Сиропиран щрудел с круши

 

Продукти:

• 12 бр фини кори за баница
• 1 и 1/2 ч ч едро нарязани орехи
• 3 бр големи твърди круши
• 60 г масло
• 1/2 ч ч захар
• канела

За сиропа:

• 1 ч ч вода
• 1 ч ч захар

Приготвяне:

Обелените круши се нарязват на малки парчета. Смесват се със захарта, канелата и орехите. По желание в плънката може да се добави 1/2 ч ч стафиди предварително накиснати в малко алкохол.

Вземат се две кори и всяка се намазва хубаво с разтопеното масло. В единия край на корите се поставя от плънката. Корите се навиват на рула или по желание на малки охлювчета. Навитите кори се намазват с масло.

Нареждат се в тавичка, намазана с масло. Нарязват се на еднакви хапки.

Пекат се в предварително загрята фурна на 200 С до златист цвят. Оставят се да изстинат и се заливат с топлия сироп.

Други рецепти за щрудел:

• Щрудел с череши ябълки и стафиди

Руло със сини сливи и ванилов сос / Roasted plum phyllo roll with vanilla sauce

Посвещавам тази рецепта на всички редовни посетители на моят блог. Правите ме много щастлива с честите ви гостувания тук. Хобито ми придоби нов смисъл и страст. Благодаря за коментарите, те са интересни за мен. Чрез тях научавам вашето мнение за представянето на рецептите и снимките в блога. Напоследък, поради лични причини публикувах само рецепти. Не ми стигаше времето за повече… Не успявах да посещавам и моите любимите местенца. 

Пожелавам си  да имам повече време за блога и всички неща, които харесвам и ме правят щастлива.

До нови срещи

Продукти:

• 500-600 г сини сливи
• 60-70 г обикновени бисквити (5-6 с л смлени бисквити)
• сока на 1/2 лимон
• 50 г сливова ракия
• 150 г захар
• 100 мл вода
• 4-5 листа кори за баница
• 40 г масло за намазване 

Приготвяне:

Сливите се измиват, разполовяват се и се отстраняват костилките.

В тенджера се разтопява 100 г захар с водата. Вари се , докато захарта започне да се карамелизира. Добавя се лимоносия сок, ракията и сините сливи. Разбърква се често, докато плодовете омекнат.

Отстраняват се от огъня и се поставят в голяма метална цедка за около 30- 40 минути да се отцедят. Сокът, който се отцеди от тях се запазва. 

Сливите се смесват със смлените бисквити и останалата захар.

Корите се подреждат една върху друга като всяка се намазва с разтопено масло. Пълнежът се разпределя върху корите и се навиват на руло. Поставя се в тавичка покрита с хартия и се опича в предварително загрята фурна.

Оставя се да изстине и се поръсва с пудра захар. Реже се на парчета. Сервират се в подходящи чинии. На дъното на всяка чиния се сипват няклоко лъжици ванилов сос, отгоре се поставят нарязаните парчета. Украсяват се с отделеният сливов сок.

Продукти за ваниловия сос:

• 3-4 жълтъка
• 500 мл прясно мляко
• 3-4 с л захар или според вкуса
• 2 прах ванилия

Приготвяне на соса:

В метална купа се разбиват жълтъците със захарта. Добавя се затопленото прясно мляко. Сварява се на водна баня като се бърка непрекъснато докато се сгъсти.

Снема се от огъня и се ароматизира с ванилията. Бърка се докато се охлади.

Наслада за сетивата и душата

Приятен апетит!

Крем с круши и бяло вино / White wine and pear cream

 

Рецептата в този пост е за крем с круши. Въпреки, че не обичам много кремове (може би затова правя рядко), този ми се услажда много.

Рецептата имам записана от години в кулинарните тефтери и дори не помня откъде я имам. Попаднах на нея отново ровейки се за рецепта за торта. Наскоро ми се наложи да правя. Нямах никакво желание за импровизации и реших да направя нещо изпитано. И както се получава в повечето случай промених първоначалните си планове  :)

Реших да използвам крема за тортата, но за нея в някой друг пост.

Днес дълго време се чудех какво да направя за десерт и се сетих за крема. 

 

Продукти:

• 4-5 бр малки твърди круши
• 250 мл десертно бяло вино
• 1 ч л канела
• 100-150 г захар
• 1 пакетче желатин
• 2 жълтъка
• 150 мл прясно мляко
• 200-250 г заквасена сметана

 

Приготвяне:

Крушите се измиват и обелват. Нарязват се на парчета.

Поставят се в тенджерас бялото вино, половината захар и канелата. Варят на тих огън докато омекнат.

Сварените круши се отцеждат се и оставят на страна.

Желатина се накисва в 50-60 мл студена вода и се оставя да набъбне.

Жълтъците се разбиват с останалата захар. Добавя се прясното мляко. Разбиват се на водна баня докато сместа се сгъсти.

Снема се от огъня и се добавя отварата, в която са се варили крушите. Оставя се да се охлади леко.

Желатина се разтапя на водна баня и се добавя към млечния крем. Сметаната се разбива хубаво и се прибавя внимателно към охладения крем.

Така приготвеният крем се поставя в хладилник за около 20 минути (докато започне да се желира леко). Разбива се отново.

Резпределя се в подходящи чаши като се редува с парченцата круши. Гарнира се парченца круши.

Поставя се в хладилник да стегне напълно

Приятен апетит!