Флан с праскови / Peach & caramel flan

 

Продукти:

• 180 г захар
• 100 мл вода
• 250 мл прясно мляко
• 4 големи яйца
• 2 обелени праскови от компот (предварително отцедени) 
• 1 ванилия
• много малко олио за намазване на купичките

 

Приготвяне:

80 г захар се поставя в метален съд и се карамелизира на слаб огън. Налива се хладката вода, първоначално карамелът се стяга, това е нормално. Оставя се да поври заедно с водата докато се разтопи и се получи карамелен сироп.

6 огнеупорни купички се намазват мног леко с малко олио. В тях се разпределя карамеленият сироп и се оставят настрана.

Прасковите се пюрират (ако се използва пресен плод към него се прибавя 1 ч л лимонов сок).

Яйцата се разбиват с останалата захар. Добавя се млякото и най-накрая прасковеното пюре и ванилията. Разбива се много хубаво до напълното смесване на продуктите.

Сместа се разпределя в купичките.Налива се бавно по стените на купичките за да не се смеси с карамеленият сироп. Поставят се в тава с вода да се пекат на водна баня в предварително загрята фурна около 1 час.

Готовият флан се оставя да изстине най-малко 4 часа в хладилник. Сервира се обърнат в чиния.   

Други рецепти:

• Карамелена торта
• Шоколадов флан с канела

Палачинки с кашкавал и спанак / Spinach & cheese crepes

 

Продукти:

• 200 г брашно
• 2 яйца
• 300-350 мл прясно мляко
• 150 г кашкавал
• 100 г масло
• около 800-900 г спанак
• сол, черен пипер и индийско орехче

 

Приготвяне:

Жълтъците се разбиват и смесват с прясното мляко и брашното. Бълтъците се разбиват на сняг с щипка сол. Добавят се към сместа с жълтъците като се разбърква внимателно отдолу нагорв с дървена лъжица. От полученото тесто се изпържват тънки палачинки.

Спанакът се почиства и измива.Задушава се с 75 г масло, докато омекне и се изпари водата. Отстранява се от огъня и се оставя да се охлади леко. Прибавят се 100 г ситно настърган кашкавал и се подправя с щипка индийско орехче, сол и черен пипер на вкус.

Със спаначената смес се мажат палачинките. Навиват се на рула и се нареждат в намаслена правоъгълна тавичка. Отгоре се поръсват с останалата част от кашкавала. Запичат се в предварително загрята фурна до разтопяването на кашкавала.

Сервират се топли! 

Други рецепти за палачинки:

• Палачинки с тиквички