Зелник с точени кори

Спомням си с малко тъга времето, когато падаше първият сняг. Малко преди Рангеловден  (както казва баба) у дома се слагаше зеле, което да стане за празника. По традиция баба винаги готвеше и продължава да го прави  супа, свинско със зеле и  зелник с точени кори. Приготвя от години все същата обикновена, но толкова вкусна трапеза. Събира цялото семейство в топлия и уютен дом на баща ми. Помня, че винаги идваха много хора … Нейните братя и сестри  (общо 9 деца) с техните семейства, приятели на семейството. Винаги беше много весело. Пиеха греяна ракия и  разказваха безброй интересни истории и спомени, които слушах с интерес и почитание. Късно вечер заспивах уморена от приятните емоции преживени през деня.      

Вече по-голяма, продължих да помагам за подготовката на празника, а любимото ми нещо и до днес си остана зелника на баба. Тя си зне, че го обожавам и зимата често го приготвя специално за мен. Много хрупкав, с тънки домашни кори и кисело зеле.

Продукти:

• 2 готови теста
• около 200 мл олио
• 1 голяма кисела зелка

Приготвяне:

Готовото тесто се разделя на 12 топки – 10 еднакви и 2 по-големи от останалите. Намазват се с олио и се оставят да втасат 30-40 минути.

Зелката се нарязва на ситно. Слага се с тенджера си се запържва 10-15 минути с няколко лъжици олио. Маха се от огъня и се оставя да се охлади , но не напълно.

Двете по-големи топчета се отделят настрана. Едното се разточва на кръг и се слага на дъното на намазана с олио тава. Отгоре се разпределя зелето на равен пласт. 

След това се разточват останалите топчета тесто на тънки кори. Редят се една върху друга, като с лъжица се поръсват с олио между тях. 

Така приготвенят зелник се нарязва с остър нож на квадрати. Намазва се с олио. Второто отделено по-голямо топче, също се разточва на кора и с нея се покрива нарязания зелник.

Пече се в предварително загрята фурна на 200 С до готовност.

Според вкуса може да бъде приготвен с повече или по-малко зеле. Аз лично обичам да има дебел пласт зеле. Вместо готово тесто може да се замеси тесто от 1кг брашно 20-30 г мая, 1 ч л сол и вода. Последните два пъти използвах за по-бързо готово тесто.

Морковен сладкиш с портокалова глазура / Carrot cake with orange-cream cheese glaze

Редовна читателка на блог ми ме помоли да публикувам рецепта за сладкиш с моркови. Дани надявам се да оправдая очакванията ти   Дано ти допадне.

Този сладкиш направих за подарък на единствената и много скъпа моя приятелка, която организира парти по повод настаняването в ремонтирания й приказно красив, направен с много любов и вкус нов дом.
Пожелавам й да бъде много щастлива в уютният си дом с хората, които обича

Обичам те много Лили!

Докато го правех си мислех дали няма да се получи добре и с настъргана тиква. Ще пробвам и напиша дали е сполучлива идеята  

Продукти:

• 150 г брашно
• 150 г кафява захар (или обикновена)
• 300 г ситно настъргани моркови
• 2 големи яйца
• 1 ч л бакпулвер
• 1/2 ч л канела
• 1/2 ч л индийско орехче
• 120 мл олио
• 70-80 г стафиди
• 70-80 г едро нарязани орехи

Приготвяне:

Фурната се загрява на 180 С.

В купа се смесва пресятото брашно със захарта, бакпулвера и подправките.

В друга купа се разбиват яйцата на пяна. Добавя се олиото и се разбива добре. Към яйчената смес се прибавя брашното и се разбива до хомогенна смес.

Добавят се настърганите моркови (леко изстискани от сока), стафидите (предварително накиснати в малко вода и отцедени) и орехите.

Разбърква се добре.

Така приготвената смес се изсипва в тавичка (предварително намаслена и поръсена обилно с брашно) и се заглажда с лъжица.

Пече се 40-50 минути до готовност.

Изважда се и се оставя да изстине. Намазва се с глазурата и се поръсва с орехи или се украсява според вкуса. Съхранява се на хладно място.

Сервира се нарязан на малки парчета! 

Продукти за портокаловата глазура:

• 200 г крем сирене (натурално)
• 2 с л бита сметана (може и без нея)
• 1 с л портокалов сок
• 50-60 г пресята пудра захар
• 1-2 с л ситно настъргана портокалова кора
• 1/2 ч л канела

Приготвяне:

Всички продукти се смесват и разбъркват много добре.

Други рецепти за сладкиши с моркови:

• Морковена торта с портокалово-морковен крем

Сиропиран щрудел с круши

 

Продукти:

• 12 бр фини кори за баница
• 1 и 1/2 ч ч едро нарязани орехи
• 3 бр големи твърди круши
• 60 г масло
• 1/2 ч ч захар
• канела

За сиропа:

• 1 ч ч вода
• 1 ч ч захар

Приготвяне:

Обелените круши се нарязват на малки парчета. Смесват се със захарта, канелата и орехите. По желание в плънката може да се добави 1/2 ч ч стафиди предварително накиснати в малко алкохол.

Вземат се две кори и всяка се намазва хубаво с разтопеното масло. В единия край на корите се поставя от плънката. Корите се навиват на рула или по желание на малки охлювчета. Навитите кори се намазват с масло.

Нареждат се в тавичка, намазана с масло. Нарязват се на еднакви хапки.

Пекат се в предварително загрята фурна на 200 С до златист цвят. Оставят се да изстинат и се заливат с топлия сироп.

Други рецепти за щрудел:

• Щрудел с череши ябълки и стафиди