Трайфъл с мандарини

Трайфъл с мадарини 

Продукти:

450 мл прясно изцеден сок от мандарини (портокали)

12 бр бишкоти

250 г рикота

200 крем сирене (тип Филаделфия)

5 с л пудра захар

2-3 мандарини

1 ч л желатин

80 мл течна сладка сметана + 1 с л кристална захар

шепа настърган бял шоколад

Начин на приготвяне:

Разтворете желатина в 50 мл сок от мандарини и го оставете да набъбне.

В купа сложете рикотата, крем сиренето и 4 супени лъжици пудра захар. Разбъркайте хубаво на гладък крем

Нарежете на колелца 2 мандарини без да ги белите, за да запазите формата им. Обелете ги внимателно след като сте ги нарязали. Ще са ви необходими 5 кръгчета за стените на съда, а останалите използвайте да сложите върху крема

Бишкотите нарежете на малки парчета. Вземете половината и ги сложете в 200 мл сок от мандарини (да се напоят, но не прекалено, за да не се разкашкат), след което ги прехвърлете на дъното на стъклен съд. Аз използвах с размер 11 см височина и диаметър 15 см.

Сложете по стените на стъкления съд 5 кръгчета мандарини (на равно разстояние едно от друго) и ги притиснете с пръсти хубаво към тях

Изсипете крема от сирена на равен пласт върху бишкотите (отделете от него 3-4 с л), а върху него наредете парченца мандарини.

Потопете и другата половина бишкоти в сока от мандарини. Сложете ги върху крема. Отгоре намажете със заделения крем и загладете.

Разтворете желатина на водна баня и го изсипете в 200 мл сок от  мандарини. Разбъркайте и изсипете сока в стъкления съд. Поставете десерта с хладилник за няколко часа или докато стегне.

Украсете десерта с бита сметана, бял шоколад и парченца мандарини 🙂

 

Реклами

Десерт с шоколад и маскарпоне

Честита Нова Година!

Бъдете здрави, вдъхновени и усмихнати!

За празниците направих много интересни неща, но не успях да ви покажа всички навреме. Новите ми импровизации определено заслужават да бъдат споделени, затова реших че ще ви ги покажа, въпреки че празниците минаха. Поводи за празнуване има много и моите хрумвания може да послужат на много от вас за вдъхновение 🤗Първата рецепта е за десерт с шоколад и маскарпоне, който приготвих и сервирах в прозрачни топки. Разбира се, ще бъде чудесен поднесен в стъклени чаши или малки купички 😉

Десерт с шоколад и маскарпоне

Продукти за 6 топки (диаметър 10см) или 4 чаши:

160 г бисквити с масло

50 г масло

250 г маскарпоне

3 с л заквасена сметана

2 с л пудра захар

200 г течен шоколад

100 г заквасена сметана

За украса:

Шоколадови фигурки или фигурки от фондан, шоколадови спирали, захарни бастунчета или други по избор

Начина на приготвяне:

В купа сложете маскарпонето, 2 супени лъжици пудра захар и 3 с л заквасена сметана. Разбъркайте до получаване на гладък крем. Прехвърлете крема в пош за еднократна употреба, за да можете по-лесно да го разпределите в топките (чаши или купички)

В друга купа смесете течният шоколад със заквасената сметана и разбъркайте. Прехвърлете и него в пош за еднократана употреба

Бисквитите смелете на ситно и прибавете към тях разтопеното масло. Разбъркайте добре и ги разделете на 2 равни части. Едната ще бъде основа на десерта

Пригответе десерта в 6 пластмасови топки или 4 по-големи красиви стъклени чаши

На дъното на всяка сложете по 2 супени лъжици бисквити.

Върху бисквитите разпределете по равно крема маскарпоне и загладете внимателно с лъжица. Вземете поша с шоколад, направете същото с него и загладете отново.

Върху шоколада сложете другата половина бисквити.

Украсете с шоколадови спирали и фигурки. Аз направих елхички от фондан.

Затворете топките и ги украсете с панделки. Поставете десерта за няколко часа в хладилник преди да го сервирате 🙂 

Торта „Чувалчето на Дядо Коледа“

Честита Коледа! Пожелавам на всички здраве, мир, добро настроение и хубави емоции, споделени с любими хора!

