cake

Шоколадова торта „Лили“

Продукти за блата:

180 г брашно

170 г захар

5 г бакпулвер

1/2 ч л сода бикарбонат

3 яйца

2 с л тъмно какао

100 г натурален шоколад

150 г масло

2 с л уиски (30 мл)

1 ванилия

щипка сол

Продукти за сиропа:

150 мл вода

75 г кристална захар

Приготвяне:

В дълбока купа пресява брашното, бакпулвера, содата и какаото.Яйцата се разбиват със захарта и постепенно към  тях се добавя брашното.Шоколада се разтопява на водна баня с маслото, охлажда се и се прибавя към останалата смес. Накрая се добавя уискито, ванилията и щипка сол. Разбърква се добре до получаване на гладка смес. Изсипва се в покрита с хартия за печене кръгла форма 22 см. Пече се в предварително загрята фурна на 180 С около 30-40 минути или до готовност. готовият блат се изважда и се оставя да изстине преди да се разреже на 3 еднакви платки

Докато се пече блата се сварява средно гъст захарен сироп от 150 мл вода и 75 г захар. Оставя се да се охлади преди да се използва за сиропиране на тортата

Продукти за крема:

300 г Дулсе де лече/Dulce de leche

(Продава се готово за консумация в консерви в руски магазини Березка и в по-големите хипермаркети)

50- 80 г начупени на едро канелени/ какови/ бисквити

250 г маскарпоне

250 г рикота

150 мл течна сладка сметана

1 с л захар

Приготвяне: 

В дълбок съд смесете карамеления крем, сирената и бисквитите. Разбъркайте добре с шпатула, не използвайте миксер за да не се втечни крема, след което добавете разбитата със захарта сметана.

Сглобяване на тортата:

Поставя се един блат на дъното на тортена форма и се сиропира със захарен сироп (аз използвам четка за да сиропирам). Блата се намазва с половината крем.Процедурата се повтаря и с втория блат.Накрая се слага последния блат и отново се сиропира.Не е необходимо да използвате цялото количество захарен сироп.Тортата се покрива с фолио за свежест и се поставя в хладилник за няколко часа или нощ за да стегне, след което се украсява.

Продукти за украсата:

220 г натурален шоколад

200 г рикота

40 г зърнена какаова закуска

шоколадови яйца или друг вид шоко дражета

фондан и смлени ядки по ваш избор

За украсата на тортата се разтопява 120 г шоколад и с него залива тортата отгоре не се притеснявайте ако се потече отстрани ще се получи много красива. Върху него се поръсва смляната на много ситно какаова закуска. Останалият шоколад също се разтопява на водна баня и се смесва с рикотата. Разбърква се добре и се сипва в пош или шприц. Шприцовайте розички или други красиви орнаменти по външния ръб на тортата. Украстете я с шоколадови яйца или дражета по Ваш вкус. Аз използвах малко фондан и направих трева и малки морковчета 🙂

Джинджифилови бисквити с меласа

Изключително ароматни, бързи и лесни за приготвяне, тези бисквити се топят в устата 🙂

img_1359_edited-1

Джинджифилови бисквити с меласа

Продукти:

(около 35 бр бисквити)

2 ч ч брашно

1 ч ч захар + още 2-3 с л за овалване

3/4 ч ч олио

1/4 ч ч меласа

1 яйце

2 ч л сода бикарбонат

1 1/2 ч л млян джинджифил

1 ч л канела

1/2 ч л микс от подправки

(карамфил, кардамон, канела, джинджифил)

1/4 ч л сол

Натурален шоколад за гарниране на бисквитите (по желание)

img_1396

Начин на приготвяне:

 

Фурната загрейте на 180 С

В дълбока купа смесете пресятото брашно с подправките, солта и содата.

В друга купа разбийте с миксер (около 1-2 минути) захарта с олиото. Добавете яйцето и разбийте докато се смеси с продуктите. Прибавете меласата и разбъркайте отново на по-ниска степен. Накрая добавете брашното и разбъркайте до гладка смес с дървена лъжица или шпатула. От тестото оформете малки топчета около 2-3 см или по-големи. Оваляйте ги в захар, като се стараете да не разваляте формата им. Не се притеснявайте ако тестото е леко лепкаво, такова трябва да бъде. Подредете топчетата в тава покрите с хартия за печене, на разтояние едно от друго. Печете бисквитите около 10-12 минути, трябва да останат леко меки. По време на печене бисквитите ще станат плоски и ще се напукат отгоре. Оставете бисквитите да изстинат върху метална. По желание можете да ги украсите с разтопен натурален шоколад 🙂
img_1302-ginger-molasses-cookies

Шоколадова торта

chocolate cake_edited-1

Има два вида десерти – шоколадови и всички останали 🙂

Шоколадова торта 

Продукти за основата:

300 г чаени какаови бисквити

(при мен на Победа)

100 г меко масло

Продукти за крема:

400 г натурален шоколад

400 мл течна сметана

250 г маскарпоне

200 г крем сирене

250 г рикота

80-90 г захар

1 пак. желатин

Глазура:

100 г натурален шоколад

100 мл течна сметана

За сметановата украса:

100 мл сметана

1-2 с л тъмно какако

1 с л захар

Начин на приготвяне:

Накиснете желатина в 50мл студена вода и го оставете докато набъбне

Смелете бисквитите и към тях прибавете маслото. Разбъркайте добре.

