Пълнени патладжани с риба тон / Stuffed Eggplants

Продукти:

• 2 средно големи патладжана
• 2-3 с л зехтин
• 1 голяма глава кромид лук
• 1 консерва филе от риба тон
• 50-60 г галета
• сока и кората на половин лимон
• 2-3 скилидки чесън
• 50-60 г твърд кашкавал или пармезан
• 2 яйца
• по 1/2 връзка магданоз и босилек
• сол и черен пипер

 

Приготвяне:

Фурната се загрява на 180 С.

Патладжаните се измиват и разрязват на хоризонтално на две половини. Издълбават се с лъжичка, като се оставя около 1 см от всички страни. Посоляват се и се оставят да се изцеди горчивият сок.

Изплакват се и се намазват с 1 с л зехтин и малко сол. Пекат се около 15-20 минути или докато започнат да омекват.

През това време се приготвя плънката. Лукът се нарязва на ситно и се задушава с останалата мазнина.Добавя се чесъна и вътрешноста на патладжаните нарязана на ситно. Готви се на умерен огън около 10 минути.

Отстранява се от огъня и се подправя според вкуса с черен пипер и сол.

Прибавят се магданоза и босилека, галетата, разбитите яйца,  предварително отцедените парченца риба, лимоновият сок и кора. Разбърква се да се смесят продуктите. С тази смес се пълнят патладжаните.

Връщат се във фурната да се запекат за 15-20 минути. В последните минути се поръават със ситно настърган кашкавал (пармезан).

Поднасят се топли!

Други рецепти с патладжани:

• Кюфтенца в патладжанен сос
• Пълнени патладжани с орехи и млечна заливка
• Патладжани с яйца и кашкавал
• Патладжанени бюречета с шунка и сирене
• Кюфтета от патладжани