Днес споделям една идея за торта от панетоне. Ако не сте имали достатъчно време да направите празничен десерт (също като мен 😉 ), или сте забравили да купите такъв, тази рецепта е супер лесна и бърза за приготвяне 🙂

Торта „Чувалчето на Дядо Коледа“

Продукти:

1 панетоне със стафиди (5оо г)

150 мл прясно изцеден портокалов сок

250 мл рикота

150 мл течна сладка сметана

200 г керм сирене (тип Филаделфия)

3 с л пудра захар

2 с л бяла кристална захар

8 с л сладко от кайсии

Продукти за украса:

1 кг кафяв фондан

рисувани меденки или шокладови фигурки

коледни бастунчета или бонбони

Начин на приготвяне:

Разрежете панетонето на 4 еднакви блата (без да броите капачето)

В купа сложете рикотата, 3 с л пудра захар, крем сиренето и 70 мл портокалов сок. Разбъркайте добре, докато получите гладък крем. Отделете част от него за намазване на тортата, отгоре и отстрани.

Сметаната налейте в дълбок съд и добавете към нея 2 с л кристална захар. Разбийте я хубаво с миксер. Прибавете сирената към битата сметана и отново разбъркайте.

За да сглобите тортата по-лесно вземете форма (20 см) с подвижно дъно. Поставете 1вият блат (изрязан от дъното на панетонето) във формата. Сиропирайте го внимателно с четка с портокалов сок. Намажете блата с 2 с л кайсиево сладко, а върху него сложете 2-3 супени лъжици от крема. Загладете с шпатула или лъжица на равен пласт. Отгоре поставете следващ блат, сиропирайте, намажете със сладко и крем. Направете същото с останалите 2 блата. Накрая поставете капачето, него само сиропирайте.

Покрийте тортата с фолио, направете същото с крема за намазване. Поставете тортата и крема в хладилник за няколко часа.

Извадете тортата от хладилника, а след това и от формата. Намажете я хубаво с крем и загладете.

Омесете фондана с ръце докато стане по-мек, за да можете да го разточите по-лесно. Вземете лист хартия за печене и върху него сложете фондана. Разточета го с точилка, като се стараете да оформите голям кръг.Добре е да измерите колко висока е тортата и да разточите достатъчно голям кръг, с който да можете да увиете тортата по височина 🙂

Внимателно сложете тортата в средата на разточения фондан. Вдигнете и увийте тортата с фондана. Не се притеснявайте ако се образуват гънки или фондана се прихлупи на места, така ще изглежда точно като чувал 🙂 Притиснете хубаво с пръсти отгоре и изрежете излишната част. Омесете отрязаното парче фондан отново.Разточете от него дълга лента. Изрежете я от едната страна вълнообразно. Поставете я отгоре върху тортата и оформете от нея горната част на чувала. За да може да стои фондана нагънат (и да не се сплеска) използвайте клечки за зъби, използвайте ги за опора. Те ще задържат фондана в желаната от вас позиция. Клечките ще махнете лесно, след като фондана стегне. Поставете „облечената“ с фондан торта за още няколко часа в хладилник.Украсете я след като се уверите, че фондана се е охладил и станал твърд. Надявам се, че успях да обясня правилно. Ако имате въпроси с радост ще отговоря на всеки един 🙂

Извадете тортата от хладилника и се заемете с украсата. Аз използвах  няколко рисувани меденки, бонбони, бастунчета, шоколадови фигурки, но вие можете да я украсите и с други лакомства 🙂

 

 

Торта салата с цвекло и пушено пиле

Торта салата с цвекло и пушено пиле

Продукти:

250 г пушено пилешко месо (1 голямо бутче)

400 г варени картофи ( 2 големи картофа )

300 г варено цвекло ( 1 голяма глава )

250 г варени моркови (3 големи моркова)

4 варени яйца

250 г стар лук (1 голяма глава)

350 г заквасена сметана

200 г лека майонеза

100 г смелни орехи

2 с л зехтин ( олио )

2-3 скилидки чесън

3 нара

сол и черен пипер

 

Начин на приготвяне:

Сварете цели картофите и морковите, но по отделно. Същото направете с цвекло, за него ще е необходимо повече време. Обелете картофите и цвеклото.Настържете всички зеленчуци на едро ренде, но не ги смесвайге.

Сварете яйцата и ги настържете на едро.

Нарежете лука.В тиган сложете 2 с л зехтин и запържете лука заедно с пресования (или нарязан на много сетно) чесън.Намалете и изчакайте докато лука омекне. Махнете от котлона и оставете да се охлади.

В купа сложете сметаната и майонезата. Разбъркайте и подправете с малко сол.Отделете част от крема за намазване на тортата.

Вземете форма за торта с размер 20 см и махнете дъното.Сложете ринга върху плитка плоска чиния. Сглобете тортата на пластове по следния начин:

  • Настъргани картофи, сол, черен пипер, майонеза
  • Смлени орехи, цвекло, сол, черен пипер, майонеза
  • Моркови, сол, черен пипер, майонеза
  • Лук, пушено пиле, настъргани яйца, сол и черен пипер
  • Майонеза, моркови, сол, черен пипер
  • Цвекло, сол, черен пипер, орехи, картофи, сол, черен пипер, майонеза

Покрийте тортата с фолио за свежест и я поставете за 1 нощ в хладилник. Сложете нещо тежко отгоре.

