Кифли с крем / Sweet custard buns

Не съм си представяла по-прекрасен финал на седмицата.Петък, последен работен ден.Планувани срещи с клиенти, обратно до офиса, а след това у дома.Първите няколко ангажимента минаха добре.Последва среща с точен час с клиент, който не успях да видя преди седмица, защото не го открих в офиса.Беше забравил за срещата.Разбирам случва се понякога.Но когато не го открих отново, се подразних :( Отново беше забравил за срещата !? Смънка някакво извинение по телефона и ме каза да се върна отново, или да го изчакам един час – тогава щял да се върне. Представяте ли си само един час! Kазах му че това е невъзможно. Целият ми график отива по дяволите (е не по този начин, макар че заслужаваше) и си тръгнах. Отправих се към следващата среща. Навън ми се стори ужасно студено и забързах към колата. О, ужас обърках пряката :( След бърза обиколка, открих че бях на същата пряка, но колата ми я няма.Стреснах се и точно в този момент я видях да се олюлява, качена на един паяк.За съжаление беше на две преки от мен, и нямаше как да я настигна.  След два телефонни разговора, записах адреса на паркинга, в който я караха.И от този момент започна моето приключение. Казвам ви това е уникално преживяване, което обаче горещо препоръчвам да си спестите ;) Със сигурност ще ви е нужна помощ от приятел.Задължително изберете такава/такъв/ с чувство за хумор.Така цялото приключение, може да стане отчасти забавно.Потърсих колежка, която (за късмет) беше съвсем близо и дойде за десетина минути. Пристигнахме на адреса, но не открихме колата. Оказа се че е на друг :( И двете познаваме много добре София и се справяме отлично и без карта.За миг се замислих, аз ли не бях разбрала или грешно ми бяха обяснили ? Открихме колата и се наредих на опашката за да ме обслужат. Един от мъжете преди мен, спретна скандал и успя да разгневи „любезната“ служителка. Отвърнаха му подобаващо и  той смени тактиката и тона. Усмихнат и благ, попита дали не би могъл да отнесе фиш, вместо акт? Взе да се пазари, все едно беше на пазара.В крайна сметка успя, и си тръгна с фиш. Служителката, гузна че чух целият разговор (и пазарлък) бе така отзивчива и ми предложи да си избера между фиш или акт. След като минах през всички процедури се качих в колата. Стана ми смешно :)  а след това се разплаках.  Пропуснах да спомена, че докато чаках реда си, ми се обадиха (за 10-ти път тази седмица) от банката да ми предлагат поредната услуга. Отказах им нервно и затворих. Позвъних в банката. Съобщиха ми че са вдигнали лихвеният процент (още декември) на кредита. Извиняваха се за пропуска да ме уведомят. Разкрещях се и затворих. Запалих колата и си тръгнах.

Реших да споделя за да знаете какво ви очаква, ако имате неблагоразумието, да паркирате на тревна площ. Макар вие да не мислите мястото за такова ;) И последно, вечерта ще са ви нужни само две чаши вино за да забравите за случилото се. За съжаление ефекта е краткотраен :( И е възможно да се „вкиснете“ отново, когато отворите портфейла си и се сетите, че до заплата остават цели две седмици :)

А сега е време за рецептата :)

Тя е за кифлички с крем

Sweet Custard Buns

Кифли с крем / Sweet custard buns

Продукти за тестото:

500 г брашно

250 мл прясно мляко

90 г масло

6-7 с л захар

2 яйца

2 ч л мая

Приготвяне:

Замесете меко и еластично тесто от изброените продукти. Можете да го омесите и в машина за хляб – изберете програма за омесване на тесто. Оставете на топло за 1 час да втаса.

