Сладкиш с карамелизирани ябълки

 

 

Продукти за тестото:

• 100 г меко масло
• 50 г захар
• 150 г брашно
• 50 г грис
• 1/2 ч л ванилия
• щипка сол

За крема:

• 180 г крем сирене
• 3-4 с л захар
• 1 ванилия
• 2 с л заквасена сметана
• 2 малки яйца
• настърганата кора на 1/2 лимон (може и без нея)

За карамелизираните ябълки:

• 5-6 малки ябълки
• 5 с л захар
• 40 г масло

 

Приготвяне:

Маслото се разбива със захарта. Добавя се брашното смесено с гриса, ванилията и щипка сол. Омесва се на тесто, което се растила с пръсти в намаслена и набрашнена тавичка (20-22 см диаметър), като се прави и малък борд. Нобожда се с вилицаи се поставя в хладилник за 30 минути.

Фурната се загрява на 160 С. Поставя се тавичката с тестото и се пече 20 минути, след което се изважда и върху него се изсипва крема. Връща се във фурната и се пече докато кремът започне да стяга (около 20 мин). Изважда се и върху крема се разпределят карамелизираните ябълки. Сладкиша се допича 10-15 минути на 180 С.

Изважда се и се оставя да изстине напълно. Сервира се нарязан на парчета.

 

Приготвяне на крема:

Крем сиренето се разбива със захарта, ванилията и лимоновата кора. Добавят се разбитетие яйца и сметаната.

Приготвяне на карамелизираните ябълки:

Ябълките се измиват и обелват. Нарязват се на резенчета.

Маслото се стопява в тиган. Добавят се ябълките и се запържват закратко. Прибавя се захарта и огъня се намалява. Ябълките се оставят да се карамелизират до златисто-кафяво, като от време на време се разбъркват.

Тарталети с шоколадово-кокосов крем / Tarts with chocolate-coconut cream

 

 

В предишния пост публикувах рецепта за кокосови бонбони, които ни се усладиха много и ми хрумна идея да променя малко сместа за тях и да направя кокосов крем. Първоначално си мислех да го използвам  за съвършено различен десерт от този, които приготвих впоследствие. В повечето случаи се получава така. Важното е резултата да бъде удовлетворяващ   

 

 

 

Продукти за тарталетите:

• 200 г брашно
• 100 г масло нарязано на парченца
• 1 жълтък
• 3 с л ледена вода
• 1 малка лъжичка (за кафе) бакпулвер
• 1 ванилия
• 2-3 с л пудра захар

Брашното, бакпулвера и пудрата захар се пресяват в купа. Към тях се добавя нарязаното на парченца масло. Омесва се за кратко, добавя се жълтъка, ванилията и водата. Омесва се тесто. Оформя се на топка, която се увива с фолио за свежест и се поставя в хладилник за около 30-40 минути.

Подготвят се форми за тарталети. От тестото се късат малки парчета, които се разточват с точилка на кръгове малко по-големи от формите. Тестото се притиска с пръсти плътно по стените и дъното на формичките. Излишното тесто в горната част на формите се маха.  Дъното на всяка оформена по този начин тарталета се надупчва с вилица.

 

Пекат се в предварително загрята на 180 С фурна до придобиване на лек златист цвят. Оставят се да изстинат и се напълват с крем.

От това тесто направих 8 бр тарталети в малко по-големи от обичайните форми, ако се използват по-малки форми ще бъдат повече на брой. 

 

Крема е приятно лек и не прекалено сладък. Количеството на кокоса в крема спокойно може да се увеличи според вкуса.

 

 

Продукти за шоколадово-кокосовия крем:

• 100 г бял течен шоколад (използвах Finetti)
• 100 г бял шоколад начупен на малки парчета
• 200 мл течна сметана
• 40 г масло
• 20-30 г кокосови стърготини

Крема се приготвя като двата вида шоколад се разтопят заедно със сметаната и маслото на водна баня. Снема се от огъня и се добавят кокосовите стърготини. Оставя се да изстине леко и се разпределя в изпечените тарталети. Отгоре украсих с настърган бял шоколад и оцветен кокос.