Извадете охладената торта от хладилника и я намажете с отделения крем.Украсете я с нар отстрани и отгоре.

Сервирайте нарязана на парчета 🙂

 

Торта „Коледна къщичка“

Продукти за блата:

100 г захар

50 г брашно

25 г тъмно какао

4 яйца

Начин на приготвяне:

В купа поставете брашното и какаото и ги пресейте. Оставете на страна докато дойде време да ги използвате

Разбийте 2 яйца, 2 жълтъка и 80 г захар докато побелеят.

Отделно разбийте 2 белтъка с 20 г захар на пухкав бял сняг

Прибавете брашното към сместа с яйцата и разбъркайте добре до получаване на еднородна смес. Накрая добавете разбитите на сняг белтъци и внимателно разбъркайте с въртеливи движения. Не бъркайте прекалено силно, тестото за блата трябва да остане въздушно и ефирно 🙂

Постелете дъното на правоъгълна тава с хартия за печене. С линия и флумастер начертайте правоъгълник с размер 32 х 24 сантиметра. Обърнете хартията на обратно, за да не полепне флумастера върху блата.

Внимателно изсипете тестото върху хартията, с помощта на сладкарска шпатула тестото. Постарайте се да оформите равен и еднакво дебел пласт. Не се притеснявайте ако тестото се разлее на  по-голям правоъгълник (от очертания), след като го опечете ще го изрежете.

Опечете блата около 12 миунти, в предварително загрята на 180 С фурна. Извадете опеченият блат и го обърнете върху друг лист хартия. Внимателно обелете хартията, като започнете от центъра към края. Оставете блата да се охлади напълно. През това време пригответе крема

Продукти за крема:

200 мл течна сладка сметана

250 г маскарпоне на стайна температура

2 с л бяла кристална захар

1 с л пудра захар

10 с л пюре от круши

Начин на приготвяне:

В дълбока купа налейте сметаната и я разбийте с 2 с л захар. Към маскарпонето добавете 1 с л пудра захар и разбуркайте. Прибавете маскарпонето при сметаната и разбъркайте отново. Покрийте крема с фолио за свежест и го сложете в хладилник, докато дойде време да го използвате.

Сглобяване на тортата:

За тортата във форма на къща ще са ви необходими няколко правоъгълника. За целта първо се уверете че блата, който опекохте е с размери 32 см дължина х 24 см ширина. Както вече споменах ако при печенето част от тестото се е разляло и сте получили по-голям правоъгълник ще е необходимо да го отрежете с тези размери.

После маркирайте с нож внимателно блата (по ширината, която е 24 см), като винаги мерите от двете страни и по средата. Първо отбележете ленти: 2 бр х 8 см, после 1 бр х 6 см и накрая 1 бр х 2 см.

После разрежете лентите на две (по дъжината, която е 32 см) и ще получите:

4 бр – 8 см х 16 см

2 бр – 6 см х 16 см

2 бр – 2 см х 16 см

Надявам се че успях да обясня правилно 🙂 Вече можете да започнете да сглобявате тортата.

Поставете 1 правоъгълник с размер 8 см х 16 см върху подложка за торта или подходящо красиво плато. Намажете го с пюре от круши (съвсем тънък слой), а след това с крема маскарпоне. Поставете 2 правоъгълник върху крема и повторете процедурата.Направете същото с останалите 2 правоъгълника със същите размери.

После вземете един от по-малкия правоъгълник с размер 6 см х 16 см, и го поставете върху по-големите, точно в центъра, като се стремите да оставите еднакво разстояние от двете страни.Намажете отново с пюре от круши и маскарпоне. Същото направете и с вторият правоъгълник, със същите размери.Накрая поставете (отново в центъра) най-малките правоъгълници с размери 2 см х 16 см един върху друг.Тях намажете само с крем маскарпоне.

Намажете тортата хубаво и от всички страни с останалия крем маскарпоне. Загладете тортата хубаво. Поставете тортата с хладилник за 1 час.

Извадете охладената торта и я намажете с шоколадов крем (отделете само 2-3 с л от него в малка купичка), приготвен от:

Продукти за крема за намазване на тортата:

200 г течен шоколад на стайна температура

120 г заквасена сметана

Загладете от всички страни тортата намазана с шоколадовия крем. С вилица внимателно направете линии, за да получите ефект, като кора на дърво.Внимателно наредете по 6 бр бишкоти от двете страни за покрив, като в горната част ги слепите с отделения шоколадов крем.

