Зелник с точени кори

Спомням си с малко тъга времето, когато падаше първият сняг. Малко преди Рангеловден  (както казва баба) у дома се слагаше зеле, което да стане за празника. По традиция баба винаги готвеше и продължава да го прави  супа, свинско със зеле и  зелник с точени кори. Приготвя от години все същата обикновена, но толкова вкусна трапеза. Събира цялото семейство в топлия и уютен дом на баща ми. Помня, че винаги идваха много хора … Нейните братя и сестри  (общо 9 деца) с техните семейства, приятели на семейството. Винаги беше много весело. Пиеха греяна ракия и  разказваха безброй интересни истории и спомени, които слушах с интерес и почитание. Късно вечер заспивах уморена от приятните емоции преживени през деня.      

Вече по-голяма, продължих да помагам за подготовката на празника, а любимото ми нещо и до днес си остана зелника на баба. Тя си зне, че го обожавам и зимата често го приготвя специално за мен. Много хрупкав, с тънки домашни кори и кисело зеле.

Продукти:

• 2 готови теста
• около 200 мл олио
• 1 голяма кисела зелка

Приготвяне:

Готовото тесто се разделя на 12 топки – 10 еднакви и 2 по-големи от останалите. Намазват се с олио и се оставят да втасат 30-40 минути.

Зелката се нарязва на ситно. Слага се с тенджера си се запържва 10-15 минути с няколко лъжици олио. Маха се от огъня и се оставя да се охлади , но не напълно.

Двете по-големи топчета се отделят настрана. Едното се разточва на кръг и се слага на дъното на намазана с олио тава. Отгоре се разпределя зелето на равен пласт. 

След това се разточват останалите топчета тесто на тънки кори. Редят се една върху друга, като с лъжица се поръсват с олио между тях. 

Така приготвенят зелник се нарязва с остър нож на квадрати. Намазва се с олио. Второто отделено по-голямо топче, също се разточва на кора и с нея се покрива нарязания зелник.

Пече се в предварително загрята фурна на 200 С до готовност.

Според вкуса може да бъде приготвен с повече или по-малко зеле. Аз лично обичам да има дебел пласт зеле. Вместо готово тесто може да се замеси тесто от 1кг брашно 20-30 г мая, 1 ч л сол и вода. Последните два пъти използвах за по-бързо готово тесто.