През това време пригответе крема :)

Продукти за крема:

1 пудинг Ванилия на Д-р Йоткер (с варене)

300 мл прясно мляко

3-4 с л захар

Пригответе крема като смесите пудинга с 3-4 с л прясно мляко и захарта. Останалото поставете в тенджера и го кипнете. Сипете пудинга при млякото и варете 2-3 минути като бъркате непрекъснато. Сипете в купа и го покрийте с фолио за свежест за да не се образува дебела кора. Оставете да се охлади преди да го използвайте.

От втасалото тесто разточете правоъгълна кора (аз разточих с размерите на силиконовата ми подложка за печене). Нарежете на по малки (еднакви) правоъгълника. При мен точно 18 бр :)

С остър нож направете два разреза на две от страните, но не докрай. Леко разтеглете и поставете по 1 чаена лъжичка от крема в средата. Загънете първо едната после другата страна, така че да получите кифличка с дупка по средата.

Sweet Custard Buns

Наредете в тава покрита с хартия за печене и оставете да втасат 20 минути.

Печете в предварително загрята фурна на 180 С около 20 минути или до готовност. Оставете да изстинат и ги поръсете с пудра захар.

Sweet Custard Buns2

Рецептата открих и записах от руски кулинарен сайт. Не го запзаих и сега не мога да открия :) Увеличих само количеството на захарта в тестото. Не ми беше достатъчно сладко на вкус, когато ги правих за пръв път.

Sweet Custard Buns1

Цвете с кашкавал / Cheese stuffed bread

bread

Техниката за  приготвянето на това красиво цвете видях  ето тукпромених рецептата според моя вкус и приготвих хляб със солен пълнеж. За пореден път се убеждавам, че омесването на хляб ми действа успокояващо. Правих за пръв път това красиво цвете със сина ми между два престоя в болница. :( Той обича да меси заедно с мен и определено успях да го разведря :) Вчера го направих отново и занесох на домакините, на които отидохме на гости. Ефектно и вкусно беше оценено подобаващо :)   Много сполучлива рецепта, която препоръчвам. Припомних си също и колко трудно се правят хубави снимки на тестени неща, много нерви изхабих за няколко добри кадъра :)

bread2

Цвете с кашкавал / Cheese stuffed bread 

Продукти / Ingredients :

500 г брашно / 500 g flour
60 г масло / 60 g butter, softened
300 мл прясно мляко / 300 ml warm milk
2 ч л суха мая ( 7 г ) / 2 teaspoons dry yeast ( 7 grams ) 
1 ч л сол / 1 teaspoon salt
1 яйце / 1 egg

За плънката / For filling :

30 г разтопено масло  / 300 g melted butter
150 г кашкавал / 150 g grated cheese

bread3

Приготвяне / Instructions :

В купа смесете разбитото яйце с млякото, разтопеното масло и маята. Оставете настрана, В друга купа пресейте брашното със солта. Прибавете течните към сухите съставки и омесете гладко тесто. Поставете тестото в намазана с малко мазнина дълбока купа. Покрийте с кърпа и оставете да втаса за 1 час на топло

In a bowl whisk the egg with milk, melted butter and yeast. Set aside. In another bowl sift the flour with salt . Add the liquid ingredients to the dry ingredients and knead until you get a smooth dough. Place it in a bowl brushed with some oil & cover it with colth. Leave in a warm place to double ( 1 hour )

Поставете тестото върху набрашнен плот  и го разделете на 4 еднакви по големина топки. Отделете една много малка която да използвате за среда на цветето. Разточете 4 еднакво големи кръгли кори. Ако разточите по-малки кори и разстоянието между „листата“ на цветето ще е по-малко. Всяка намажете с разтопено масло и поръсете с настърган кашкавал. Поставете ги в тава покрита с хартия за печене, една върху друга като последната намажете само с масло.

bread step by step1

Turn the dough out onto a lightly floured surface. Divide into 4 parts then roll each part into a circle. Place in pan lined with parchment paper. Brush the fisrt layer with melted butter and sprinkle with cheese. Place the second on top and repeat the procedure. Do the same with the third layer. End with the forth layer and only brush  it with butter.   

