Може би от всички меса най-рядко приготвям заешко. Не защото не обичаме, а защото рядко намирам прясно. Това което се предлага в магазините е замразено и какъв е произхода му човекът не може да знае. Заекът който приготвих е домашен и отгледан специално за нас. Поръчахме го на едни познати, които отглеждат зайци. Знам, че зайците са доста капризни за отглеждане. Преди време и ние направихме опит да гледаме за домашно ползване не успяхме в това начинание, но това е друга тема. Когато ми го донесоха се замислих как да го приготвя цял или на порции. Избрах първият вариант 
Рецептата е съвсем обикновена не се изискава особено суетене в кухнята, освен подготовката и измиването на заека и зеленчуците. След това слагате във фурната и чакате да стане готов за консумация. Много подходящо ястие за неделен обяд със семейството.
Задушен заек със зеленчуци
Продукти
- 1 заек
- 3-4 моркова
- 1 малка глава целина
- 7-8 бр големи печурки
- 200 мл бяло вино
- 450 – 500 мл вода
- 60-70 г масло
- 1-2 с л брашно (картофено пюре на прах)
- червен пипер, сол и черен пипер на вкус
Приготвяне:
Почистеният и измит цял заек поръсете със сол и черен пипер. Поставете го в глинен съд. Нарежете всички зеленчуци на кубчета или филийки и ги добавете в съда. Поръсете с червен пипер. Налейте виното и прибавете нарязаното на парченца масло.
Захлупете и печете в предварително загрята фурна на 160 С около 2 часа или до готовност. Прецедете сосът в тенджера. Добавете брашното размито в малко студена вода (ако ползвате картофено пюре не е необходимо да го размивате в студена вода просто го прибавете към топлият сос). Загрейте и бъркайте докато се сгъсти. Поднесете месото полято с приготвеният сос и ситно нарязан магданоз
Приятен апетит!
