Сочен кадаиф с крем

Когато попаднах на тази рецепта с умиление си спомних за безгрижното детство. Когато играех на воля със сестра ми и правхме куп бели. От тези години е жив и споменът за една стара сладкарница в квартал Надежда, известна бе с най-хубавата наливна боза по онова време. Тя съществува и днес и често ходя там с моето малко момче

По това време живеехме извън София и рядко ни водеха в града ако не се налагаше. Но когато идвахме не пропускаха да ни заведат в тази сладкарница. Задължително пиехме по чаша боза (най-вкусната и прясана, която съм пила някога) и хапвахме пасти, баклави и толубички. Задължително си носехме 1-2 пластмасови шишета, за да си купим боза за вкъщи. Дори и да забравехме да си вземем, продавачките винаги намираха да ни дадат. Доволни се прибирахме у дома. 

Обичах да си поръчвам и кадаиф, изглеждаше толкова примамливо – прясно изпечен, нареден в голямата метална тава, толкова сочен, със сметаново цветче върху всяко парче …. 

Ех, колко беше вкусен!

В продължение на години не бях яла и виждала да се продава кадаиф. Сега може да се намери почти във всеки по-голям магазин, но вкусът му не е същият (поне за мен).

Преди дни докато пазарувахме, съпругът ми се появи засмян с две кутии кадаиф (обожава сиропираните сладкиши). Сетих се за тази рецепта и му предложих да го направя по този начин. Хареса му много :)   

 Сочен кадаиф с крем от грис

Протукти:

• 2 тавички кадаиф
• 200 г орехи или шамфъстък (натрошени на едро)
• канела според вкуса

За сиропа:

• 1 кг захар
• 1 л вода
• 5-6 капки лимонов сок
• 1-2 ванилии

За крема:

• 1 л прясно мляко
• 100 г грис
• 1 ч ч захар
• 4 яйца
• 2 ванилии

Приготвяне на сиропа:

Сварява се сироп от водата, захарта, лимоновия сок и ванилията. Охлажда се леко и се залива кадаифа, след което се оставя настрана да поеме добре сиропа (1-2 часа).

Приготвяне на крема:

Прясното мляко се кипва, добавя се захарта и гриса. Бърка на слаб огън докато се сгъсти. Ароматизира се с ванилията.

Отстранява се от огъня и се прибавят яйцата (едно по едно) при непрекъснато бъркане.

Връща се отново на огъня (за около5-6 мин) като се бърка непрекъснато за да не загори.

Отстранява се от огъня и се оставя да се охлади (за около 10 мин).

На дънотона тортена форма се разтила половината от сиропираният кадаиф. Поръсва се с канелата и натрошените орехи.

Отгоре се разстила крема, а върху него останалата част от кадаифа. Отново се поръсва с канела и орехи.

Поставя се в хладилника за 1-2 часа.

Сервира се нарязан на парчета.

По идея на Рета от Вкусно и красиво

Други рецепти за сиропирани десерти:

• Баклава с халва
• Щрудел с круши
• Сиропирана баница с локум

Руло със сини сливи и ванилов сос / Roasted plum phyllo roll with vanilla sauce

Тази рецепта горещо препоръчвам на всички редовни посетители на моят блог. Правите ме много щастлива с честите ви гостувания тук. Хобито ми придоби нов смисъл и страст. Благодаря за коментарите, те са интересни за мен. Чрез тях научавам вашето мнение за представянето на рецептите и снимките в блога. Напоследък, поради лични причини публикувах само рецепти. Не ми стигаше времето за повече.Не успявах да посещавам и моите любимите местенца. 

Пожелавам си  да имам повече време за блога и всички неща, които харесвам и ме правят щастлива.

До нови срещи

Руло със сини сливи и ванилов сос

Продукти:

• 500-600 г сини сливи
• 60-70 г обикновени бисквити (5-6 с л смлени бисквити)
• сока на 1/2 лимон
• 50 г сливова ракия
• 150 г захар
• 100 мл вода
• 4-5 листа кори за баница
• 40 г масло за намазване 

Приготвяне:

Сливите се измиват, разполовяват се и се отстраняват костилките.

В тенджера се разтопява 100 г захар с водата. Вари се , докато захарта започне да се карамелизира. Добавя се лимоносия сок, ракията и сините сливи. Разбърква се често, докато плодовете омекнат.

Отстраняват се от огъня и се поставят в голяма метална цедка за около 30- 40 минути да се отцедят. Сокът, който се отцеди от тях се запазва. 

Сливите се смесват със смлените бисквити и останалата захар.

Корите се подреждат една върху друга като всяка се намазва с разтопено масло. Пълнежът се разпределя върху корите и се навиват на руло. Поставя се в тавичка покрита с хартия и се опича в предварително загрята фурна.

Оставя се да изстине и се поръсва с пудра захар. Реже се на парчета. Сервират се в подходящи чинии. На дъното на всяка чиния се сипват няклоко лъжици ванилов сос, отгоре се поставят нарязаните парчета. Украсяват се с отделеният сливов сок.

Ванилов сос

Продукти:

• 3-4 жълтъка
• 500 мл прясно мляко
• 3-4 с л захар или според вкуса
• 2 прах ванилия

Приготвяне на соса:

В метална купа се разбиват жълтъците със захарта. Добавя се затопленото прясно мляко. Сварява се на водна баня като се бърка непрекъснато докато се сгъсти.

Снема се от огъня и се ароматизира с ванилията. Бърка се докато се охлади.

Наслада за сетивата и душата

Приятен апетит!

Крем с круши и бяло вино / White wine and pear cream

Рецептата в този пост е за крем с круши. Въпреки, че не обичам много кремове (може би затова правя рядко), този ми се услажда много.

Рецептата имам записана от години в кулинарните тефтери и дори не помня откъде я имам. Попаднах на нея отново ровейки се за рецепта за торта. Наскоро ми се наложи да правя. Нямах никакво желание за импровизации и реших да направя нещо изпитано. И както се получава в повечето случай промених първоначалните си планове  :)

Реших да използвам крема за тортата, но за нея в някой друг пост.

Днес дълго време се чудех какво да направя за десерт и се сетих за крема. 

 

Продукти:

• 4-5 бр малки твърди круши
• 250 мл десертно бяло вино
• 1 ч л канела
• 100-150 г захар
• 1 пакетче желатин
• 2 жълтъка
• 150 мл прясно мляко
• 200-250 г заквасена сметана

 

Приготвяне:

Крушите се измиват и обелват. Нарязват се на парчета.

Поставят се в тенджерас бялото вино, половината захар и канелата. Варят на тих огън докато омекнат.

Сварените круши се отцеждат се и оставят на страна.

Желатина се накисва в 50-60 мл студена вода и се оставя да набъбне.

Жълтъците се разбиват с останалата захар. Добавя се прясното мляко. Разбиват се на водна баня докато сместа се сгъсти.

Снема се от огъня и се добавя отварата, в която са се варили крушите. Оставя се да се охлади леко.

Желатина се разтапя на водна баня и се добавя към млечния крем. Сметаната се разбива хубаво и се прибавя внимателно към охладения крем.

Така приготвеният крем се поставя в хладилник за около 20 минути (докато започне да се желира леко). Разбива се отново.

Резпределя се в подходящи чаши като се редува с парченцата круши. Гарнира се парченца круши.

Поставя се в хладилник да стегне напълно

Приятен апетит! 

Други рецепти с плодове

• Крем с кайсии
• Ябълков крем