Покрийте  дъното и стените на 24см форма за торта, с хартия за печене. Изсипете бисквитените трохи и направете тънък блат с висок борд като притискате плътно.

Сложете в купа сирената и добавете към тях захарта. Разбъркайте добре.

В малка тенджерка сложете сметаната и шоколада начупен на парчета и го разтопете. Сипете разтопеният на водна баня желатин в шоколада. Добавете сирената и разбъркайте до еднородна смес. Така приготвената смес сипете във формата. Загладете с шпатула и поставете в хладилник за няколко часа или докато стегне.

choco cake

Разбийте 100 мл сметана с какаото и 1 с л захар.

Направете глазурата като загреете на слаб огън 100 г шоколад със 100 мл сметана. Разбъркайте на гладък крем. Извадете тортата от формата и я залейте с глазурата. Украсете я с битата сметана по желание.

 

Мартенско настроение

Martenitsa Cupcakes3
Преди месец се радвах на първите снежинки, а с идването на март вече нямам търпение да дойде пролетта. Липсва ми топлото време, разходките, излетите и храната приготвена навън, както и пътуванията (особено последните 🙂 ). Съсредоточена върху ежедневни ангажименти забравих да се наслаждавам на нещата, които обичам да правя. Така се случи, че през последните няколко седмици правих няколко торти. Една от тях се получи много вкусна, освен това се забавлявах много, докато правих детайлите за украсата. Моето хлапе ми помогна за тях 🙂 Покрай нея украсихме заедно и няколко кексчета 😀 И така след няколко свежи и цветни торти усетих, че постепенно ме завладява пролетно настроение 🙂
Въпреки, че 1-ви март мина, все пак реших да я споделя тук в блога  🙂
Martenitza Cake3
Торта Мартеница
Продукти за торта 24 см
Блат:
6 яйца
150 г захар
150 г брашно
Сироп:
300 мл вода
150 г захар
Крем:
250 мл течна сметана
250 г маскарпоне
400 г крем сирене
4-6 с л захар
1 бурканче сладко от праскови
 За украса:
100 мл течна сметана
1-2 с л захар
около 600-700 г фондан за покриване на тортата
и изработване на мартеничките
Martenitza Cake5

Приготвяне:

Фурната загрейте на 180 С

Разделете жълтъците от белтъците. Към жълтъците прибавете 1/3 част от захарта, а останалата към белтъците и ги разбийте на сняг. Към разбитите белтъци прибавяйте на части от жълтъците и пресятото брашно. Разбърквайте внимателно с шпатула отдолу нагоре, докато получите еднородна смес.

Сипете сместа въс форма за торта намазана с масло и поръсена с брашно. Печете блата около 20-25 мин. или до готовност. През това време сварете рядък захарен сироп от захарта и водата. Оставете да изстине преди да го използвате.

Извадете от фурната и оставете да се охлади за кратко, след което извадете от формата и оставете настрана да изстине напълно. Разрежете на три еднакви блата.

Martenitza Cake4

За да приготвите крема разбийте сметаната със захарта. В купа смесете сирената и прибавете битата сметана. разбъркайте добре.

Поставете един блат върху подложка или подходяща чиния за торта. Фиксирайте блата с ринг за торта. Сиропирайте внимателно със захарен сироп. Намажете с пласт сладко, след това с 1/2 от крема. Поставете втори блат и отново сиропирайте. Намажете го със сладко и с останалата част от крема. Поставете последният блат и го сиропирайте. Поставете тортата в хладилник да стегне за няколко часа.