С остър нож разрежете кръговете на 8 триъгълника. Срежете всеки триъгълник по средата но не до края. Внимателно хванете върховете на триъгълниците, промушете ги през разрез по средата и изтеглете отдолу нагоре. Прищипете с пръсти външната част на триъгълници, да се слепят добре и да не се разтворят при печене. Намажете с малко разтопено масло или жълтък и оставете тестото да почине 20 минути.

With knife cut the dough into 8 triangles. Then make cuts only in the middle of each triangle. Take the tip of each triangle and insert it into the cut you made and pull it from the underside. Pinch the two angles at the base of the triangle together.  Brush the dough with melted butter and allow to rest for 20 minutes. 

bread step by step

Печете в предварително загрята на 200 С фурна около 25-30 минути (или до готовност)

Preheat your oven to 200 C  ( rack in the middle ). Bake for 25-30 minutes.  Enjoy !

bread1

Канелена Любов

Винаги съм си мечтаех да се омъжа през пролетта. Всичко наоколо да е зелено и свежо, птички весело да чуруликат… Представях си че съм като принцеса :) Облечена в кремава рокля, обсипана с малки рози. Уви повечето от мечтите ми не се сбъднаха. Омъжих се през февруари преди около малко повече от десетилетие (не усетих кога минаха тези години). Църквата беше в ремонт и беше опакована в найлони отвън и отвътре. Не изглеждаше никак добре. Не бях облечена в мечтаната рокля :( въпреки че открих такава. Редно било с бяла, убеждаваха ме всички около мен и настояваха. Чудите се защо ви разказвам, ами защото спомените оживяха тези дни :). Може би и затова че наближава годишнина от сватбата!? След толкова години съм променена и много различна. Нормално всичко преживяно ни променя. Мисля че това е добре. Не правя излишни компромиси. Боря се за нещата които искам и за които съм мечтала. Понякога ме е яд не себе си че съм посъпила глупаво. Сега съм преди всичко майка на прекасно момченце. Успях да се реализирам в професионален план. Или поне си мисля че е така, но винаги може и повече. Промени се и любовта, сега е тиха и спокойна. Промениха я годините, проблемите и споделените щастливи моменти. Променихме я и ние, но я има все още :)

А сега за рецептата и молята „любов“ към канелата :) Харесвам аромата й в прясно изпечена кифличка, бисквита или хляб. Няма да споделя някаква уникална рецепта :) Постарах се да снимам стъпка по стъпка за да е полезна на начинаещи кулинари. Пък и можете да я приготвите за Св. Валентин и да изненададе половинката. Аз обаче не приемам и празнувам този празник :)

канелени сърца

Канелени сърца

Продукти:

(рецепта е подходяща за машина за хляб)

  • 300 г брашно
  • 13 г прясна или 1 и 1/2 ч л суха мая
  • 1 средно голямо яйце
  • 30 г масло + още за намазване
  • 40 г захар + 2-3 ч л за плънкта
  • 80 мл прясно мляко
  • 1/2 ч л сол
  • 1-2 ч л канела за плънката

Приготвяне:

Маята размийте в затопленото мляко и добавете малко брашно и захар. Оставете за 10-15 минути да шупне. Пресейте брашното и го сложете на плот или в подходящ съд. Направете кладенче и добавете разтопеното (но не горещо) масло, яйцето, захарта и солта. Сипете шупналта мая и омесете меко и елестично тесто. Оформете го на топка и го оставете да втаса за 1 час  в намаслен дълбок съд покрито с кърпа (снимка 1). Рецептата за тестото е подходяща за омесване и в машина за хляб.

