Рецептата може да намериш в блога на Диана. Една невероятна жена с уникален естетически усет към поднасянето и приготвянето на изключително вкусни ястия и десерти, която съм щастлива, че познавам и лично. Диана Благодаря ти !
Архив за март, 2009
31
мар
09
Солени парти хапки
Продукти:
- 2оо-250 г брашно
- 1/2 ч л сол
- 1 и 1/2 ч л бакпулвер
- 1 яйце
- 100 г масло нарязано на парченца
- 100 г ситно настъргано сирене
- червен пипер за поръсване (по желание)
Фурната се загрява на 180 С
В съд се смесва пресятото брашно с бакпулвера и солта. Сиренето се смесва с маслото и разбитото яйце. В брашното се прави кладенче, в което се сипва сместа с яйцето. Омесва на тесто. Тестото се разточва на по-дебела кора. Изрязват се бисквити с чаша или формичка. По желание част от бисквитите се поръсват с червен пипер. Нареждат се върху тава покрита с хартия за печене. Пекат се до придобиване на златист цвят. Оставят се да изстинат. Разрязват се внимателно на през средата на две половини. Намазват се с майонеза разбита с малко заквасена сметана или горчица. Върху майонезата се слага тънко парче шунка, салам или кашкавал. Всяка бисквита се похлупва с отрязаното капаче.
Като ученичка по време на една лятната ваканция, започнах работа в цех за пакетиране на сухи гъби, които се изнасяха за Италия. Причините бяха две, за да изкарам свои пари и за да не скучая. Мога да кажа, че със сигурност ми бе много забавно. Научих много неща за гъбите. А колко пари съм изкарала дори не помня !?
И до днес се възхищавам на хората, които познават различните видове гъби и умеят да ги приготвя вкусно. До преди няколко години от старх от отравяне бях ограничила консумацията на гъби в менюто ни. Бях чула потресаваща история с трагичен край за едно цяло семейство. После решх, че няма смисъл да се лишаваме от вкусния и неповторим вкус на гъбите, затова започнах да приготвям само култивирани и познати за мен гъби.
Едно от любимите ми (изискващи малко повече време за приготвяне) ястия. Поредият ми сполучлив 
експеримент с гъби. Разбира се може да го приготвиш с харесваните от теб продукти. Например с шунка, различни сирена, късчета пуешко или пилешко месо, но оставм това на твоето въображение и кулинарни предпочитания.
Продукти за плънката :
- 40 г брашно сол и черен пипер на вкус
- 40 г масло 2 с л нарязан магданоз
- 300 мл прясно мляко 70-80 г топено сирене
- 300 г пресни печурки 100 г кашкавал (настърган)
- 100-120 г пушен кашкавал (нарязан на парчета)
Приготвяне на плънката:
Фурната се загрява на 200 С.
Първо се приготвя плънката. Гъбите се почистват, измиват и нарязват. Задушават се в малко масло. Маслото се разтопява и се добавя брашното. Запържва се за кратко. Отстранява се от огъня и се налива топлото мляко при непрекъснато бъркане за да не се образуват бучки. Връща се на слаб огън, бърка се докато се сгъсти. Маха се от огъня и леко се охлажда.
Добавят се гъбите, пушения кашкавал,кашкавала,топеното сирене,магданоза и подправките, като след всеки продукт се разбърква добре.
Така приготвената смес се изсипва внимателно в центъра на по-дълбока тавичка, около нея се шприцова пареното тесто. Пече се около 45-50 минути, до изпичане на тестото. При печене през първите 10 минути вратата на фурната не се отваря.
Продукти за тестото:
- 200 мл вода 80 г масло
- 100 г брашно (пресято) 1/2 ч л сол
- 4 големи яйца 50 г сирене (ситно настъргано)
Приготвяне тестото:
В дълбок съд водата се кипва с маслото. Добавя се наведнъж брашното и солта. Бърка се докато започне да се отделя от стените на съда. Маха се от огъня и леко се охлажда. Добавят се 1 х 1 яйцата, като след всяко се разбърква енергично до смесването му с тестото. Плученото тесто трябва да е гладко и лъскаво. Накрая се добавя настърганото сирене. С лъжица или шприц тестото се разпределя на равномерен пласт около плънката.
Приятен апетит!
Comments