Работете бързо и ако е необходимо задръжте с ръце бишкотите, за да се уверите че няма да се свлекат надолу. Поставете тортата отново в хладилник за поне 1 час, преди да я украсите финално

Продукти за украсата:

5 бисквити

2 с л течен шоколад

2 пръчки канела

2 бр звездовиден анасон

12 бр бишкоти за покрива

шоколадови люспи или друг вид шоколадови дражета

Направете 1 врата и 4 прозореца за къщата, като ги украсите с течен шоколад по желание и ваш вкус. Залепете ги директно върху стените, не е необходимо да ги мажете с допълнително шоколад, тъй като тортата е намазана с крем и те ще се закрепят без проблем. Украсете върха на покрива с пръчки канела и шоколадови люспи.

Канелони с ябълки и канела

 

Канелони с ябълки и канела 

Продукти:

12 бр канелони

3 малки ябълки

3 яйца

450 мл прясно мляко (или 250 мл мляко и 200 мл сладка сметана)

60-70 г

2 с л захар (за ябълките)

1 ч л канела

1 пакетче Бурбонска ванилова захар Dr.Oetker

Начин на приготвяне:

В купа разбийте яйцата със захарта на пяна. Налейте млякото и разбъркайте. Оставете яйчената смес настрана докато приготвите канелоните.

Измийте и обелете ябълките. Отстранете семките и ги нарежете на малки парченца (за да напълните лесно с тях канелоните). Поставете ги в малка купа.Прибавете 2 с л захар и канелата. Разбъркайте хубаво.

Напълнете канелоните с ябълките и ги подредете в подходяща тавичка. Ако останат малко ябълки просто ги сложете между канелоните. Залейте ги с яйчената смес.

Покрийте тавичката с алуминиево фолио. Поставете я в предварително загрята (на 200С ) фурна.

Печете канелоните около 25-30 минути покрити с фолио, след което го махнете. Печете още 10 минути. По време на печене, натиснете канелоните 1 -2 пъти с вилица, за да останат покрити с млечна смес

Сервирайте десерта нарязан на парчета, поръсен с малко счукани орехи

Чийзкейк с карамел и фъстъци / Salted Caramel Cheesecake

Чийзкейк с карамел и фъстъци

Продукти за основата:

160 г какови бисквити с масло (Petit beurre)

70 г масло

Продукти за чийзкейк слоя:

250 г маскарпоне

100 г кафява захар

100 мл течна сладка сметана

80 г печени солени и белени фъстъци

1 пакечте Бурбонска ванилова захар

4 яйца

Продукти за карамела:

100 г кафява захар

120 мл течна сладка сметана

60 г масло

1/4 ч л сол

1/2 ч л глюкоза

Продукти за украса:

2 с л печени солени и белени фъстъци

1 Twix или друг вид шоколадов десерт

Начина на приготвяне:

Добре е първо да приготвите карамела, за да има време да изстине и стегне преди да го използвате за чийзкейка. За целта поставете маслото в тенджерка с дебело дъно и го разтопете (на умерен котлон). Добавете останалите продукти за соса, без глюкозата. Разбъркайте хубаво, докато се смесят. Когато започнат да се образуват мехурчета намалете котлона. Варете карамелът 5-6 минути, като го бъркате от време на време (2-3 пъти са достатъчни). Малко преди да го махнете от котлона добавете глюкозата и разбъркайте енергично. Оставете де се охлади, а след това го сложете в хладилник.

Смелете в блендер бисквитите и ги прехвърлете в купа. Добавете мекото масло и разбъркайте докато се смеси с бисквитите.

Постелете с хартия за печене дъното на тортена форма (размер 20 см). Изсипете бисквитената смес и с лъжица я притиснете към дъното и стените на формата.Не се старайте да правите равен борд 😉

Включете фурната на 200 С

В купа разбийте яйцата със захарта на пяна. Добавете маскарпонето и ситно нарязаните печени фъстъци. Накрая прибавете течната сметана и ванилията. Разбъркайте отново.

Изсипете млечната смес върху бисквитената основа. Сложете чийзкейка във фурната и го опечете докато стане златист. Пробвайте с клечка, за да сте сигурни че сте го опекли хубаво. Извадете чийзкейка от фурната и го оставете да се охлади. Махнете стените на формата и изчакайте да изстине напълно.

Сложете няколко лъжици карамелен сос върху чийзкейка, а по външния борд украсете с нарязан на малки парченца Twix и солени фъстъци или по ваш вкус 🙂

Сервирайте нарязан на парчета, полят с още карамелен сос