Martenitza Cake1

Извадете тортата от хладилника и отстранете внимателно ринга. Намажете блата със сладко. Аз реших да покрия тортата отгоре с червен фондан, а отстрани с бял. За целта отделих малко от фондана и го оцветих в червено с малко хранителна боя. Разточих и изряразах кръг с размер 22см. Поставих го отгоре и притиснах леко.Измерих височината на тортата и изрязах лента от фондана със същият размер, която залепих около тортата. Отстрани я украсих с малки мартенички (предварително приготвени и изсъхнали), които залепих с малко вода. Върху тортата шприцовах розички от сметана, които поръсих с малко цветни (бели и червени) перлички. В средата сложих една по-голяма мартеница 🙂

Martenitsa Cupcakes

И още няколко снимки на кексчетата, които украсихме 🙂

Martenitsa Cupcakes3

🙂

Martenitsa Cupcakes1

Кошнички oт кадаиф с ванилов крем и шоколад

Преди няколко дни правих баклава. с кадаиф. Не използвах цялото количество кадаиф, с който разполагах и за да не го изхвърлям направих малки кошнички с крем. Следващият път, когато отново поръчам кадаиф ще направя по-голяма доза, защото тези ни се усладиха много и не ни стигнаха 🙂 Няколко напълних с микс от ядки и поръсих с малко мед.

IMG_1307 Kadayif

Кошнички oт кадаиф с ванилов крем и шоколад

Продукти за 24бр

малки кошнички 

100 г суров кадаиф

50 с масло

2 с л пудра захар

около 1/2 ч ч ванилов крем

шоколад и филирани бадеми за украса

Начин на приготвяне:

Фурната загрейте на 180 С

Вземете кадаифа и хубаво го разделете с ръце за да няма възли. Полейте го с разтопеното масло и добавете пудра захар. Объркайте хубаво с ръце.

Разпределете кадаифа в малки форми (аз използвах силиконови). Притиснете добре, с пръсти кадаифа във формичките.

2015-12-041_edited-1

Печете кошничките докато станат златисти. Извадете от фурната и оставете да изстинат преди да ги извадите от формите.

Напълнете кошничките с ванилов крем, а отгоре украсете с разтопен шоколад и ги поръсете с ядки по ваш избор.

IMG_1312 Kadayif

И още една 🙂

IMG_1301_Kadayif

 

Баклава с кадаиф

Радвам се, че ноември свърши. Беше напрегнат и натоварен. Работих усърдно, за да приключа и изпълня всички поставени задачи. Разбрах, че въпреки положените усилия няма да получа заслуженото. Мразя да ме правят на глупачка. Внимателна и толерантна съм с хората, с които работя. Понякога премълчавам неща, с които не съм съгласна и не считам за редни да се случват. Може би затова някои хора са решили, че могат да се възползват от този факт. Този път нямам намерение да мълча, защото е мое право да защитя собствените си интереси…

Когато съм напрегната и нервна обичам да готвя или правя нещо сладко. Така се разтоварвам 🙂 Всеки луд с номера си 🙂 През почивните дни нямам много време да се въртя в кухнята. Заета съм с хлапето да учим и пишем домашни. През седмицата готвя след работа, обикновено нещо набързо. Мъжът ми също помага и често приготвя вечеря вместо мен. Отскоро е на диета и яде предимно постни неща. Забелязвам, че му е много трудно, но гледам да го подкрепям. От сладкото обаче не може да се откаже. Затова реших да му направя нещо, което може да яде без да се притеснява. Мислих, рових и накрая му направих баклава. Не сетих за друго без яйца 🙂 Правила съм с различни плънки – с халва, с шоколад и ядки, но не и с плънка от кадаиф. Получи се много хубава и сочна 🙂

IMG_1273 Baklava

Баклава с плънка от кадаиф

2 в 1

 Продукти:

12 листа кори за баница

400 г суров кадаиф

220-230 мл олио

200 г смлени орехи

Продукти за сиропа:

1,5 л вода

1 кг захар

3 с л мед

1 с л лимонов сок

Начин на приготвяне:

Фурната загрейте на 18о С

Намажете с олио правоъгълна тава с размери

Вземете 2 кори за баница и намажете горната с олио. Върху нея сложете по цялата кора суров кадаиф. Преди да го използвате е необходимо е да го разделите с ръце за да няма възли. Отгоре поръсете с орехи. Поръсете отново с олио. Навийте внимателно корите на ролка (не прекалено стегната) и я нарежете на 1о еднакви парчета. Наредете парчетата в тавата на един ред, плътно една до друга. Направете по същият начин с останалите кори. Накрая ще получите пълна тава с нарязана баклава 🙂

IMG_1193 baklava s kadaif

Печете баклавата около 4о минути или докато стане златиста. Извадете от фурната и оставете да се изстине преди да я сиропирате.

Сиропа сварете в подходящ дълбок съд като поставите всички продукти. Оставете да кипнат, след което намалете и оставете да ври на умерен огън 20-30 минути. Залейте баклавата се него и я оставете за няколко часа, да се напои и поеме сиропа. По желание преди да поднесете поръсете с още орехи 🙂

Предколедно настроение :)

Чудя се дали тази година ще ме завладее предпразнично настроение, или като миналата ще посрещна празниците без много ентусиазъм. През почивните дни извадих разни коледни джунджурии и лампички за да украся къщата, без въобще да ме интересува, че до Коледа има доста време 🙂 Освен това започнах да разглеждам и пробвам рецепти подходящи за празниците. Наскоро споделих рецепта за сладки, които всички у дома харесахме много и определено ще са в списъка за празничното меню.

