Задушен заек със зеленчуци

Може би от всички меса най-рядко приготвям заешко. Не защото не обичаме, а защото рядко намирам прясно. Това което се предлага в магазините е  замразено и какъв е произхода му човекът не може да знае. Заекът който приготвих е домашен и отгледан специално за нас. Поръчахме го на едни познати, които отглеждат зайци. Знам, че зайците са доста капризни за отглеждане. Преди време и ние направихме опит да гледаме за домашно ползване не успяхме в това начинание, но това е друга тема. Когато ми го донесоха се замислих как да го приготвя цял или на порции. Избрах първият вариант  Рецептата е съвсем обикновена не се изискава особено суетене в кухнята, освен подготовката и измиването на заека и зеленчуците. След това слагате във фурната и чакате да стане готов за консумация.  Много подходящо ястие за неделен обяд със семейството.

Задушен заек със зеленчуци

Продукти

• 1 заек
• 3-4 моркова
• 1 малка глава целина
• 7-8 бр големи печурки
• 200 мл бяло вино
• 450 – 500 мл вода
• 60-70 г масло  
• 1-2 с л брашно (картофено пюре на прах)
•  червен пипер, сол и черен пипер на вкус

 

Приготвяне:

Почистеният и измит цял заек поръсете със сол и черен пипер. Поставете го в глинен съд. Нарежете всички зеленчуци на кубчета или филийки и ги добавете в съда. Поръсете с червен пипер. Налейте виното и прибавете нарязаното на парченца масло.

Захлупете и печете в предварително загрята фурна на 160 С около 2 часа  или до готовност. Прецедете сосът в тенджера. Добавете брашното размито в малко студена вода (ако ползвате картофено пюре не е необходимо да го размивате в студена вода просто го прибавете към топлият сос). Загрейте и бъркайте докато се сгъсти. Поднесете месото полято с приготвеният сос и ситно нарязан магданоз

Приятен апетит!