Втасалото тесто разделете на 2о еднакви топчета (снимка 2). При мен приблизително 25 г – +/- няколко грама :)

Разточете в елипсовидна форма всяка топка (снимка 3). Намажете с разтопено масло (снимка 4). Поръсете с канелата предварително смесена смесена със захар (снимка 5). Внимателно навийте разточеното тесто на тръбичка и прищипете с пръсти в двата края (снимки 6 и 7). Прегънете на две като оставите края от вътрешната страна (снимка 8). С новица или остър нож срежете по средата почти до края (снимка 9). С ръце оформете като завъртите настрани разрязаната горна част (снимка 10).

cinnamon hearts step by step1

Поставете готовите сърца в тава покрита с хартия за печене или силиконова подложка. Оставете ги да починат 15-20 минути.

cinnamon hearts step by step

Опечете ги в предварително загрята фурна 180 С около 20 минути или до готовност.

Оставете ги да изстинат върху метална решетка.

канелени сърца

Пухкави кифлички

kifli

Продукти:

  • 1 ч ч (200 мл) прясно мляко  или 50х50 мляко и вода
  • 1 пакетче суха мая
  • 2 с л захар
  • 1/2 ч л сол
  • 50 мл олио
  • 400-500 г брашно + още при необходимост
  • 1 яйце + 1 жълтък за намазване
  • пълнеж по избор (мармалад, локум, кашкавал, сирене …)

Приготвяне:

В топлото прясно мляко се размива мачта със захарта и 1 с л брашно. Оставя се на топло да шупне.

Брашното се пресява със солта. Добавя се яйцето, олиото и маята. Омесва се тесто, което се оставя на топло за 40 минути да втаса.

Втасалото тесто се разделя на две еднакви топки. От всяка топка се разточва кора, която се разрязва на 8 триъгълника.

В широката част на всеки триъгълник се поставя сладък или солен пълнеж по избор. Триъгълниците се навиват и оформят като кифлички.

Оставят се да втасат отново (около 30 минути). Намазват се с разбитото с малко олио яйце. Поръсват се ако са със сладък пълнеж с мак и захар или със сусам за солен. 

Пекат се в предварително загрята фурна на 200 С до придобиване на златист цят.

Раирани Кифлички

 

От това тесто се приготвят изключително вкусни кифлички. Правила съм ги солени със сирене, извара, кашкавал, шунка. Също и сладки – с локум и шоколад.

 

За кифличките:

  • 200 мл прясно мляко
  • 300 г брашно
  • 2 с л захар
  • 20 г краве масло (олио)
  • 1 с л суха мая или 18 г прясна мая
  • 1 ч л сол

 

 

За пълнежа:

  • 150 г нарязан на тънки ленти по-твърд кашкавал (шунка, сирене, шоколад или плънка по избор)

 

 

За намазване:

  • 1 яйцe
  • 1 с л прясно мляко
  • 1 ч л олио

 

Маята се разтваря в половината топло мляко заедно с 1 с л захар и 1 с л брашно. Разбърква се добре и се оставя на топло за 10 минути.

Брашното се пресява със солта. Добавя се останалата част захар и мляко и шупналата мая. Омесва се на тесто и накрая се прибавя маслото (олио). Меси още 10-15 минути до еластично и нелепнещо тесто. Оформя се на топка и се поставя в намаслена купа. Оставя се покрита с кърпа на топло да втаса за около 40 минути.

Collage7

Готовото тесто се разделя на 16 топки еднаки по размер. Всяка топка се разточва на малка овална питка. В единият край се слага по малко от кашкавала (кренвирш), а в срещуположният се правят 3 вертикални на пълнежа разреза. Навиват се кифлички.

Collage6

Редят се на разстояние една от друга в намаслена тава със „шева“ отдолу. Покриват се и се оставят да втасат за около 15 минути. Намазват се с разбитото с мляко олио яйце.

Пекат се в предварително загрята фурна на 220 С за около 10-12 минути до златист цвят. Охлаждат се върху метална скара.

по рецепта на Юлия/Гответе с мен