Днес пробвах нова рецепта за кекс. Шоколадов, с пълнеж от рикота и парченца шоколад и глазура от натурален шоколад, гарниран с филирани бадеми и захаросани портокалови корички. Много ароматен и вкусен 🙂

 IMG_0637 Chocolate cake with ricotta

Шоколадов кекс с рикота 

Продукти:

140 г брашно

50 мл прясно мляко

50 мл олио

80 г захар

1 ч л бакпулвер

1 с л тъмно какао

За пълнежа от рикота:

250 г рикота

1 малко яйце

80 г захар

1/3 ч ч шоколадов чипс

За декориране:

200 г натурален шоколад

2 с л олио

шепа филирани бадеми

100 г захаросани портокалови кори

IMG_1147Chocolate cake with ricotta3

Начин на приготвяне:

Фурната загрейте на 180 С

В купа разбийте яйцето със захарта. Добавете сиренето и разбъркайте докато получите гладка смес. Добавете шоколадовия чипс или парченца шоколад. Оставете настрана.

В друга купа разбийте яйцата със захарта до побеляване. Добавете олиото и отново разбийте. Прибавете млякото, в което предварително сте разтворили какаото. Накрая добавете пресятото заедно с бакпулвера брашно. Разбъркайте докато получите гладка смес.

Изсипете половината от шоколадовата смес във форма за кекс с размер 20 см (предварително намазана с олио и поръсена с олио). Върху него разпределете равномерно пласт от сирене рикота. Върху рикотата сипете останалата част от шоколадовата смес. Загладете и ако е необходимо потупайте дъното на формата, за да изкарате въздуха преди да го сложите във фурната.

Печете кекса на 160-170С около 40 минути или до готовност. Извадете кекса и оставете да изстине преди да го извадите от формата за да го украсите.

IMG_1162Chocolate cake with ricotta2

Разтопете на водна баня шоколада заедно с олиото. Отделете 3-4 супени лъжици и залейте кекса с него. Изчакайте докато започне леко да се стяга, тогава поръсете с филирани бадеми и портокалови корички. Заделеният шоколад използвайте за да украсите кекса, така както на вас ви харесва. Аз направих тънки линии 🙂

 

Меки шоколадови сладки

Последно правих сладки миналата година. Обикновено правя за Коледа или Великден. Тогава ме обзема някаква празнична треска и се започва едно бъркане и печене 🙂 Забавляваме се с хлапето да ги украсяваме. Из цялата къща се носят различни аромати…

Наскоро попаднах на снимка в интернет, която определено ме впечатли и изкуши 🙂 Записах рецептата, която се оказа много лесна. Харесаха ми, защото не се изисква много време за приготвянето им. Много красиви на вид, с мек и шоколадов вкус. Направо се топят в устата…

Направих ги специално за колегите ми в офиса, че им бях обещала, а все не намирах време да ги почерпя с домашно сладичко 🙂

Viennese Chocolate Sables Cookies4

Меки шоколадови сладки 

Продукти за 26 бр 6х7см

260 г брашно

250 г меко масло

100 г пудра захар

30 г тъмно какао

белтъка на едно голямо яйце (3 с л)

щипка сол

Viennese Chocolate Sable Cookies3

Начин на приготвяне:

Фурната загрейте на 180С

Покрийте дъното на правоъгълна тава с хартия за печене и оставете настрана

Пресейте брашното заедно с какаото и солта

Viennese Chocolate Sable Cookies

Мекото масло поставете с дълбока купа и към него прибавете пудрата захар. Разбийте с миксер до гладка и кремообразна смес.

Добавете белтъка и отново разбийте

Накрая прибавете брашното, какаото и солта.Разбийте отново на ниска степен.

Прехвърлете сместа за сладките в пош с накрайник тип звезда.

Шприцовайте сладки във формата на буквата W

Viennese Chocolate Sable Cookies1

Печете сладките 10-12минути

Оставете ги да изстинат преди да ги декорирате 🙂

Viennese Chocolate Sable Cookies2

Продукти за гарниране:

100 г натурален шоколад

натрошени, смлени или нарязани ядки

аз използвах  филирани бадеми, смени орехи и карамелизиран кокос

Разтопете шоколада на водна баня заедно с 1 с л олио. Потопете само горната част на всяка сладка в шоколад, отцедете излишният и поръсете с ядки. Наредете сладките върху хартия за печене и изчакайте докато шоколада стегне.

Viennese Chocolate Sable Cookies5